อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงระหว่างการทำเคมีบำบัด

มีอาหารใดบ้างที่คุณควรหลีกเลี่ยงในระหว่างการทำเคมีบำบัด? คำตอบสั้น ๆ คือใช่ การทำความเข้าใจว่าทำไมอาหารบางชนิดจึงเป็นอันตรายสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้

Chemo และ Taste Buds ของคุณ

เมื่อคุณได้รับเคมีบำบัดและแม้กระทั่งระยะหนึ่งหลังจากนั้นอาหารที่คุณโปรดปรานอาจไม่เหมือนเดิม ช็อคโกแลตที่คุณรักอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอโลหะหรือวัตถุดิบหลักในวัยเด็กของแมคแอนด์ชีสสามารถเริ่มมีรสชาติเหมือนการแปะวอลล์เปเปอร์

สิ่งเหล่านี้เป็นผลข้างเคียงที่น่าเสียดายของยาเคมีบำบัดบางชนิด มันสามารถส่งผลต่อรสชาติของคุณได้ด้วยวิธีที่แปลกที่สุด ในทางกลับกันคุณอาจได้ลิ้มรสอาหารที่คุณไม่เคยลิ้มลอง

ทำไมอาหารบางอย่างถึงเป็นเรื่องต้องห้าม

ยาเคมีบำบัดจะยับยั้งระบบภูมิคุ้มกันของคุณซึ่งอาจส่งผลต่อสิ่งที่คุณควรและไม่ควรกินจนกว่าการทำงานของภูมิคุ้มกันของคุณจะกลับมาทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ

หลายคนมีอาการนิวโทรพีเนียที่เกี่ยวข้องกับเคมีบำบัด นิวโทรพีเนียหมายถึงจำนวนเม็ดเลือดขาวที่ลดลงเรียกว่านิวโทรฟิล เหล่านี้เป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวที่ต่อสู้กับแบคทีเรียที่เข้าสู่ร่างกาย

โดยปกติเมื่อคุณกินอาหารที่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเซลล์เม็ดเลือดขาวเหล่านี้จะต่อสู้กับพวกมันโดยที่คุณไม่ได้ตระหนักถึงการมีอยู่ของมัน เคมีบำบัดสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้นได้

อาหารบางชนิด - คิดว่าอาหารดิบหรืออาหารที่ปรุงไม่สุกสามารถทำให้คุณป่วยได้ หากระบบภูมิคุ้มกันของคุณเชื่อมโยงกับการต่อสู้ในด้านอื่น ๆ อยู่แล้วอาการป่วยอาจร้ายแรงกว่าอาการท้องร่วงหรือปวดท้อง

ตามรายงานของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาชาวอเมริกัน 48 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคจากอาหารทุกปีหากระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอลงโอกาสที่จะเจ็บป่วยรุนแรงต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลและถึงขั้นเสียชีวิตจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีอาการป่วย

ไม่เพียง แต่การติดเชื้อธรรมดาจะแย่กว่าที่ควรจะเป็น แต่คุณมีแนวโน้มที่จะพัฒนาการติดเชื้อที่ไม่เคยเกิดขึ้นด้วยซ้ำหากระบบภูมิคุ้มกันของคุณอยู่ในเกณฑ์ที่ดี

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

พยาบาลเนื้องอกหรือมะเร็งวิทยาของคุณอาจแจ้งให้คุณทราบแล้วว่าควรหลีกเลี่ยงอาหารชนิดใดในระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัด แต่อย่าลืมอ่านด้านล่างสุดของรายการนี้

จะมีบางครั้งระหว่างการทำคีโมเมื่อจำนวนเม็ดเลือดขาวของคุณสูงหรือต่ำกว่าช่วงอื่น ๆ แต่ควรปลอดภัยและหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดแม้ว่าคุณจะเพิ่งตรวจเลือดและเป็นเรื่องปกติ

ส่วนใหญ่จำนวนเม็ดเลือดขาวของคุณจะต่ำที่สุด (ที่นาดำ) 10 วันถึงสองสัปดาห์หลังการฉีดเคมีบำบัด แต่อาจแตกต่างกันไป

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงในระหว่างการทำเคมีบำบัด ได้แก่ :

• ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไข่ที่ไม่ผ่านการปรุงสุก: หากมีไข่แดงไหลให้หลีกเลี่ยง ถ้ามันมาจากเต้านมโดยตรงให้หลีกเลี่ยง
• อาหารทะเลดิบ: หอยนางรมซูชิส่วนใหญ่และอาหารทะเลดิบหรือไม่สุกชนิดอื่น ๆ ควรไม่อยู่ในเมนูในตอนนี้
• ผักและผลไม้สดที่ยังไม่ได้ล้าง: แม้แต่สลัดและผักที่ "พร้อมรับประทาน" ก็ต้องล้างอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกอีกครั้งถ้าเป็นไปได้
• น้ำผึ้งดิบและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: ผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งดิบสามารถนำสารพิษจากโรคโบทูลิซึมและทำให้คุณป่วยได้ นี่เป็นเหตุผลเดียวกับที่เด็กทารกไม่ควรกินน้ำผึ้ง
• ชีสขึ้นรา: ลองนึกถึงบรีและบลูชีส โปรดจำไว้ว่าราที่ให้ชีสเหล่านี้มีรสชาติและสีแท้จริงแล้วคือเชื้อราซึ่งเป็นเชื้อราที่ปกติแล้วระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงสามารถจัดการได้ แต่ระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกอาจไม่สามารถทำได้
• อาหารจากกระป๋องบุบ: รอยบุบสามารถทำลายความสมบูรณ์ของอาหารกระป๋องและปล่อยให้แบคทีเรียก่อตัวได้
• ถั่วดิบและเนยถั่วสด: ควรหลีกเลี่ยง

ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่

อาหารต้องห้ามบางอย่างสามารถซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่าลืมยกเว้นอาหารที่มีทำกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เช่นไข่ดิบใน:

• ซอสฮอลแลนเดซ
• น้ำสลัดซีซาร์ปรุงสดใหม่ (บรรจุขวดได้)
• มายองเนสทำเอง

หากมีข้อสงสัยควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารที่เป็นปัญหา

รับประทานอาหารนอกบ้าน

หากคุณได้รับการกดภูมิคุ้มกัน (มีการกดไขกระดูกจากเคมีบำบัด) การรับประทานอาหารนอกบ้านอาจต้องใช้เวลาสักพัก ลองนึกดูว่าอาหารที่ปรุงจากร้านอาหารมีกี่มือที่เดินทางผ่าน:

• คนในโกดัง
• คนที่ขนส่งมันไปที่ร้านอาหาร
• คนที่แกะกล่องและเก็บไว้ในสถานที่
• คนที่ตั้งและเตรียมอาหารที่จะปรุง
• พ่อครัว
• พนักงานเสิร์ฟ

แม้ว่าอาหารของคุณอาจไม่มีเชื้อโรคอยู่ในอาหาร แต่ก็คุ้มที่จะเสี่ยงหรือไม่?

เมื่อพูดถึงบุฟเฟ่ต์คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ในระหว่างและไม่นานหลังจากทำเคมีบำบัดเมื่อร่างกายของคุณมีโอกาสน้อยที่สุดในการต่อสู้กับเชื้อโรคทั่วไป

โล่จาม (Plexiglas ตัวเล็ก ๆ หรือตัวแบ่งแก้ว) ไม่สามารถป้องกันความผิดพลาดได้และไม่มีการรับประกันใด ๆ ว่าลูกค้าจะไม่กลับมาเยี่ยมชมบุฟเฟ่ต์ด้วยจานชามและช้อนส้อมที่ใช้แล้ว

ในทำนองเดียวกันหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปหรือสลัดบาร์แบบบริการตัวเองเลือกซื้อเนื้อผักกาดหอมและท็อปปิ้งแทนและทำความสะอาดด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

การเตรียมอาหาร

ไม่ควรทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้เพื่อการเคี้ยวที่ยืดเยื้อ หลังจากเสิร์ฟอาหารหรือของว่างแล้วควรบรรจุอาหารอย่างปลอดภัยและแช่เย็นภายในเวลาเตรียมอย่างน้อยสองชั่วโมง

• ต้องเก็บอาหารเย็นไว้ที่หรือต่ำกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์
• ต้องเก็บอาหารร้อนไว้ที่หรือร้อนกว่า 140 องศาฟาเรนไฮต์

ไม่เป็นไรและได้รับการสนับสนุนจริง ๆ - ให้ใช้ช้อนตัดและเตรียมพื้นผิวและกระทะหลาย ๆ ใบขณะทำอาหาร คุณไม่ต้องการที่จะปนเปื้อนเบคอนโดยการกวนด้วยส้อมแบบเดียวกับที่ใช้ตีไข่ดิบของคุณเป็นต้น

อย่าลืมใช้พื้นผิวตัดที่ไม่ได้ทำจากไม้หรือพื้นผิวอื่นที่ซึมผ่านได้ในขณะสับหรือเตรียมเนื้อสัตว์ดิบ - ไม้สามารถกักเก็บแบคทีเรียได้แม้ว่าคุณจะล้างดีแค่ไหนก็ตาม

หากคุณชอบเนื้อวัวที่มีสีแดงเป็นเลือดให้ลองเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกอย่างดีอย่างน้อยก็จนกว่าการทำเคมีบำบัดของคุณจะสิ้นสุดลง

ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกชนิดใดก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงสุกแล้ว วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ไม่ใช่การ "เตะตามัน" หรือขึ้นอยู่กับเวลาปรุงของสูตรอาหาร ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อดูว่าเนื้อของคุณสุกทั่วถึงหรือไม่

อุณหภูมิในการปรุงอาหารที่ปลอดภัย

• สัตว์ปีก: 165 องศาในส่วนที่หนาที่สุด
• เนื้อแดง: 160 องศาในส่วนที่หนาที่สุด
• หม้อต้มและของเหลือที่อุ่นแล้ว: 165 องศา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อของคุณไม่ได้วางไว้ตื้นเกินไปและไม่ได้สัมผัสกับกระดูกหากมีอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากความผิดพลาดทั้งสองอาจทำให้การอ่านค่าผิด

การล้างมือ

สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่คุณทำได้ไม่ใช่แค่ก่อนรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหารคือการล้างมือ

มีการแสดงให้เห็นซ้ำ ๆ ว่าการล้างมืออย่างระมัดระวังด้วยตัวเองและคนอื่น ๆ รอบตัวคุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในการลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้

"PICCY" ช่วยในการจำ

เราตระหนักดีว่าข้อมูลโดยละเอียดทั้งหมดนี้อาจเป็นเรื่องยากที่จะจดจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่คุณกำลังเรียนรู้ข้อเท็จจริงจำนวนมากเกี่ยวกับโรคมะเร็ง สิ่งที่ช่วยในการจำคือ "piccy" และเป็นดังนี้:

• P: พาสเจอร์ไรส์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเช่นผลิตภัณฑ์นมได้รับความร้อนหรือพูดว่า "พาสเจอร์ไรส์" บนบรรจุภัณฑ์
• ฉัน: ตรวจสอบ ระวังอาหารทุกชนิดก่อนรับประทาน ตรวจหาเชื้อราและตัดหรือแตกในผลไม้และผัก
• C: สะอาด ทำความสะอาดอาหารที่คุณกินและใช้เขียงและพื้นผิวอื่น ๆ ที่สะอาด เตรียมอาหารด้วยมือและเครื่องมือที่สะอาดเสมอ
• C: ปรุงอาหาร ปรุงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรืออาหารทะเลให้ละเอียด
• Y: Yuck. ทำเครื่องหมายวันที่ของเหลือและโยนทิ้งหลังจากนั้นไม่กี่วัน จำไว้ว่าในการระบุแบคทีเรียนักวิทยาศาสตร์วางตบเบา ๆ บนจานแล้วปล่อยให้มันเติบโตในตู้เย็น หลีกเลี่ยงการทำอาหาร Petri จากของเหลือ

คำจาก Verywell

การหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อนอกเหนือจากการรับมือกับแผลในปากการเปลี่ยนแปลงของรสชาติและบางครั้งอาจมีอาการคลื่นไส้หรือเบื่ออาหารจากคีโม ที่กล่าวว่าปัจจุบันมีตำราอาหารหลายเล่มที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่เป็นมะเร็งซึ่งสามารถช่วยคุณจัดการกับข้อ จำกัด ด้านอาหารได้