ซัลโฟราเฟนเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่ได้จากผักตระกูลกะหล่ำเช่นบรอกโคลีและกะหล่ำบรัสเซลส์ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระยาต้านจุลชีพและต้านการอักเสบและมีการศึกษาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการป้องกันมะเร็งสุขภาพหัวใจและการรักษาออทิสติก
ซัลโฟราเฟนในผักตระกูลกะหล่ำเกิดขึ้นในรูปแบบที่เก็บไว้และไม่ได้ใช้งานเป็นกลูโคราฟานิน กลูโคราฟานินถูกเปลี่ยนเป็นซัลโฟราเฟนโดยเอนไซม์ไมโรซิเนสให้อยู่ในรูปที่ออกฤทธิ์ ไมโรซิเนสในพืชถูกกระตุ้นโดยการสับหรือเคี้ยว แต่แบคทีเรียบางชนิดสามารถผลิตได้ในลำไส้
รูปภาพ Mint / รูปภาพ Tim Pannell / Gettyประโยชน์ต่อสุขภาพ
Sulforaphane ได้รับการศึกษาถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นกับสภาวะต่างๆ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์ที่มีคุณภาพสูงมากขึ้นเพื่อให้เข้าใจถึงขอบเขตของผลกระทบเหล่านี้อย่างเต็มที่
โรคมะเร็ง
การวิจัยแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ในการต้านมะเร็งของซัลโฟราเฟนในการศึกษาต่างๆอย่างไรก็ตามมีงานวิจัยจำนวนมากที่ทำในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลองและจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์จำนวนมากเพื่อให้เข้าใจถึงศักยภาพทั้งหมด
การศึกษาแบบสุ่มแบบ double-blinded ซึ่งตีพิมพ์ในปี 2020 ได้ศึกษาผู้ใหญ่ 40 คนที่ได้รับเคมีบำบัดแบบประคับประคองกับมะเร็งตับอ่อนนักวิจัยรายงานว่าแม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก แต่อัตราการรอดชีวิตก็สูงกว่าใน กลุ่มบำบัดในช่วงหกเดือนแรกหลังรับประทานและการให้อาหารเสริมนั้นไม่ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการดูแลตนเองและความสามารถโดยรวมของพวกเขา
การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2014 รายงานเกี่ยวกับผลของการเสริมซัลโฟราเฟนในคน 20 คนที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากกำเริบการศึกษาไม่ได้เปิดเผยผลลัพธ์ที่มีนัยสำคัญทางสถิติอย่างไรก็ตามพวกเขาพบว่าการรักษาด้วยซัลโฟราเฟนปลอดภัยและไม่มีผลข้างเคียง
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2019 ศึกษาผลของการเสริมซัลโฟราเฟนต่อการลุกลามของมะเร็งต่อมลูกหมากกลุ่มตัวอย่างสี่สิบเก้าคนแบ่งออกเป็นสองกลุ่มกลุ่มควบคุมและกลุ่มทดสอบและได้รับซุปที่ทำด้วยบรอกโคลีมาตรฐานหรือบรอกโคลีที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้นของ glucoraphanin ตามลำดับ
หลังจากรับประทานซุปผักชนิดหนึ่งเป็นเวลา 12 เดือนในแต่ละสัปดาห์ความสัมพันธ์ที่ขึ้นกับขนาดยาแบบผกผันระหว่างกลุ่มทดสอบกับการลุกลามของมะเร็งต่อมลูกหมาก
การศึกษาในปี 2559 ได้พิจารณาถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำและตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของเนื้องอกในกลุ่ม 54 คนที่กำหนดไว้สำหรับการตรวจชิ้นเนื้อเต้านมหลังจากการตรวจพบแมมโมแกรมที่ผิดปกติ การศึกษาพบว่าการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับการเติบโตของเซลล์ในเนื้อเยื่อเต้านมที่ลดลงแม้ว่าจะมีสารประกอบอื่น ๆ ในบรอกโคลีที่อาจมีส่วนในการค้นพบนี้
ออทิสติก
ในปี 2014 มีการตีพิมพ์การศึกษาแบบสุ่มที่ควบคุมด้วยยาหลอกโดยใช้ยาหลอกซึ่งตรวจสอบการรักษาด้วยซัลโฟราเฟนในชายหนุ่ม 44 คนที่เป็นโรคออทิสติกสเปกตรัม
หลังจากผ่านไป 18 สัปดาห์ผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกพบว่ามีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับซัลโฟราเฟนที่มีพฤติกรรมดีขึ้นอย่างมาก หลังจากหยุดการเสริมซัลโฟราเฟนคะแนนรวมจะกลับสู่ระดับที่ใกล้เคียงกับก่อนการเสริม
การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2018 ได้ศึกษาเกี่ยวกับโรคออทิสติกที่ได้รับการรักษาด้วยซัลโฟราเฟนจากบรอกโคลีเด็กสิบห้าคนที่เป็นโรคออทิสติกสเปกตรัมและความผิดปกติของพัฒนาการทางระบบประสาทที่เกี่ยวข้องเข้าร่วมในการศึกษา 12 สัปดาห์
นักวิจัยมองไปที่พฤติกรรมและการตอบสนองทางสังคมที่เกี่ยวข้องกับการเสริมซัลโฟราเฟน หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์ทั้งพฤติกรรมและการตอบสนองทางสังคมดีขึ้นอย่างไรก็ตามมีเพียงการเปลี่ยนแปลงในการตอบสนองทางสังคมเท่านั้นที่มีความสำคัญ
นักวิจัยยังระบุสารในปัสสาวะ 77 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของอาการเมตาบอไลต์เหล่านี้พบได้ในทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกันรวมถึงสารที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นสารสื่อประสาทฮอร์โมนเมแทบอลิซึมของ sphingomyelin และ microbiome ในกระเพาะอาหาร
โรคหัวใจและหลอดเลือด
ในปี 2558 มีการตีพิมพ์บทความที่ทบทวนหลักฐานจากการศึกษาทางคลินิกและการทดลองในสัตว์เกี่ยวกับวิธีการที่เป็นไปได้ที่ซัลโฟราเฟนสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
เนื่องจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบเป็นตัวบ่งชี้ในโรคหัวใจและหลอดเลือดนักวิจัยจึงสรุปว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบของ sulforaphanes อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจ
โรคเบาหวาน
การศึกษาแบบ randomized double-blind ในปี 2012 ได้ตรวจสอบผลของถั่วงอกบรอกโคลีต่อการดื้อต่ออินซูลินในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 นักวิจัยวิเคราะห์ระดับน้ำตาลกลูโคสและอินซูลินใน 63 คนที่ได้รับยาหลอกหรือบรอกโคลีผงถั่วงอกเป็นเวลา 4 สัปดาห์
ผลการศึกษาแสดงให้เห็นความเข้มข้นของอินซูลินในซีรัมและความต้านทานลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่ได้รับถั่วงอกบรอกโคลีซึ่งสนับสนุนทฤษฎีที่ว่าถั่วงอกบรอกโคลีอาจช่วยเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
อื่น ๆ
Sulforaphane ได้รับการศึกษาเพื่อใช้ในสภาวะสุขภาพอื่น ๆ แม้ว่าจะมีการศึกษาเกี่ยวกับมนุษย์ที่มีคุณภาพในหัวข้อเหล่านี้เพียงเล็กน้อยก็ตาม สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- อาการท้องผูก
- ความเสียหายจากแสงแดดของผิวหนัง
- โรคกระดูกพรุน
- โรคทางระบบประสาท
- โรคอ้วน
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
Sulforaphane ปลอดภัยเมื่อบริโภคในรูปแบบพืชเช่นจากบรอกโคลีหรือผักคะน้า ในรูปแบบอาหารเสริมซัลโฟราเฟนมีผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย ผลข้างเคียงหลักที่พบ ได้แก่ ปัญหาการย่อยอาหารเช่นแก๊ส
แม้ว่าซัลโฟราเฟนจะทนได้ดีโดยมีผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่มีงานวิจัยที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะทราบได้ว่าการรับประทานยาทางปากนั้นปลอดภัยหรือไม่โดยเฉพาะในปริมาณที่สูงและเป็นเวลานาน
Sulforaphane ปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเมื่อรับประทานในรูปแบบอาหารทั้งหมดเช่นจากบรอกโคลี ไม่ทราบว่าปลอดภัยหรือไม่เมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริมในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรดังนั้นจึงไม่แนะนำ
การให้ยาและการเตรียม
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซัลโฟราเฟนมักมีจำหน่ายในรูปแบบของยาเม็ดแคปซูลหรือผง แต่สามารถซื้อเป็นของเหลวได้เช่นกัน พวกเขามักทำจากบรอกโคลีเมล็ดบรอกโคลีหรือสารสกัดจากถั่วงอกบรอกโคลี
นอกจากนี้ยังมีการโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซัลโฟราเฟนบางชนิดรวมกับเอนไซม์ไมโรซิเนสเพื่อเพิ่มการดูดซึม ไม่มีคำแนะนำในการบริโภคประจำวันสำหรับแบรนด์ซัลโฟราเฟนและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแตกต่างกันไปตามปริมาณที่แนะนำ
แม้ว่าซัลโฟราเฟนจะมีอยู่มากมายในรูปแบบเสริม แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดขนาดที่เหมาะสมความปลอดภัยและประสิทธิผล
สิ่งที่มองหา
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซัลโฟราเฟนไม่ได้รับการควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) หรือหน่วยงานของรัฐอื่นใด ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจึงมีคุณภาพปริมาณและประสิทธิผลที่แตกต่างกันไปมาก
เพียงแค่อ่านฉลากอาจให้ข้อมูลไม่เพียงพอในการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นซัลโฟราเฟนอย่างรอบคอบ ควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์และเภสัชกรในการเลือกอาหารเสริมที่เหมาะกับคุณ
พวกเขาสามารถแนะนำคุณไปสู่ปริมาณที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณและแนะนำผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือซึ่งได้รับการรับรองโดยบุคคลที่สามเพื่อรับรองคุณภาพเช่น U.S. Pharmacopeia, NSF International หรือ Consumer Lab
คำถามอื่น ๆ
การปรุงอาหารเปลี่ยนปริมาณซัลโฟราเฟนหรือไม่?
การปรุงอาหารดูเหมือนจะลดปริมาณซัลโฟราเฟนในผักตระกูลกะหล่ำโดยผักดิบมีซัลโฟราเฟนในระดับสูงสุด จากการศึกษาพบว่าบรอกโคลีดิบมีซัลโฟราเฟนมากกว่าบรอกโคลีสุกถึงสิบเท่า
หากคุณต้องการให้ผักตระกูลกะหล่ำสุกการนึ่งอาจมีผลต่อระดับซัลโฟราเฟนน้อยที่สุดการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการนึ่งบรอกโคลีเป็นเวลา 1-3 นาทีอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับซัลโฟราเฟนมากที่สุดในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับการอบด้วยไมโครเวฟและ เดือด
ด้วยเหตุนี้หากคุณต้องการใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากปริมาณซัลโฟราเฟนในผักตระกูลกะหล่ำคุณควรหลีกเลี่ยงการต้มหรือไมโครเวฟ ให้เลือกกินแบบดิบหรือนึ่งเบา ๆ แทน
อาหารชนิดใดที่มีซัลโฟราเฟนสูงที่สุด?
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ผักตระกูลกะหล่ำเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องปริมาณซัลโฟราเฟนโดยเฉพาะบร็อคโคลีและบรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำที่มีซัลโฟราเฟนอื่น ๆ ได้แก่ :
- ผักคะน้า
- กะหล่ำ
- กะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลี
- บก
- แพงพวย
- กระหล่ำปลี
- มัสตาร์ดผักใบเขียว
