ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้น

Verywell / Anastasia Tretiak

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศทั่วไปที่มักใช้ในการทำอาหารเอเชียและอินเดีย ผงสีส้ม / เหลืองที่มีสีสันสดใสทำจากไม้ดอก (ขมิ้นชัน)ที่ปลูกในอินเดียเอเชียและบางส่วนของอเมริกากลางขมิ้นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับขิงและเป็นส่วนประกอบสำคัญในผงกะหรี่

นอกจากนี้ขมิ้นยังมีอยู่ในรูปแบบอาหารเสริมและถูกนำมาใช้ในการแพทย์อายุรเวชเพื่อรักษาอาการเจ็บป่วยที่หลากหลาย ขมิ้นสมุนไพรทำจากลำต้นใต้ดิน (เหง้า) ของพืชและใช้สำหรับอาการปวดต่างๆเช่นความเหนื่อยล้าปัญหาระบบทางเดินหายใจและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ นักวิจัยได้ศึกษาประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้น ด้วยผลลัพธ์ที่หลากหลาย

หรือที่เรียกว่า

• รากขมิ้น
• หญ้าฝรั่นอินเดีย

อย่าสับสนขมิ้นชันกับรากขมิ้นชวา (ขมิ้นชัน zedoariaหรือขมิ้นชัน xanthorrhiz) ซึ่งเป็นพืชที่แตกต่างกันที่มีผลต่อสุขภาพที่แตกต่างกัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขมิ้นมีสารเคมีที่เรียกว่าเคอร์คูมิน ผู้บริโภคจำนวนมากและผู้ปฏิบัติงานด้านสุขภาพทางเลือกเชื่อว่าส่วนผสมนี้สามารถรักษาอาการอักเสบและอาการอื่น ๆ ได้

นักวิจัยได้ทดสอบเคอร์คูมินในสภาพแวดล้อมทางคลินิกเพื่อตรวจสอบศักยภาพของมันในฐานะวิธีการรักษาสุขภาพตามธรรมชาติ แต่ผลลัพธ์ไม่สอดคล้องกันผู้เขียนในการศึกษามักสังเกตว่าจำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกที่เป็นอิสระและเข้มงวดมากขึ้น

โรคข้ออักเสบ

การศึกษาส่วนใหญ่ที่ทดสอบฤทธิ์ในการบรรเทาอาการปวดของขมิ้นได้มุ่งเน้นไปที่การรักษาโรคข้อเข่าเสื่อมและ / หรือโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

การทบทวนงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่จัดทำในปี 2559 และตีพิมพ์ในวารสารอาหารสมุนไพรสรุปได้ว่ามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะสนับสนุนการใช้สารสกัดขมิ้น - 1,000 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวันของเคอร์คูมินในการรักษาโรคข้ออักเสบ

อย่างไรก็ตามผู้เขียนการศึกษายังชี้ให้เห็นว่าจำนวนการทดลองทางคลินิกทั้งหมดที่รวมอยู่ในการวิเคราะห์ขนาดของตัวอย่างทั้งหมดและคุณภาพวิธีการของการศึกษาไม่เพียงพอที่จะสรุปได้อย่างชัดเจน

บทวิจารณ์อื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2560 สรุปได้ว่าการใช้สารสกัดจากขมิ้น (โดยทั่วไปคือ 1,000 มก. / วันของเคอร์คูมิน) เป็นเวลาแปดถึง 12 สัปดาห์ให้ประโยชน์คล้ายกับการใช้ไอบูโพรเฟนและการรักษามาตรฐานอื่น ๆ ในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบโดยเฉพาะโรคข้อเข่าเสื่อม

อย่างไรก็ตามรายงานที่ตีพิมพ์อื่น ๆ ได้ตั้งคำถามถึงความสมบูรณ์ของการศึกษาขมิ้นและเรียกร้องให้มีวิธีการทดสอบที่เป็นมาตรฐานมากขึ้นหน่วยงานอิสระเช่นสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) ยืนยันว่าการอ้างว่าขมิ้นช่วยลดการอักเสบไม่ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาที่เข้มข้น .

กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน (PMS)

เคอร์คูมินอาจช่วยลดความรุนแรงของอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคก่อนมีประจำเดือน (PMS) ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในการบำบัดเสริมทางการแพทย์ในปี 2558 อาการเหล่านี้รวมถึงอาการปวดหลายรูปแบบเช่นปวดหลังปวดศีรษะเจ็บเต้านมและปวดท้อง

สำหรับการศึกษาผู้หญิง 70 คนที่มี PMS ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งได้รับเคอร์คูมินสองแคปซูลทุกวันเป็นเวลาเจ็ดวันก่อนมีประจำเดือนและสามวันหลังมีประจำเดือนเป็นเวลาสามรอบติดต่อกันในขณะที่อีกกลุ่มได้รับยาหลอกตามกำหนดเวลาเดียวกัน ในตอนท้ายของการศึกษาผู้ที่ได้รับขมิ้นชันแสดงให้เห็นว่าความรุนแรงของอาการ PMS ลดลงได้มากขึ้น

ปวดฟัน

ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารฟื้นฟูช่องปากในปี 2018 นักวิทยาศาสตร์พบว่าเคอร์คูมินอาจช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับการถอนฟันกรามซี่ที่สามที่ได้รับผลกระทบหลังการผ่าตัด (รู้จักกันดีในชื่อฟันคุด)

การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วม 90 คนซึ่งแต่ละคนได้รับ curcumin หรือ mefenamic acid (ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์) หลังการผ่าตัด เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองกลุ่มผู้ที่ได้รับเคอร์คูมินพบว่ามีอาการปวดน้อยกว่ากลุ่มที่ได้รับกรดเมเฟนามิกอย่างมีนัยสำคัญโดยอ้างอิงจากการให้คะแนนความเจ็บปวดในระดับตัวเลข

เอ็นอักเสบ

เคอร์คูมินแสดงให้เห็นถึงคำมั่นสัญญาในการรักษาเส้นเอ็นอักเสบซึ่งเป็นอาการเจ็บปวดที่เกิดจากการอักเสบหรือการระคายเคืองของเส้นเอ็นตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเคมีชีวภาพในปี 2554

นักวิจัยได้ตรวจสอบผลของเคอร์คูมินต่อเซลล์เอ็นของมนุษย์ ผลการวิจัยพบว่าเคอร์คูมินอาจช่วยลดความเจ็บปวดโดยการป้องกันการกระตุ้นของโมเลกุลอักเสบ

อย่างไรก็ตามการศึกษาถูก จำกัด ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันดำเนินการกับมนุษย์เซลล์ไม่ใช่ร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์นี้

เงื่อนไขอื่น ๆ

ผู้คนยังใช้ขมิ้นในเงื่อนไขอื่น ๆ อีกมากมาย มีหลักฐาน จำกัด เพื่อสนับสนุนการใช้ขมิ้นสำหรับ:

• Hayfever
• อาการซึมเศร้า
• ระคายเคืองต่อผิวหนัง
• คอเลสเตอรอลสูง
• รังสีทำลายผิวหนัง
• แผลในกระเพาะอาหาร

การวิจัยอย่างต่อเนื่องกำลังตรวจสอบการใช้ขมิ้นที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนข้อบ่งชี้เหล่านี้:

• สิว
• โรคอัลไซเมอร์
• โรคหอบหืด
• ช้ำ
• มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
• โรค Crohn
• โรคเบาหวาน
• ไฟโบรมัยอัลเจีย
• เหงือกอักเสบ
• ปวดหัว
• ไวรัสตับอักเสบ
• ดีซ่าน
• ปัญหาเกี่ยวกับตับและถุงน้ำดี
• โรคสะเก็ดเงิน
• กลาก
• ความเครียด
• วัณโรค

เครื่องเทศเทียบกับอาหารเสริม

ขมิ้นสดหรือบดมีเคอร์คูมินประมาณ 200 มก. ต่อช้อนชา การศึกษาจำนวนมากที่ตรวจสอบสารประกอบนี้ใช้เคอร์คูมิน 500 ถึง 1,000 มก. ต่อวัน (มักมาจากสารสกัดขมิ้นซึ่งมีฤทธิ์มากกว่าเครื่องเทศผง)

แม้ว่าจะคุ้มค่ากับมื้ออาหารของคุณ แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะบริโภคเคอร์คูมินในปริมาณที่นักวิจัยศึกษาโดยใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารของคุณ

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วขมิ้นจะถือว่าปลอดภัย แต่ก็มีความกังวลว่าการใช้ขมิ้นในปริมาณสูงหรือการใช้ขมิ้นเป็นเวลานานกว่า 12 เดือนอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเช่นคลื่นไส้เวียนศีรษะและท้องร่วง มีรายงานหนึ่งเกี่ยวกับผู้ที่ทานขมิ้นชันในปริมาณสูงมาก (มากกว่า 1,500 มก. วันละสองครั้ง) พบว่ามีจังหวะการเต้นของหัวใจที่ผิดปกติอย่างเป็นอันตราย

นอกจากนี้การใช้ขมิ้นชันอาจทำให้ปัญหาถุงน้ำดีรุนแรงขึ้นการแข็งตัวของเลือดช้าและ / หรือนำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดที่ต่ำอย่างเป็นอันตรายในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

หากคุณกำลังใช้ยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งยาที่ทำให้เลือดแข็งตัวช้าให้พูดคุยกับผู้ให้บริการทางการแพทย์ของคุณก่อนรับประทานขมิ้น หากคุณมีปัญหาสุขภาพเรื้อรังหรือวางแผนที่จะเข้ารับการผ่าตัดคุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นด้วยเช่นกัน

หากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ขมิ้น

สุดท้ายอาจแพ้เครื่องเทศรวมถึงขมิ้นด้วย American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology ตั้งข้อสังเกตว่าคุณอาจมีอาการเล็กน้อยเช่นผื่นที่ผิวหนังคันในปากหรือไอหลังจากกินเครื่องเทศบางชนิดปฏิกิริยาที่รุนแรงกว่านั้นหาได้ยาก แต่ก็เป็นไปได้

การเลือกการเตรียมและการจัดเก็บ

ขมิ้นมีอยู่ทั่วไปในรูปแบบเครื่องเทศ คุณยังสามารถดื่มชาขมิ้น

หากคุณซื้อเครื่องเทศให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากความร้อนและแสง หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะอาจทำให้เกิดการควบแน่นได้ เครื่องเทศแห้งของคุณจะสูญเสียรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในที่มืดและเย็นควรคงความสดไว้สองถึงสามปี

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นมีอยู่ในรูปแบบแคปซูลแท็บเล็ตและสารสกัด อ่านฉลากอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลายชนิดมีส่วนผสมมากกว่าหนึ่งชนิด ตัวอย่างเช่นขมิ้นมักใช้ร่วมกับพริกไทยดำเพื่อช่วยในการดูดซึม นั่นอาจไม่ใช่เรื่องน่ากังวลสำหรับคุณ แต่อาจมีส่วนผสมอื่น ๆ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้รับการควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการทดสอบความปลอดภัยและฉลากไม่ได้รับการตรวจสอบความถูกต้อง (หมายถึงอาหารเสริมอาจมีส่วนผสมที่ไม่อยู่ในรายการ)

อย่างไรก็ตามการวางตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนั้นผิดกฎหมายเพื่อใช้ในการรักษาหรือรักษาโรคเฉพาะหรือเพื่อบรรเทาอาการของโรค ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อ้างสิทธิ์ดังกล่าวควรได้รับการพิจารณาว่ามีข้อสงสัย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นขมิ้นควรมองหาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจาก ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia หรือ NSF International องค์กรอิสระเหล่านี้ไม่รับประกันว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพ แต่มีการทดสอบคุณภาพในระดับหนึ่ง

คำถามทั่วไป

ผงกะหรี่ทั้งหมดมีขมิ้นเท่ากันหรือไม่?
แกงกะหรี่เป็นการผสมผสานเครื่องเทศและมีรูปแบบที่แตกต่างกัน ส่วนผสมหนึ่งอาจมีขมิ้นในปริมาณที่แตกต่างจากที่อื่น ถึงกระนั้นปริมาณเคอร์คูมินในแกงก็น่าจะน้อยที่สุด

ฉันสามารถใส่ขมิ้นลงไปในอาหารอะไรได้บ้าง?
สำหรับการเริ่มต้นให้ลองเพิ่มลงในผัดซุปและอาหารประเภทผักของคุณ ลองเพิ่ม Dal Yellow ของ Verywell ด้วย Quinoa, ซุปผักสายรุ้งและ Black Bean-Arugula Tostadas กับ Tumeric Guacamole หากคุณทำสิ่งนี้โดยไม่ได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารให้เริ่มจากปริมาณเล็กน้อย รสชาติมีฤทธิ์