แมลง 6 ชนิดที่คุณกินได้

สำหรับชาวอเมริกันจำนวนมากความคาดหวังของการจับแมลงอาจดูน่าเบื่ออย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามการปฏิบัตินี้เรียกว่ากีฏวิทยาหรือแมลงเป็นเรื่องปกติในหลายประเทศเขตร้อนและกำลังพัฒนา ในความเป็นจริงแมลงบางชนิดเช่นด้วงงวงปาล์มซึ่งเป็นด้วงชนิดหนึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในส่วนอื่น ๆ ของโลกเช่นเอเชียแอฟริกาและอเมริกาใต้

ไม่มีเหตุผลที่สมเหตุสมผลที่ชาวอเมริกันควรหลีกเลี่ยงแมลงแบบสะท้อนแสง ในความเป็นจริงแมลงไม่ได้แตกต่างจากกุ้งหรือหอยมากนักซึ่งคนเรากินทุกวัน แมลงและหอยเป็นทั้งสองอย่างสัตว์ขาปล้อง. นอกจากนี้ผู้ที่แพ้กุ้งก้ามกรามปูและหอยอื่น ๆ อาจแพ้แมลงซึ่งไม่เพียง แต่แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของแมลงและกุ้งมีความคล้ายคลึงกันเพียงใด แต่ยังเป็นคำเตือนที่เป็นไปได้สำหรับผู้ที่เป็น แพ้หอยเพื่อหลีกเลี่ยงการกินแมลงด้วย

โดยรวมแล้วมีเหตุผลที่ดีมากมายในการรับข้อบกพร่อง

ประการแรกแมลงนั้นเต็มไปด้วยโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวทำให้พวกมันพร้อมทดแทนสัตว์ปีกและปลา

ประการที่สองการเก็บเกี่ยวแมลงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าการเลี้ยงปศุสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปศุสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 14% ที่ผลิตได้ทั่วโลกซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการลดภาวะโลกร้อนซึ่งอาจลดลงได้หากผู้คนจำนวนมากกินแมลงแทนเนื้อสัตว์

ประการที่สามความต้องการโปรตีนทั่วโลกคาดว่าจะเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าในประเทศกำลังพัฒนาภายในปี 2593 พลเมืองจำนวนมากในประเทศกำลังพัฒนาไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ แต่สามารถซื้อแมลงได้

ประการที่สี่การเก็บเกี่ยวแมลงสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับผู้ที่ทำในประเทศกำลังพัฒนา คนเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในชุมชนชนบท

ทั่วโลกแมลงชนิดนี้นิยมบริโภคมากที่สุดในบรรดาแมลงทุกชนิดซึ่งเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลเพราะแมลงชนิดนี้มีแมลงถึง 40% เรามาดูแมลง 6 กลุ่มที่นิยมบริโภคกันตามลำดับความถี่ที่ลดลง (โปรดทราบว่าชื่อของคำสั่งแมลงหรือคำสั่งย่อยอยู่ในวงเล็บ)

ด้วง (Coleoptera)

รูปภาพ Graham Day / Getty

โดยปกติแล้วจะมีเพียงตัวอ่อนของด้วง - และยังไม่พัฒนาเต็มที่ - ด้วงจะถูกกินโดยคน ในแคเมอรูนผู้หญิงที่เก็บเกี่ยวด้วงงวงปาล์มเอาหูของพวกเขาไปที่ลำต้นของต้นปาล์มเพื่อพยายามฟังตัวอ่อน ผู้หญิงกำลังฟังเสียงแมลงปีกแข็งในช่วงแรกซึ่งเป็นช่วงพัฒนาการที่น่ารับประทานที่สุดสำหรับการรับประทานอาหาร

นอกจากด้วงงวงในปาล์มแล้วยังมีด้วงชนิดอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่กินทั่วโลกเช่นด้วงในน้ำตัวอ่อนที่เจาะไม้และด้วงมูลสัตว์

ในประเทศเนเธอร์แลนด์มีการใช้หนอนใยอาหารชนิดหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนอนใยอาหารหนอนใยอาหารสีเหลืองและซูเปอร์เวิร์ม - ใช้เป็นอาหารสัตว์เลื้อยคลานและปลา นอกจากนี้ผู้คนในเนเธอร์แลนด์ยังได้รับการสนับสนุนให้กินแมลงดังกล่าวเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการและในร้านค้าเฉพาะทางยังมีหนอนกินแมลงเป็นอาหารสำหรับมนุษย์อีกด้วย

หนอนผีเสื้อ (Lepidoptera)

ภาพ Cenwei.L ภาพ / Getty

แม้ว่าผู้คนจากบางวัฒนธรรมจะกินผีเสื้อและแมลงเม่าที่โตเต็มวัย แต่คนส่วนใหญ่ทั่วโลกที่บริโภคสัตว์ร้ายเหล่านี้จะกินพวกมันเป็นตัวอ่อนหรือตัวหนอน ตัวอย่างเช่นในเม็กซิโกหนอนมาเกยได้รับการยกย่องจากเกษตรกรและได้รับเลือกในขณะที่หนอนผีเสื้อ บักที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้สามารถนำไปตุ๋นหรือทอดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและเสิร์ฟในตอติญ่า หนอนเหล่านี้ยังเป็นหนึ่งใน "หนอน" ที่พบในขวดของเมซคาลที่มีแอลกอฮอล์

หนอนผีเสื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือหนอนผีเสื้อซึ่งพบได้ในป่าไม้โมเพน ป่าไม้โมเพนเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ที่แผ่ขยายไปทั่วแอฟริกาใต้โมซัมบิกนามิเบียบอตสวานาแองโกลาและอื่น ๆ คาดว่าแต่ละปีมีการเก็บเกี่ยวหนอนผีเสื้อ 9.5 พันล้านตัวในแอฟริกาตอนใต้ซึ่งจะมียอดขาย 85 ล้านเหรียญต่อปี

ตัวต่อผึ้งและมด (Hymenoptera)

รูปภาพของ John Borthwick / Getty

มดเป็นสัตว์ที่น่าทึ่งและมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่อาจคำนวณได้ นอกเหนือจากการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะในหลายส่วนของโลกแล้วมดยังมีส่วนร่วมในการหมุนเวียนสารอาหารและเป็นรูปแบบหนึ่งของการควบคุมศัตรูพืชสำหรับพืชผล

ตัวอ่อนและดักแด้ของมดทอเป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียซึ่งเรียกว่า“ ไข่มด” ในประเทศไทยมีขายไข่มดแดงแบบกระป๋อง! นอกจากนี้มดดำซึ่งพบได้ในพื้นที่กึ่งเขตร้อนของจีนมาเลเซียบังกลาเทศอินเดียและศรีลังกาถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเพื่อสุขภาพและยาบำรุงซึ่งมีจำหน่ายในตลาดจีน

ในญี่ปุ่นตัวอ่อนของเสื้อเหลืองซึ่งเป็นตัวต่อชนิดหนึ่งเป็นอาหารอันโอชะและเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ซึ่งนอกจากจะเก็บเกี่ยวได้ในท้องถิ่นแล้วยังต้องนำเข้าจากเวียดนามและออสเตรเลียเพื่อช่วยตอบสนองความต้องการ

สิ่งที่น่าสนใจคือแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยกรดอะมิโนพลังงานแร่ธาตุที่จำเป็นและวิตามินบี แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับศักยภาพของผึ้งโดยคำนึงถึงคุณไม่ใช่น้ำผึ้งเป็นแหล่งอาหาร ในฐานะที่เป็นสิ่งมีชีวิตที่ทำรังผึ้งสามารถเพาะปลูกได้ง่าย

นอกจากตัวต่อไข่ผึ้งตัวอ่อนและดักแด้ (เรียกรวมกันว่าผึ้งบรีด) เป็นแหล่งอาหารของแมลงที่สำคัญที่สุดในภาคเหนือของประเทศไทย ในความเป็นจริงในภาคเหนือของประเทศไทยลูกผึ้งเป็นพันธุ์ที่มีราคาสูงและมีราคาแพงโดยเฉพาะในตลาด

ตั๊กแตนตั๊กแตนและจิ้งหรีด (Orthoptera)

รูปภาพ Valerie Parker / EyeEm / Getty

มีโอกาสที่คุณจะเห็นตั๊กแตนมันกินได้ ในขณะที่มนุษย์ทั่วโลกบริโภคตั๊กแตนประมาณ 80 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่ในกลุ่มย่อยนี้กินได้ ในประเทศไนเจอร์แอฟริกาตะวันตกมีการขายจิ้งหรีดริมถนนเป็นอาหารว่าง นอกจากนี้ในเม็กซิโกChapulínซึ่งเป็นจิ้งหรีดกินได้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในละตินอเมริกานำมาล้างให้สะอาดแล้วปิ้งด้วยมะนาวกระเทียมและเกลือเพื่อให้ได้รสชาติ

ตั๊กแตนเกิดขึ้นเป็นฝูงจึงจับได้ง่าย เนื่องจากตั๊กแตนอพยพย้ายถิ่นจึงเป็นเพียงความสุขตามฤดูกาลในแอฟริกาและตะวันออกกลาง ตั๊กแตนที่กินได้ที่นิยม ได้แก่ ตั๊กแตนสีน้ำตาลตั๊กแตนสีแดงและตั๊กแตนทะเลทราย เนื่องจากตั๊กแตนถือเป็นศัตรูพืชจึงมักฉีดพ่นด้วยสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต ตั๊กแตนที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลงถูกจับได้ในคูเวตระหว่างการเก็บเกี่ยว

ตั๊กแตนและตั๊กแตนจะถูกเก็บในตอนเช้าเนื่องจากพวกมันเลือดเย็นและไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ในช่วงเช้าตรู่ที่หนาวเย็น

จิ้งหรีดเป็นฟาร์มยากเพราะมีวงจรชีวิตที่ยาวนาน ดังนั้นจึงมีการเลี้ยงจิ้งหรีดเพียงสองชนิดในเชิงพาณิชย์:Gryllus bimaculatusและAcheta domesticus. ชาวกัมพูชาได้พัฒนารสชาติของจิ้งหรีดเชิงพาณิชย์เหล่านี้และชอบให้จิ้งหรีดที่จับได้ในป่าเพราะพวกเขาอ้างว่าจิ้งหรีดในฟาร์มมีรสชาติดีกว่า ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: นอกจากการรับประทานแล้วจิ้งหรีดในประเทศจีนยังถูกเลี้ยงไว้เป็นสัตว์เลี้ยงและเดิมพันในการแข่งขันคริกเก็ต

จักจั่น (Hemiptera)

รูปภาพ Anders Ryman / Getty

หากคุณอาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาคุณอาจรู้จักจักจั่นเป็นระยะ ๆ ในฤดูใบไม้ผลิลูกของออดมีปีกเหล่านี้จะคลานออกมาจากพื้นดินหลังจากใช้เวลาประมาณ 17 ปีในการดูดซับน้ำนมต้นไม้ อาหารของพวกเขาซึ่งอุดมไปด้วยพืชทำให้จักจั่นมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งเมื่อรับประทานดิบ จั๊กจั่นสามารถนำไปต้มและทอดรวมทั้งอบเป็นคีชพายและคุกกี้

ในเม็กซิโกมีการใช้ Hemiptera ในน้ำหลายชนิดahuahutleหรือคาเวียร์เม็กซิกัน ตัวอย่างสัตว์น้ำเหล่านี้ได้รับการเพาะปลูกโดยเกษตรกรกึ่งเพาะปลูก

เพนทาโทไมด์ (Heteroptera)

รูปภาพ K.V.J.R.KOTESWARA RAO / Getty

แมลงจากตระกูล Pentatomidae มักเรียกกันว่าแมลงโล่หรือแมลงเหม็น ในแถบแอฟริกาตอนใต้ของซาฮาราแมลงเพนทาโทไมด์ถูกกินคั่วและน้ำมันจากแมลงจะถูกรวบรวมและใช้ในการเตรียมอาหาร