ประโยชน์ต่อสุขภาพของแตงกวาทะเล

Verywell / Anastasia Tretiak

ปลิงทะเลเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายทากขนาดใหญ่จัดอยู่ในประเภท echinoderms (เช่นปลาดาวและทรายดอลลาร์) โดยทั่วไปพบในมหาสมุทรแปซิฟิกของอินเดียและตะวันตกปลิงทะเลมักถูกบริโภคเป็นอาหารในวัฒนธรรมเอเชียและใช้เป็นยาในการแพทย์แผนจีน

ในขณะที่ปลิงทะเลสามารถรับประทานสด ๆ ได้ แต่ก็มักจะถูกทำให้แห้งและสร้างขึ้นใหม่เพื่อใช้ในอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมหลายอย่าง ปลิงทะเลบางชนิดมีราคาสูงในหมู่นักเลงที่คิดว่าเป็นยาโป๊ ปลิงทะเลแห้งมักถูกบดและขายในรูปแบบแคปซูลเพื่อรักษาไม่เพียง แต่ความผิดปกติทางเพศเท่านั้น แต่ยังมีเงื่อนไขทางการแพทย์ที่ไม่เกี่ยวข้องอีกมากมาย

ปลิงทะเลยังถูกบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำภูมิภาคในฝรั่งเศสโปรตุเกสและโปลินีเซีย

หรือที่เรียกว่า

• บาลาตัน (ฟิลิปปินส์)
• Bêche-de-mer (ฝรั่งเศส)
• Bicho do mar (โปรตุเกส)
• Gamat (ยาแผนโบราณของมาเลเซีย)
• Hai shen (แพทย์แผนจีน)
• ฮันกึล (เกาหลี)
• โลลิ (ฮาวาย)
• Namako (ญี่ปุ่น)
• Trepang (อินโดนีเซีย)

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ปลิงทะเลเป็นชื่อสามัญที่กำหนดโดย echinoderms ของHolothuroideaชั้นเรียน. มีสายพันธุ์มากกว่า 250 ชนิดซึ่งส่วนน้อยเชื่อว่าเป็นยา

ปลิงทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนไนอาซินและไรโบฟลาวินและมีสารที่คิดว่ามีผลต่อสุขภาพของมนุษย์ ได้แก่ :

• คอนดรอยตินซัลเฟตซึ่งเป็นสารที่พบในกระดูกอ่อนของมนุษย์
• Coelomic fluid เป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่คล้ายกับเซลล์เม็ดเลือดขาวในมนุษย์
• กรด Palmitic, สเตียริกและไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• Squalene ซึ่งเป็นสารประกอบที่เป็นส่วนหนึ่งของการผลิตสเตียรอยด์ตามธรรมชาติ
• Triterpenoids เป็นสารประกอบประเภทหนึ่งที่ช่วยชะลอการเติบโตของมะเร็ง

ผู้ปฏิบัติงานทางเลือกเชื่อว่าสารประกอบเหล่านี้สามารถป้องกันหรือรักษาความผิดปกติของสุขภาพได้หลายอย่างรวมถึงโรคข้ออักเสบโรคหัวใจและหลอดเลือดอาการท้องผูกการหย่อนสมรรถภาพทางเพศปริทันต์อักเสบและแม้แต่มะเร็งบางประเภท ยังกล่าวอีกว่าปลิงทะเลช่วยต้านการอักเสบส่งเสริมการหายของแผลและชะลอการเกิดริ้วรอย

อย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันมีหลักฐานเพียงเล็กน้อยว่าปลิงทะเลสามารถป้องกันหรือรักษาอาการป่วยใด ๆ ได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับโรคข้อเข่าเสื่อมซึ่งเป็นภาวะที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มี chondroitin พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นประโยชน์ จากที่กล่าวมาการศึกษาขนาดเล็กจำนวนหนึ่งได้ชี้ให้เห็นถึงการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ที่เป็นไปได้สำหรับสัตว์ทะเลที่มีค่าตัวสูงนี้

นักร้องหญิงอาชีพในช่องปาก

เชื่อกันว่าสารสกัดจากปลิงทะเลมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่สามารถป้องกันหรือรักษาการติดเชื้อที่พบบ่อยโดยการทำให้แบคทีเรียเชื้อราและจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคอื่น ๆ เป็นกลาง

การศึกษาในปี 2013 ที่ตีพิมพ์ในยาทางทะเลแสดงให้เห็นว่าปลิงทะเลอาจมีประสิทธิภาพในการป้องกันเชื้อราในช่องปากซึ่งเป็นการติดเชื้อฉวยโอกาสทั่วไปที่เกิดจากเชื้อราCandida albicans

ผู้เข้าร่วมการวิจัยแปดคนได้รับเยลลี่ที่มีสารสกัดจากปลิงทะเลญี่ปุ่น (Stichopus japonicus) และเก้าคนได้รับเยลลี่ยาหลอก หลังจากบริโภคเยลลี่เป็นเวลาเจ็ดวันตามที่กำหนดS. japonicaมีหลักฐานน้อยกว่าค. albicansในช่องปาก swabs มากกว่าที่ได้รับยาหลอก

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสารออกฤทธิ์ที่เรียกว่าโฮโลทอกซินสามารถทำกิจกรรมที่คล้ายคลึงกันกับการติดเชื้อที่ผิวหนังหรือปากอื่น ๆ ได้หรือไม่

สุขภาพหัวใจ

มีหลักฐานเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ว่าปลิงทะเลสามารถปรับปรุงความผิดปกติของการเผาผลาญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

การศึกษาในปี 2013โปรดหนึ่งรายงานว่าหนูกินอาหารที่ประกอบด้วยปลิงทะเลอบแห้ง (Isostichopus badionotus) พบว่าคอเลสเตอรอลรวมไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล LDL ("ไม่ดี") ลดลงอย่างมีนัยสำคัญซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

ในทำนองเดียวกันการศึกษาในปี 2559ยาทางทะเลพบว่าสารสกัดจากปลิงทะเลหิน (Actinopyga lecanora โปรตีโอไลเสต) สามารถลดความดันโลหิตสูงในหนูได้โดยปริมาณที่สูงขึ้นจะช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ดีขึ้น

หากการศึกษาในอนาคตสามารถยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้ในมนุษย์ได้พวกเขาอาจเปิดประตูสู่การพัฒนายาลดความดันโลหิตชนิดใหม่ทั้งหมด

โรคมะเร็ง

การศึกษาเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบในปลิงทะเลอาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง แม้ว่าหลักฐานจะขึ้นอยู่กับการศึกษาในหลอดทดลองเกือบทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ในช่วงต้นก็มีแนวโน้มที่ดี

การศึกษาในปี 2010 ที่ตีพิมพ์ในวารสารตับอ่อนชี้ให้เห็นว่า frondanol-A5P ซึ่งเป็นสารที่ได้จากปลิงทะเลเท้าสีส้ม (Cucumaria frondosa) อาจช่วยในการรักษามะเร็งตับอ่อน ในการทดสอบเซลล์มะเร็งตับอ่อนของมนุษย์กค. frondosaสารสกัดสามารถกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์ในเซลล์มะเร็งที่ต้านทานต่อการตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้ได้

การค้นพบที่คล้ายกันได้รับการรายงานในการทบทวนปี 2018 ที่เผยแพร่ในInternational Journal of Molecular Science.สารสกัดจากปลิงทะเลหลายชนิดสามารถกระตุ้นให้เกิดการตายของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งลำไส้มะเร็งตับมะเร็งปอดและเซลล์มะเร็งเต้านม

อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบว่าสารประกอบใดที่รับผิดชอบต่อผลกระทบนี้ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีความชัดเจนว่าผลในหลอดทดลองนั้นมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะให้ประโยชน์เช่นเดียวกันกับมนุษย์หรือไม่ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

ปลิงทะเลถือเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในผู้ที่มีอาการแพ้หอย

ยิ่งไปกว่านั้นปลิงทะเลยังมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด (การทำให้เลือดจางลง) และควรหลีกเลี่ยงเมื่อทานทินเนอร์เลือดเช่น Coumadin (warfarin) หรือ Plavix (clopidogrel) เนื่องจากอาจทำให้เกิดรอยช้ำและเลือดออกได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลเข้มข้น

ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้คุณควรหลีกเลี่ยงปลิงทะเลสองสัปดาห์ก่อนการผ่าตัดตามกำหนดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เลือดออกมากเกินไป

ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยในระยะยาวของอาหารเสริมปลิงทะเล เนื่องจากขาดการวิจัยควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริมปลิงทะเลในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

Verywell / Anastasia Tretiak

การเลือกการเตรียมและการจัดเก็บ

ปลิงทะเลสดและแห้งสามารถพบได้ในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีปลิงทะเลสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์และในร้านค้าขนาดใหญ่ที่เชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แตงกวาทะเลสด

ปลิงทะเลสดมักรับประทานในช่วงวันหยุดสำคัญของเอเชียเช่นตรุษจีน หากซื้อปลิงทะเลเป็นอาหารให้เลือกที่มีผิวมันวาวชุ่มชื้นและไม่มีกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย (เป็นเบาะแสที่เริ่มบูด) เพื่อความสะดวกขอให้คนขายปลาช่วยเอาสิ่งมีชีวิตมาให้คุณ

โดยปกติปลิงทะเลจะต้มในน้ำที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศปรุงจนนิ่ม แต่ยังมีความเหนียวอยู่เล็กน้อย ในช่วงเวลานี้สิ่งมีชีวิตจะขยายเป็นสองถึงสามเท่าของขนาดเดิม หลังจากสุกและเย็นแล้วให้ลอกหนังด้านนอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ สามารถเพิ่มลงในซุปผัดและอาหารประเภทตุ๋น

ปลิงทะเลที่ไม่ใช้แล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน อย่าลืมใช้ภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เนื่องจากเนื้อสัตว์สามารถให้กลิ่นฉุนได้

แตงกวาทะเลอบแห้ง

ปลิงทะเลอาจถูกทำให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและเพื่อสุขภาพ ชาวฝรั่งเศสและโปรตุเกสมักจะหมักเนื้อด้วยเกลือก่อน เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

เมื่อใช้ในการปรุงอาหารปลิงทะเลแห้งจะถูกสร้างขึ้นใหม่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงหรือนานถึงข้ามคืน เนื้อผลจะเหนียวและมีรสชาติเข้มข้นคล้ายหอยเป๋าฮื้อเหมาะสำหรับตุ๋นซุปและผัด น้ำซุปปรุงอาหารมักใช้เป็นยาบำรุงสุขภาพในวัฒนธรรมเอเชีย

ปลิงทะเลแห้งแช่แข็งมักถูกบดเป็นผงเพื่อใช้ในการแพทย์แผนจีน

อาหารเสริมแตงกวาทะเล

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลได้ค้นพบวิธีการวางจำหน่ายในร้านขายยาของอเมริกาซึ่งส่วนใหญ่ขายในรูปแบบแคปซูล

ไม่มีแนวทางในการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารปลิงทะเลอย่างเหมาะสม แม้ว่าผู้ผลิตโดยทั่วไปจะแนะนำปริมาณระหว่าง 500 ถึง 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน แต่ก็ไม่ควรหมายความว่าปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดในสหรัฐอเมริกาจึงมีการส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงไม่กี่รายการเพื่อทดสอบคุณภาพ เพื่อความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยที่ดียิ่งขึ้นให้เลือกใช้ยี่ห้อที่มีชื่อสายพันธุ์บนฉลากผลิตภัณฑ์ (เช่นCucumaria frondosa) รายการโดยละเอียดของส่วนผสมที่ใช้งานหรือไม่ได้ใช้งานและปริมาณที่แน่นอนในหน่วยมิลลิกรัม

ระวังยาแผนโบราณที่นำเข้าจากเอเชีย จากข้อมูลของ National Center of Complementary and Integrative Health พบว่ายาดังกล่าวจำนวนมากปนเปื้อนด้วยโลหะหนักยาฆ่าแมลงและสารอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการประกาศ

คำถามทั่วไป

ปลิงทะเลชนิดใดที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร?
ผู้ที่ชื่นชอบปลิงทะเลปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยความเคารพเช่นเดียวกับหอยนางรมและคาเวียร์ มีหลายประเภทที่ได้รับการยกย่องว่ามีรสชาติที่เข้มข้นกว่าในขณะที่คนอื่น ๆ ต้องการเนื้อนุ่มหรือแน่นกว่า

ต่อไปนี้เป็นสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น

• ปลิงทะเลที่เต็มไปด้วยหนามส่วนใหญ่มีแหล่งที่มาในประเทศจีนญี่ปุ่นและเกาหลีและได้รับการยกย่องอย่างสูงว่ามีเนื้อสัมผัสที่ "กรุบกรอบ" ปลิงทะเลที่เต็มไปด้วยหนามสามารถรับรู้ได้ด้วยสีเข้มและหนามอ่อน
• ปลิงทะเลหัวโล้นจากออสเตรเลียตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือมีสีเทาอมน้ำตาลและไม่มีกระดูกสันหลัง เนื้อนุ่มกว่ามากและได้รับการยกย่องจากพ่อครัวชาวเมดิเตอร์เรเนียนที่ตุ๋นพวกเขาในสตูว์
• ปลิงทะเลสีขาวจากออสเตรเลียและอินโดนีเซียถูกปกคลุมไปด้วยรอยเปื้อนสีดำบนลำตัวสีขาวเนียน พวกเขามีเนื้อหาที่มีรสชาติที่เร่าร้อนกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ แต่ใช้เวลาอย่างดีในการตุ๋นและปรุงอาหารแบบช้าๆ

ฉันจะใช้ปลิงทะเลแช่แข็งได้อย่างไร?
ปลิงทะเลแช่แข็งต้องละลายก่อนใช้ วางไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (ในกล่องบรรจุ) อย่าลืมใช้ในวันที่ละลายน้ำแข็งจนหมด