กาแฟปราศจากกลูเตนหรือไม่?

กาแฟปราศจากกลูเตนหรือไม่? และถ้าปราศจากกลูเตนแล้วทำไมบางคนถึงดูรำคาญมากนัก? นี่เป็นคำถามที่ยุ่งยาก

กาแฟธรรมดาควรปราศจากกลูเตนจนถึงระดับต่ำมากโดยสมมติว่าไม่ได้รับการปนเปื้อนจากกลูเตน (เราจะพิจารณากาแฟปรุงแต่งภายในหนึ่งนาทีเนื่องจากอาจมีความเสี่ยงมากกว่าจากมุมมองของกลูเตน)

อย่างไรก็ตามผู้คนจำนวนมากที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนมักรายงานอาการทางระบบทางเดินอาหารจากกาแฟ / อาการเหล่านี้คล้ายกับอาการของพวกเขาจากการบริโภคกลูเตน แล้วเกิดอะไรขึ้น?

ความจริงก็คือกาแฟอาจเป็นเรื่องยากในระบบย่อยอาหารของคุณ

กาแฟปกติมีคาเฟอีนซึ่งสามารถนำไปสู่กรณีที่ไม่ดีของการวิ่งได้ค่อนข้างเร็ว สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นได้มากขึ้นหากคุณเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac และระบบของคุณยังคงหงุดหงิด อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกในคนที่ไม่มีอาการอย่างใดอย่างหนึ่ง

ในความเป็นจริงบางคนที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวนรายงานว่ากาแฟที่มีคาเฟอีนทำให้เกิดอาการ IBS และมีรายงานจากผู้ป่วย IBS บางรายที่บอกว่าแม้แต่กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน (ซึ่งมีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อย) ก็ทำให้เกิดปัญหาได้

หากคุณเพิ่งเริ่มรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณอาจไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างอาการของคุณเมื่อคุณกินกลูเตนและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ (เช่นปฏิกิริยาที่ไม่ดีต่อคาเฟอีน) คุณอาจต้องพิจารณาลดการบริโภคกาแฟลงสักพักเพื่อดูว่าช่วยแก้อาการของคุณได้หรือไม่

อาจมีกลูเตนในกาแฟของคุณ

แน่นอนว่าเป็นไปได้เช่นกันที่คุณกำลังทำปฏิกิริยากับกลูเตนในกาแฟของคุณ แม้แต่เมล็ดกาแฟธรรมดาก็สามารถปนเปื้อนข้ามได้หากแปรรูปในสถานที่ที่ใช้ร่วมกันหรือบนอุปกรณ์ที่ประมวลผลส่วนผสมที่มีกลูเตน

เมื่อคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ครีมเทียมและน้ำตาลลงในส่วนผสมโอกาสที่คุณจะเกิดปฏิกิริยาจากกลูเตนอาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก (ตัวอย่างเช่นครีมเทียมแบบผงอาจมีกลูเตนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการปรุงแต่ง)

หากคุณมีอาการจากกาแฟธรรมดาของคุณ (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณค่อนข้างมั่นใจว่าอาการเหล่านี้เกิดจากการบริโภคกลูเตนไม่ใช่แค่การดื่มกาแฟ) ให้แยกแยะครีมเทียมและการปนเปื้อนข้ามจากสารให้ความหวานของคุณก่อน สารให้ความหวานบางชนิดอาจก่อให้เกิดปัญหาสำหรับผู้ที่ปราศจากกลูเตน

เมื่อถึงจุดนั้นหากยังไม่ดีขึ้นคุณอาจต้องเปลี่ยนแบรนด์กาแฟ คุณอาจต้องการพิจารณาซื้อเมล็ดกาแฟธรรมดาและบดเองด้วยเพราะกาแฟบดจะมีโอกาสปนเปื้อนข้ามในระดับการผลิตอาหารมากขึ้นเพียงเพราะผ่านกรรมวิธีมากกว่า

กาแฟปรุงแต่งและกลูเตน

เมล็ดกาแฟหรือกาแฟบดที่คุณซื้อปรุงรสล่วงหน้า (รสชาติที่น่าฟังเช่นช็อคโกแลตเฮเซลนัทและท็อฟฟี่กรุบอัลมอนด์) มีแนวโน้มที่จะถือว่าปราศจากกลูเตนและอาจมีข้อความระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" ด้วยซ้ำ แต่นั่น (น่าเศร้า) ไม่ใช่ตอนจบของเรื่อง

โดยทั่วไปแล้วรสชาติกาแฟจะปรุงด้วยส่วนผสมที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ "รสธรรมชาติ" คำนี้สามารถซ่อนส่วนผสมที่มีกลูเตนซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ แต่ดูเหมือนว่าเราไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับ "รสชาติตามธรรมชาติ" ในบริบทนี้เนื่องจากอาหารที่ใช้ในกาแฟแทบจะไม่เคยมีมาจากธัญพืชกลูเตน

อย่างไรก็ตามรสชาติกาแฟหลายชนิดมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ โดยทั่วไปแล้วแอลกอฮอล์นั้นคือมาจากธัญพืชรวมทั้งธัญพืชกลูเตน

ภูมิปัญญาดั้งเดิมของโรค celiac บางคน (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด) และผู้เชี่ยวชาญด้านความไวต่อกลูเตนคือการกลั่นเอาโปรตีนกลูเตนออกจากแอลกอฮอล์ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงถือว่าปราศจากกลูเตนแม้ว่าจะได้มาจากธัญพืชกลูเตนก็ตามอย่างไรก็ตามหลายคน สัมผัสกับปฏิกิริยาของกลูเตนต่อธัญพืชกลั่น

ปริมาณแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชในกาแฟปรุงแต่งมีปริมาณน้อยแม้ว่าจะมีกลูเตนหลงเหลืออยู่ในแอลกอฮอล์นั้น แต่ก็จะลงทะเบียนวิธีที่ต่ำกว่า 20 ส่วนต่อล้านซึ่งโดยทั่วไปถือว่าเป็น "ปราศจากกลูเตน" แต่ก ปริมาณที่น้อยเป็นสิ่งที่ต้องใช้สำหรับบางคนในการตอบสนองแม้ว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่ไวต่อการติดตามกลูเตน

ถ้าคุณทำได้ดีกับกาแฟปรุงแต่งนั่นก็เยี่ยมมาก แต่โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณไม่เคยลองมาก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีแนวโน้มที่จะตอบสนองต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่มีส่วนผสมของกลูเตนหรือดูเหมือนจะไวต่อการติดตามกลูเตนเป็นพิเศษ คุณอาจลองทำกาแฟปรุงรสเองที่บ้านโดยใช้เครื่องปรุงที่ปราศจากแอลกอฮอล์

คำจาก Verywell

ไม่มีเหตุผลที่คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับถ้วยที่เหมาะสมหรือสองถ้วย (แม้ปรุงแต่ง) ในขณะที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนโดยให้คุณใช้ความระมัดระวังเล็กน้อย เพียงแค่ใส่ใจกับร่างกายของคุณและเตรียมพร้อมที่จะเปลี่ยนแปลงนิสัยการดื่มกาแฟของคุณหากดูเหมือนว่าคุณไม่เห็นด้วยกับคุณ