ประโยชน์ต่อสุขภาพของกรดไฟติก

กรดไฟติกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ส่วนใหญ่พบในธัญพืชถั่วและเมล็ดพืช อาหารที่มีกรดไฟติกสูง ได้แก่ ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและผักบางชนิด

กรดไฟติกถือเป็นสารต่อต้านสารอาหารเนื่องจากทำให้การดูดซึมแร่ธาตุลดลงเมื่อไม่นานมานี้มีการศึกษาแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการป้องกันและรักษาภาวะบางอย่างรวมถึงมะเร็ง

ผู้ที่มีการขาดแร่ธาตุควรคำนึงถึงปริมาณของอาหารที่มีกรดไฟติกที่พวกเขากินและอาจต้องการปรึกษากับนักกำหนดอาหารหรือแพทย์

หรือที่เรียกว่า

กรดไฟติกเรียกอีกอย่างว่า:

• IP6
• ไฟเตต
• อิโนซิทอลเฮกซาฟอสเฟต

รูปภาพ Bacsica / iStock / Getty

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กรดไฟติกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระออกจากเซลล์ในร่างกาย สิ่งเหล่านี้เป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญของเซลล์ อนุมูลอิสระที่ไม่ถูกตรวจสอบทิ้งไว้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคและมะเร็งบางชนิดได้

อาหารที่มีกรดไฟติกเป็นอาหารที่มีความหนาแน่นสูงโดยรวม สำหรับคนส่วนใหญ่อาหารเหล่านี้มีความสำคัญในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล

โรคมะเร็ง

จากการศึกษาพบว่ากรดไฟติกสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ กรดไฟติกอาจป้องกันมะเร็งลำไส้ได้เป็นพิเศษโดยการยับยั้งความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่มีต่อเซลล์ในลำไส้

โรคกระดูกพรุน

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคไฟเตทมีผลในการป้องกันโรคกระดูกพรุน การศึกษาสตรีวัยหมดประจำเดือนพบว่าผู้ที่มีไฟเตตในปัสสาวะต่ำกว่า (บ่งชี้ว่าอยู่ในอาหารน้อยกว่า) มีความเสี่ยงต่อการสูญเสียกระดูกและกระดูกสะโพกหักมากกว่าผู้หญิงที่มีไฟเตตในปัสสาวะสูงกว่า (บ่งชี้ในอาหาร)

การศึกษาอื่นพบว่ามีความแตกต่างกันมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับผู้หญิงที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนมากกว่า สำหรับคนเหล่านี้การรับประทานอาหารที่มีไฟเตตสูงอาจมีความสำคัญมากขึ้นเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของการสูญเสียกระดูกและกระดูกหัก

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

กรดไฟติกเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต่อต้านสารอาหารเนื่องจากขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิดเช่นเหล็กสังกะสีแคลเซียมและแมงกานีส บางอย่างสามารถลดความเป็นไปได้ที่กรดไฟติกจะทำให้ขาดแร่ธาตุ:

• การแช่การแตกหน่อและการปรุงอาหาร
• การรับประทานอาหารที่สมดุล

ลักษณะการปิดกั้นแร่ธาตุของกรดไฟติกเกิดขึ้นระหว่างมื้ออาหารมื้อเดียวและไม่เกิดขึ้นสะสมตลอดทั้งวัน นั่นหมายความว่าอาหารที่มีกรดไฟติกอาจส่งผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุที่รับประทานในมื้อเดียวกัน แต่จะไม่ส่งผลต่อแร่ธาตุในของว่างและมื้อต่อ ๆ ไปตลอดทั้งวัน

ผู้ที่มีภาวะขาดแร่ธาตุควรใส่ใจว่าพวกเขาบริโภคกรดไฟติกมากแค่ไหน หากคุณมีภาวะขาดแร่ธาตุคุณอาจได้รับประโยชน์จากการสนับสนุนของนักกำหนดอาหารหรือแพทย์เพื่อแนะนำอาหารที่เหมาะสมควรรับประทานเมื่อใดและควรเสริมด้วยแร่ธาตุหรือไม่

การให้ยาและการเตรียม

โดยทั่วไปกรดไฟติกไม่ได้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบอาหารเสริม แหล่งที่มาของกรดไฟติกของคุณจะอยู่ในอาหารที่คุณกินและอาหารที่คุณเลือก

ไม่มีค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับกรดไฟติก อาหารตะวันตกทั่วไปมีไฟเตตค่อนข้างต่ำโดยมีไฟเตท 250-800 มิลลิกรัม (มก.) ผู้ทานมังสวิรัติอาจได้รับไฟเตตในปริมาณที่สูงขึ้น

ผู้คนในประเทศกำลังพัฒนาซึ่งรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยธัญพืชและพืชตระกูลถั่วเป็นหลักอาจมีไฟเตตสูงถึง 2,000 มก.

สิ่งที่มองหา

กรดไฟติกพบได้ตามธรรมชาติในอาหารต่อไปนี้:

• ธัญพืช: เช่นโฮลวีตข้าวโอ๊ตและข้าว
• พืชตระกูลถั่ว: เช่นถั่วดำถั่วปินโตถั่วไตถั่วเหลืองถั่วลิสงและถั่วเลนทิล
• ถั่วและเมล็ดพืชเช่นวอลนัทถั่วไพน์ถั่วอัลมอนด์และเมล็ดงา
• หัว: เช่นมันฝรั่งหัวผักกาดหัวบีทและแครอท

การปรุงอาหารการแช่และการหมักสามารถลดปริมาณกรดไฟติกในอาหารได้ การรับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่รับประทานกรดไฟติกมากเกินไป

คำจาก Verywell

กรดไฟติกเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต่อต้านสารอาหารเนื่องจากวิธีนี้ขัดขวางการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิด เนื่องจากกรดไฟติกพบได้ในอาหารจำนวนมากและเนื่องจากอาหารเหล่านั้นโดยทั่วไปมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจึงไม่แนะนำให้กำจัดอาหารที่มีกรดไฟติก

ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกรดไฟติกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารที่สมดุลสามารถทำให้คุณได้รับประโยชน์ของกรดไฟติกและลดโอกาสที่คุณจะบริโภคมากเกินไปและขาดแร่ธาตุ หากคุณมีภาวะขาดแร่ธาตุให้ปรึกษาแพทย์หรือนักกำหนดอาหาร