วิธีรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมดุลกับโรคเบาหวานประเภท 2

การรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นแนวทางในการรับประทานอาหารที่ไม่รวมถึงเนื้อสัตว์ไก่อาหารทะเลหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีอาหารเหล่านี้ อาหารมังสวิรัติมีไม่กี่ประเภท ตัวอย่างเช่นอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต - โอโวจะขึ้นอยู่กับธัญพืชผักผลไม้พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) เมล็ดพืชถั่วผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ อาหารมังสวิรัติซึ่งเป็นอาหารมังสวิรัติอีกรูปแบบหนึ่งไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดรวมทั้งไข่นมและสิ่งอื่น ๆ ที่มาจากสัตว์เช่นน้ำผึ้ง

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจดูยุ่งยากเล็กน้อยเนื่องจากการยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อปลาและไก่สามารถ จำกัด ตัวเลือกโปรตีนได้ แม้ว่าการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงอาจดูเหมาะสมเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็สามารถรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

ในความเป็นจริงบางคนอาจโต้แย้งว่าอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติดีกว่าจากการวิจัยที่พบความเชื่อมโยงระหว่างโรคเบาหวานประเภท 2 กับการบริโภคเนื้อแดงเนื่องจากความต้านทานต่ออินซูลินที่เพิ่มขึ้นและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยรวมที่ลดลงการศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ สามารถปรับปรุงความเข้มข้นของไขมันในพลาสมาและแสดงให้เห็นถึงความก้าวหน้าของหลอดเลือด

การบริโภคผักอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดพืชตระกูลถั่วและถั่วในปริมาณที่สูงขึ้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมากต่อการดื้ออินซูลินและโรคเบาหวานประเภท 2 และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นในผู้ที่ดื้อต่ออินซูลินและในผู้ที่ไม่ได้รับ กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารมังสวิรัติเมื่อเป็นโรคเบาหวานคือต้องแน่ใจว่าคุณรับประทานโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่เพียงพอเลือกคาร์โบไฮเดรตที่มีเส้นใยสูงและออกกำลังกายควบคุมสัดส่วน

วิธีทำชามเบอร์ริโตที่ปราศจาก Tortilla

รับโปรตีนที่เพียงพอ

เมื่อพูดถึงโรคเบาหวานโปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยในการอิ่มและชะลอการย่อยอาหารซึ่งสามารถช่วยในการควบคุมน้ำตาลในเลือด โดยปกติเมื่อเรานึกถึงโปรตีนเราจะนึกถึงไก่งวงไก่ปลาและเนื้อสัตว์ แต่อาหารมังสวิรัติก็มีโปรตีนเช่นกัน

สถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหารระบุว่าโปรตีนจากพืชสามารถตอบสนองความต้องการของโปรตีนได้เมื่อมีการบริโภคอาหารจากพืชที่หลากหลายและตอบสนองความต้องการพลังงานโปรตีนจากพืช ได้แก่ ถั่วถั่วเมล็ดพืชเมล็ดธัญพืชเช่นควินัวข้าวบาร์เลย์และบูลกูร์ . Lacto-ovo-มังสวิรัติสามารถรับโปรตีนจากไข่และโยเกิร์ตได้เช่นกัน ที่สำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณกินอาหารให้หลากหลายทุกวันและมีโปรตีนในแต่ละมื้อ

รับไขมันดีให้เพียงพอ

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติพบว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลดลงอาจเป็นเพราะอาหารมังสวิรัติโดยทั่วไปอุดมไปด้วยกรดไขมัน n-6 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไฟเบอร์และสเตอรอลจากพืชและมีไขมันอิ่มตัวต่ำที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่นเนื้อวัวและเนื้อสัตว์แปรรูป

ในทางกลับกันอาหารมังสวิรัติอาจขาดกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่ไม่รวมไข่และปลา จากการศึกษาพบว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 มีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและสมองโรคเบาหวานประเภท 2 สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ดังนั้นการดูแลหัวใจให้แข็งแรงจึงเป็นสิ่งสำคัญ

หากคุณไม่กินไข่หรือปลาคุณอาจต้องการอาหารเสริมโอเมก้า 3 (DHA / EPA) แต่คุณยังสามารถรับไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ได้จากนมถั่วเหลืองเสริมและอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิกซึ่งเป็นเอ็น - จากพืช กรดไขมัน 3 ชนิดเช่นเมล็ดแฟลกซ์วอลนัทน้ำมันคาโนลาและถั่วเหลือง

คาร์โบไฮเดรตไฟเบอร์สูง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชาวมังสวิรัติกินไฟเบอร์มากกว่าคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติถึง 50 ถึง 100% อาหารที่มีเส้นใยสูงจะช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดลดคอเลสเตอรอลและทำให้อิ่มได้ พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้าและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งอาจช่วยปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการบริโภคของคุณเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเป็นธาตุอาหารหลักที่ส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดมากที่สุด

โดยทั่วไปถั่ว 1/2 ถ้วยมันฝรั่งขนาดเล็ก 1 ลูก (ขนาดเท่าเมาส์คอมพิวเตอร์) เมล็ดข้าวสุก 1/3 ถ้วย (อาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเมล็ดพืช) มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15 ถึง 20 กรัมดังนั้นคุณจึงไม่สามารถรับประทานได้ ไม่ จำกัด จำนวน การเรียนรู้วิธีการนับคาร์โบไฮเดรตจะช่วยให้คุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี ขึ้นอยู่กับการจัดสรรคาร์โบไฮเดรตของคุณสำหรับมื้ออาหารคุณสามารถปรับปริมาณของคุณให้เหมาะสมได้ คุณยังสามารถใช้เครื่องวัดระดับน้ำตาลเป็นแหล่งข้อมูลในการทดสอบว่าร่างกายของคุณตอบสนองต่ออาหารบางชนิดอย่างไร

เพื่อให้ได้ค่าฮีโมโกลบิน A1c ที่แนะนำ 7% หรือน้อยกว่านั้น American Diabetes Association ระบุว่าระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอยู่ที่ 180 mg / dL หรือน้อยกว่า 2 ชั่วโมงหลังอาหารหรือ 120 mg / dL หรือน้อยกว่าหากคุณกำลังตั้งครรภ์ หากเมื่อคุณตรวจน้ำตาลในเลือดสองชั่วโมงหลังอาหารตัวเลขของคุณสูงกว่าเป้าหมายนี้อย่างต่อเนื่องคุณอาจกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปในมื้ออาหารของคุณ พูดคุยเรื่องนี้กับผู้ให้ความรู้เรื่องโรคเบาหวานหรือนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนเพื่อที่คุณจะได้ปรับอาหารหรือยาให้เหมาะสม

พบกับทีมแพทย์ของคุณ

ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณสิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเสมอ หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติคุณควรพบกับนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนพวกเขาสามารถช่วยปรับแผนการรับประทานอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการคาร์โบไฮเดรตโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุของคุณ ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารมังสวิรัติที่คุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามคุณอาจต้องทานอาหารเสริมสำหรับสารอาหารที่คุณอาจขาด ได้แก่ ธาตุเหล็กสังกะสีไอโอดีนแคลเซียมวิตามินดีและบี 12 นักกำหนดอาหารของคุณยังสามารถสอนวิธีเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางชนิดโดยการจับคู่อาหารและเทคนิคการปรุงอาหาร

เว็บไซต์สำหรับการทานมังสวิรัติ / มังสวิรัติ

มีแหล่งข้อมูลมากมายสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ ต่อไปนี้เป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือและน่าเชื่อถือ:

• กลุ่มปฏิบัติการโภชนาการ: โภชนาการมังสวิรัติ
• การเคลื่อนไหวทั่วโลกในวันจันทร์ที่ปราศจากเนื้อสัตว์
• วิธีจานอาหาร