ประเภท FODMAP ที่แตกต่างกันสำหรับอาการ IBS

FODMAPs เป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งที่พบในอาหารทั่วไปและการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาจมีส่วนทำให้เกิดอาการในผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) การกำจัดอาหาร FODMAP สูงออกจากอาหารช่วยให้หลาย ๆ คนที่มี IBS รู้สึกดีขึ้นและอาจมีค่าในการรักษาสภาพอื่น ๆ

คำย่อ FODMAP ย่อมาจาก "โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่หมักได้ไดแซ็กคาไรด์มอโนแซ็กคาไรด์และโพลีออล" นี่คือน้ำตาลทุกประเภทที่ลำไส้เล็กดูดซึมได้ไม่ดี

รูปภาพของ Colleen Butler / Getty

FODMAP ห้าประเภท

อาหาร FODMAP แบ่งออกเป็น 5 ประเภท:

1. Fructans: Fructans ส่วนใหญ่พบในข้าวสาลีผักหลายชนิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระเทียมและหัวหอม) และวัตถุเจือปนอาหาร FOS และอินนูลิน Fructans ไม่สามารถย่อยได้ดังนั้นจึงมีแบคทีเรียที่จะออกฤทธิ์ในลำไส้ การหมักที่ได้ผลลัพธ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ในผู้ที่มี IBS

2. ฟรุกโตส: ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่พบในผลไม้หลายชนิดน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง Fructose malabsorption เป็นปัญหาสำหรับผู้ป่วย IBS บางรายเท่านั้น

3. GOS: GOS ย่อมาจาก galactooligosaccharides ซึ่งบางครั้งเรียกว่า galactans GOS สามารถพบได้ในพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่วถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล เช่นเดียวกับ fructans GOS ไม่สามารถย่อยได้จึงมีผลคล้ายกันในร่างกายและในผู้ป่วย IBS

4. แลคโตส: แลคโตสเป็นน้ำตาลหลักที่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ ไม่ใช่ทุกคนที่มี IBS ที่แพ้แลคโตส อาหารยังแตกต่างกันอย่างมากในปริมาณแลคโตสดังนั้นอาหารที่มีแลคโตสบางชนิดจึงได้รับอนุญาตในอาหาร FODMAP ต่ำ

5. โพลิออล: โพลิออลเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ซึ่งมักลงท้ายด้วย "- ol" พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิดเช่นแบล็กเบอร์รี่และผักเช่นกะหล่ำดอกและเห็ดและมักใช้เป็นสารให้ความหวานเทียม โพลิออลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ 2 ชนิดคือแมนนิทอลและซอร์บิทอลและสารที่เพิ่มเข้าไปในอาหาร ได้แก่ ไซลิทอลมอลทิทอลและไอโซมอลต์ (หมายเหตุ: ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ลงท้ายด้วย "-ol" จะเป็นโพลีออล)

FODMAPอาหารตัวอย่างFructansข้าวสาลี
ไรย์
บาร์เล่ย์
กระเทียม
หัวหอม
หน่อไม้ฝรั่ง
แตงโม
กล้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ฟรุกโตสน้ำผลไม้มากที่สุด
แอปเปิ้ล
องุ่น
เมล็ดถั่ว
บวบ
น้ำผึ้ง
น้ำเชื่อมหางจระเข้GOSถั่ว
ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
ถั่วชิกพี
ถั่ว
พิซตาชิโอ
นมข้าวโอ๊ตแลคโตสนมวัว / แพะ
โยเกิร์ต
ชีส
ไอศครีม
ขนมอบที่มีนมโพลีออลอาโวคาโด
แบล็กเบอร์รี่
ผลไม้หิน
กะหล่ำ
ผักชีฝรั่ง
ข้าวโพด
เห็ด
มันฝรั่งหวาน
สารให้ความหวานเทียม

ผู้ที่มี IBS มักไม่รู้สึกไวต่อ FODMAP ทุกประเภท ดังนั้นการรับประทานอาหาร FODMAP ในระดับต่ำจึงเป็นการกำจัด FODMAP ประเภทนี้ทั้งหมดในขั้นต้นจากนั้นจึงแนะนำแต่ละประเภทใหม่ทีละประเภท การแนะนำซ้ำจะทำอย่างระมัดระวังและเป็นระบบเพื่อดูว่าอาหารนั้นทนหรือทำให้เกิดอาการได้หรือไม่

ความสามารถในการระบุประเภท FODMAP ที่เป็นปัญหาทำให้คุณกินอาหารได้หลากหลายมากที่สุด ควรผ่านขั้นตอนการกำจัดและท้าทายของอาหารภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

แอปอาหาร Low-FODMAP ของมหาวิทยาลัย Monash เป็นแหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการระบุเนื้อหา FODMAP เฉพาะของอาหารทั่วไป