ขมิ้นสามารถลดคอเลสเตอรอลของคุณได้หรือไม่?

หากคุณเคยทานอาหารเอเชียตะวันออกหรือตะวันออกกลางมีโอกาสดีที่คุณจะได้ทานขมิ้น ขมิ้นเป็นผงสีเหลืองที่มักใช้เป็นสารแต่งสีผสมอาหารและเป็นเครื่องเทศในอาหารหลากหลายประเภท มันเป็นของตระกูลขิงและถูกใช้มานานหลายศตวรรษในการแพทย์แผนจีนเพื่อรักษาการอักเสบการติดเชื้อและโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณสมบัติทางยาของสารออกฤทธิ์ของขมิ้นคือเคอร์คูมินได้รับการยอมรับมานานหลายศตวรรษ ขมิ้นใช้ในการรักษาอาการป่วยต่างๆ มีหลักฐานสนับสนุนบางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดของการใช้ขมิ้นชัน

โรคมะเร็ง

มีการศึกษาอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบว่าขมิ้นมีผลต่อมะเร็งบางชนิดอย่างไร การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสามารถป้องกันโรคในหนูที่สัมผัสกับมะเร็งลำไส้กระเพาะอาหารและผิวหนังได้ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ไม่สอดคล้องกันและจำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลประโยชน์นี้

การติดเชื้อและการอักเสบ

จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อให้ทราบว่าขมิ้นสามารถลดการติดเชื้อหรือการอักเสบในมนุษย์ได้หรือไม่ การศึกษาในสัตว์และห้องปฏิบัติการเบื้องต้นชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ และการทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าขมิ้นไม่ช่วยลดปริมาณไวรัสในผู้ป่วยที่ติดเชื้อเอชไอวีตามที่ศูนย์มะเร็ง Memorial Sloan Kettering

คอเลสเตอรอล

จนถึงขณะนี้การวิจัยเกี่ยวกับขมิ้นดูเหมือนจะดีมาก น่าเสียดายที่การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับสัตว์เท่านั้น จากการศึกษาเหล่านี้พบว่าขมิ้นส่วนใหญ่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลรวม LDL คอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ การศึกษาหนึ่งในกระต่ายที่เลี้ยงอาหารไขมันสูงพบว่าขมิ้นดูเหมือนจะลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ LDL รวมทั้งป้องกันไม่ให้ LDL ถูกออกซิไดซ์ แสดงให้เห็นว่า LDL ออกซิไดซ์มีส่วนในการก่อตัวของหลอดเลือด ผลการลดคอเลสเตอรอลของขมิ้นยังคงสอดคล้องกันในการศึกษาเหล่านี้

แม้ว่าข้อมูลนี้จะดูมีแนวโน้ม แต่ก็มีข้อผูกมัดอย่างหนึ่ง: แทบจะไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่ศึกษาถึงความสามารถของขมิ้นในการลดระดับคอเลสเตอรอลในมนุษย์ เนื่องจากมันทำหน้าที่ลดไขมันในสัตว์จึงคิดว่าขมิ้นอาจทำเช่นเดียวกันกับมนุษย์ อย่างไรก็ตามปริมาณและการทำงานของขมิ้นในมนุษย์ในการลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ยังอยู่ในระหว่างการตรวจสอบ การศึกษาเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้ตรวจสอบผลการลดไขมันของขมิ้นหรือสารออกฤทธิ์ของขมิ้นชันพบว่าในขณะที่ระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ลดลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ในการศึกษาเหล่านี้ผู้คนบริโภคเคอร์คูมินระหว่าง 60 มก. ถึง 1 กรัมนานถึงหกเดือน

มีการใช้ขมิ้นที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ ที่ยังไม่ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ รวมถึงการรักษา:

• นิ่วในไต
• ก๊าซในกระเพาะอาหารและลำไส้
• โรคอัลไซเมอร์
• ตาอักเสบ
• การผ่าตัดบายพาส
• โรค Crohn
• โรคเบาหวาน
• อาการลำไส้แปรปรวน
• อาการปวดข้อ
• โรคสะเก็ดเงิน
• โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

การเลือกการเตรียมและการจัดเก็บ

หากคุณสนใจที่จะใช้ขมิ้นในการปรุงอาหารของคุณมีสูตรมากมายให้เลือก บางคนเรียกขมิ้นสดและคุณจะต้องซื้อทั้งรากในส่วนผลิตผลในตลาดในพื้นที่ของคุณ แต่หลายสูตรเรียกขมิ้นบดซึ่งคุณจะพบได้ตามทางเดินเครื่องเทศของซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง

เนื่องจากยังคงมีการศึกษาความสามารถในการลดไขมันจึงไม่มีปริมาณขมิ้นที่แนะนำให้บริโภค ดังนั้นคุณควรทำตามคำแนะนำของสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังคิดที่จะเพิ่มขมิ้นชันในปริมาณสูงในอาหารของคุณหรือต้องการบริโภคเป็นอาหารเสริมคุณควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อน เครื่องเทศนี้ในปริมาณสูงอาจทำให้เงื่อนไขทางการแพทย์บางอย่างรุนแรงขึ้นรวมถึงภาวะทางเดินอาหารบางอย่างโรคเบาหวานและความผิดปกติของเลือดออก

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ขมิ้น - เมื่อบริโภคในปริมาณที่มักบริโภคในอาหารมักจะไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่สำคัญ แต่บางคนรายงานว่ามีอาการปวดท้องคลื่นไส้เวียนศีรษะหรือท้องร่วง

ขมิ้นอาจลดน้ำตาลในเลือดอาจทำให้เลือดแข็งตัวช้าและอาจป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากนี้ขมิ้นอาจรบกวนการใช้ยาหลายชนิดรวมถึง (แต่ไม่ จำกัด เพียง) ยาสำหรับโรคเบาหวานยาที่เปลี่ยนตับยาที่ทำให้เลือดแข็งตัวช้าและอื่น ๆ อีกมากมาย ประการสุดท้ายการใช้ขมิ้นเป็นยาช่วยอาจทำให้อาการป่วยบางอย่างแย่ลงรวมถึง (แต่ไม่ จำกัด เพียง) ปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีปัญหาเลือดออกโรคกรดไหลย้อนและมะเร็งที่ไวต่อฮอร์โมน

เป็นสิ่งสำคัญที่คุณควรปรึกษาเรื่องการใช้ขมิ้นกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหากคุณกำลังใช้ยาหรือหากคุณกำลังจัดการกับสภาวะทางการแพทย์

ขมิ้นอาจไม่ปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณยาโดยสตรีที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

คำถามทั่วไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยในอาหารของฉันคืออะไร?

ผสมขมิ้นเล็กน้อยลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือเพิ่มช้อนชาหรือสองช้อนชาลงในสูตรซุปที่คุณชื่นชอบ หลายคนยังเพิ่มมันลงในชาสูตรมักกะโรนีและชีสหรือกับข้าวหรืออาหารเม็ดอื่น ๆ

ขมิ้นมีรสชาติอย่างไร?

เนื่องจากขมิ้นเป็นสมาชิกของตระกูลขิงคุณอาจสังเกตเห็นความอบอุ่นที่คุ้นเคย (คล้ายกับขิง) เมื่อคุณบริโภคเครื่องเทศนี้ เข้ากันได้ดีกับไก่ปลาและเนื้อวัวและสควอชเช่นฟักทอง