พาสต้าทดแทนสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

พาสต้ามีอะไรให้รักมากมาย: เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงรสได้ทุกรสและให้ความรู้สึกอิ่มอร่อย แต่พาสต้าเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเมื่อรับประทานมากเกินไปอาจเพิ่มการอักเสบทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นโดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Daniel Sambraus / รูปภาพทางเลือก / Getty ของช่างภาพ

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณยังสามารถเพลิดเพลินกับพาสต้าได้เพียงแค่จับตาดูส่วนของคุณและเลือกใช้โฮลวีตซึ่งจะช่วยเพิ่มไฟเบอร์วิตามินแร่ธาตุและลดน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้น (เมื่อเทียบกับพาสต้าสีขาว) . ในทางกลับกันมีพาสต้าทดแทนที่ดีต่อสุขภาพมากมายหากคุณเต็มใจที่จะคิดนอกกรอบ

ตัวอย่างเช่นพาสต้า Chickpea มีโปรตีนสูงกว่าพาสต้าสีขาวและไม่มีกลูเตน มีทางเลือกพาสต้ามากมายในตลาดปัจจุบันคุณสามารถทำพาสต้าแบบ 'จำลอง' ของคุณเองได้โดยใช้ผักประเภทต่างๆ นี่คือตัวเลือกล่าสุดในโลกกว้างของพาสต้า

ข้าวสาลีไม่เต็มเมล็ดเสริมหรือปราศจากกลูเตน

ภาพ Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty

เนื้อสัมผัสคล้ายกับพาสต้าอัลเดนเต้สีขาวอย่างน่าประหลาดใจคือพาสต้าโฮลวีตปรุงสุก 1/3 ถ้วยมีเส้นใยเป็นพาสต้าสีขาวถึงสามเท่าทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาล

พาสต้าพันธุ์เสริมเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของพาสต้าสีขาว พาสต้าประเภทนี้ได้รับการดัดแปลงโดยการผสมแป้งที่มีไข่ขาวและพืชตระกูลถั่วเพื่อให้ได้โปรตีนมากขึ้น ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มเส้นใย และเมล็ดแฟลกซ์เพื่อไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ

รูปแบบเหล่านี้มีโปรตีนมากกว่าและมีไฟเบอร์มากกว่าในปริมาณแคลอรี่เช่นเดียวกับพาสต้าทั่วไป ปริมาณโปรตีนและเส้นใยที่สูงขึ้นมีประโยชน์ต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน

สุดท้ายพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่เช่นพาสต้าที่ทำจากถั่วชิกพี (บันซา) หรือพันธุ์อื่น ๆ ที่ทำจากข้าวกล้องถั่วเลนทิลและควินัว

โปรดจำไว้ว่าเมื่อรับประทานพาสต้าหรือแป้งชนิดใดก็ตามคุณควรอ่านฉลากและปฏิบัติตามขนาดที่แนะนำเสมอ

ธัญพืชโบราณ

Natasa Mandic / Stocksy United

เมล็ดธัญพืชโบราณสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าแบบดั้งเดิม พวกเขาอาจไม่คล้ายกับลักษณะของพาสต้า แต่พวกเขาเติมเต็มความอร่อยของพาสต้าและรับรสชาติของซอสในขณะที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

ธัญพืชทั่วไปเช่นควินัวได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และอาหารที่พบได้น้อยกว่าในอาหารอเมริกันจะปรากฏในสูตรอาหารเช่นฟาร์โรฟรีเก้และข้าวฟ่างซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ

เมื่อปรุงในน้ำซุปไก่เนื้อวัวหรือผักแทนน้ำเปล่าก็สามารถเป็นทางเลือกของพาสต้าที่มีรสชาติดีมาก เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับปลาหรือไก่หรือท็อปด้วยโปรตีนอื่นเช่นไข่หรือเต้าหู้ผักและซอส หรือทำสลัดที่ทำจากธัญพืชอย่าลืมดูแลส่วนต่างๆของคุณเพื่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีที่สุด

สปาเก็ตตี้สควอช

รูปภาพ LauriPatterson / Getty

สควอชสปาเก็ตตี้มักใช้แทนพาสต้า มีรสชาติอ่อน ๆ หวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับซอสที่ทำจากมะเขือเทศ เมื่อปรุงสุกเนื้อของมันจะเหนียวคล้ายกับสปาเก็ตตี้ซึ่งหมายความว่ามันสามารถย่อยได้ง่ายในรูปแบบพาสต้าแบบดั้งเดิมที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีสารอาหารมากขึ้น

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของการแลกเปลี่ยนนี้คือเมื่อเปรียบเทียบกับพาสต้าแบบดั้งเดิมคุณสามารถรับประทานอาหารในปริมาณมากสำหรับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เท่ากัน ในความเป็นจริงสควอชสปาเก็ตตี้หั่นฝอย 1 1/2 ถ้วยจะเท่ากับคาร์โบไฮเดรตต่อพาสต้าปรุงสุก 1/3 ถ้วย

Veggie Spirals และริบบิ้น

รูปภาพของ Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty

ใช้เครื่องปอกผักเพื่อทำเกลียวหรือริบบิ้นของผักที่ไม่มีแป้งเพื่อใช้แทนพาสต้า ตัวเลือกที่ดีที่ควรลอง ได้แก่ บวบสควอชฤดูร้อนสีเหลืองแครอทมะเขือพริกและกะหล่ำปลี อบไอน้ำริบบิ้นเพื่อให้ได้ความรู้สึกคล้ายกับพาสต้าทั่วไป เพลิดเพลินกับริบบิ้นผักปรุงสุกขนาด 1 1/2 ถ้วยสำหรับทานคาร์โบไฮเดรตเพียง 15 กรัม