หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกรายงานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์แปรรูปที่ก่อให้เกิดมะเร็งโดยระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้เช่นกัน ระบุว่าเนื้อแดงโดยทั่วไป“ อาจ” ทำให้เกิดมะเร็งเช่นลำไส้ใหญ่ตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมาก
เนื่องจากโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดการทำทุกอย่างเพื่อลดความเสี่ยงจึงเป็นประโยชน์
ด้านล่างนี้คืออาหาร 5 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยงตามรายงาน
ฮอทดอก
รูปภาพของ James Ross / Gettyตามข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC“ เนื้อสัตว์แปรรูปหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมักเกลือการบ่มการหมักการสูบบุหรี่หรือกระบวนการอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือปรับปรุงการถนอมอาหาร”
ฮอทดอกถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างหนึ่งของเนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งโดยเฉพาะ IARC จัดให้เนื้อสัตว์แปรรูปเป็น "สารก่อมะเร็ง [ก่อให้เกิดมะเร็ง] ต่อมนุษย์โดยอาศัยหลักฐานที่เพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก & rdquo;
ตาม IARC เพียงเล็กน้อยที่เทียบเท่ากับฮอทดอกหนึ่งตัวต่อวันก็เพียงพอที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 18%
เนื้อกระตุก
รูปภาพ Juanmonino / iStock / Gettyเนื้อกระตุกยังจัดอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูปและถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างเฉพาะในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้
ข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC เกี่ยวกับผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าผู้เชี่ยวชาญของ IARC“ พิจารณาการศึกษามากกว่า 800 ชิ้นที่ตรวจสอบความเกี่ยวข้องของมะเร็งมากกว่าหนึ่งโหลกับการบริโภคเนื้อแดงหรือเนื้อสัตว์แปรรูปในหลายประเทศและประชากรที่รับประทานอาหารที่หลากหลาย”
คณะทำงานของ IARC พบว่า“ หลักฐานที่มีอิทธิพลมากที่สุดมาจากการศึกษาตามกลุ่มประชากรที่คาดหวังจำนวนมากซึ่งดำเนินการในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา”
ไส้กรอก
dm909 / รูปภาพ Moment / Gettyไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับการยกให้เป็นตัวอย่างในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ว่าก่อให้เกิดมะเร็ง
IARC ระบุว่า“ เนื้อสัตว์แปรรูปแต่ละส่วน 50 กรัมที่รับประทานทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ถึง 18%”
IARC ตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมว่า“ การบริโภคเนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละประเทศโดยมีผู้รับประทานเนื้อแดงตั้งแต่ไม่กี่เปอร์เซ็นต์ถึง 100% ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศและสัดส่วนที่ค่อนข้างต่ำกว่าที่รับประทานเนื้อแปรรูป”
แฮม
รูปภาพ Cultura RM / Diana Miller / Gettyแฮมเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่เพียง แต่เป็นสารก่อมะเร็งเนื่องจากการแปรรูป แต่ยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดอื่น ๆ เนื่องจากมีโซเดียมสูงมาก
เนื้อสัตว์สำเร็จรูปอื่น ๆ เช่นพาสรามีซาลามี่เปปเปอโรนีและอื่น ๆ ที่คล้ายกันมีความเสี่ยงที่ก่อให้เกิดมะเร็งเช่นเดียวกัน
เนื้อข้าวโพด
รูปภาพ Tetra Images / Gettyเนื้อวัวบดเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ระบุโดย IARC ว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
IARC ตั้งข้อสังเกตเพิ่มเติมว่า“ เนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่มีเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีเนื้อแดงอื่น ๆ สัตว์ปีก…หรือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์เช่นเลือด”
ตัวอย่างอื่น ๆ ของเนื้อสัตว์แปรรูปที่ระบุไว้ในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ได้แก่ เนื้อกระป๋องและการเตรียมและซอสจากเนื้อสัตว์
