Goitrogens โรคต่อมไทรอยด์และอาหารของคุณ

Goitrogens เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบในอาหารจากพืชหลายชนิด การบริโภคสารเหล่านี้ในปริมาณสูงเป็นประจำอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพต่อมไทรอยด์ของคุณดังนั้นจึงควรทำความเข้าใจว่าสารเหล่านี้มีผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์อย่างไรและควร จำกัด การรับประทานอาหารที่มี goitrogenic เช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกผักคะน้าหรือไม่ สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ

ดูเลย: Goitrogens คืออะไร?

อาหาร Goitrogenic ทั่วไป

อาหารที่อุดมไปด้วย goitrogen ที่สำคัญคือผักในกลุ่มกะหล่ำ ผลไม้ถั่วและธัญพืชบางชนิดก็มีสารเหล่านี้เช่นกัน

goitrogens มีสามประเภท: goitrins, thiocyanates และ flavonoids

อาหารบางชนิดที่มี Goitrins และ / หรือ Thiocyanates

• มันสำปะหลังแอฟริกา
• Babassu (ผลมะพร้าวต้นปาล์มที่พบในบราซิลและแอฟริกา)
• บก
• บร็อคโคลี
• บร็อคโคลินี
• กะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลี
• คาโนลา
• กะหล่ำ
• บร็อคโคลี่จีน
• Collards
• Daikon
• แฟลกซ์
• ผักคะน้า
• Kohlrabi
• ข้าวฟ่าง
• มัสตาร์ด
• ลูกพีช
• ถั่ว
• ถั่วไพน์
• หัวไชเท้า
• หัวไชเท้าแดง
• Rutabaga
• ผักโขม
• สตรอเบอร์รี่
• มันเทศ
• ผักกาด
• แพงพวย

อาหารบางชนิดที่มีฟลาโวนอยด์

• เบอร์รี่
• ไวน์แดง
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเช่นเต้าหู้เทมเป้เอดามาเมะและนมถั่วเหลือง
• ชาโดยเฉพาะพันธุ์เขียวขาวและอู่หลง

Goitrins และ thiocyanates ถูกปล่อยออกมาจากอาหารจากพืชบางชนิดเมื่อหั่นหรือเคี้ยวในสภาพดิบ ฟลาโวนอยด์ในอาหารสามารถเปลี่ยนเป็นสารประกอบ goitrogenic ได้โดยแบคทีเรียที่มีอยู่ในลำไส้

Goitrogens สามารถส่งผลต่อไทรอยด์ได้อย่างไร

อาหารที่มี goitrogens สามารถขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้โดยการยับยั้งความสามารถของร่างกายในการใช้ไอโอดีน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง goitrogens สามารถปิดกั้นกระบวนการที่ไอโอดีนรวมอยู่ในฮอร์โมนไทรอยด์ที่สำคัญ thyroxine (T4) และ triiodothyronine (T3)

นอกจากนี้ยังยับยั้งการปล่อยฮอร์โมนไทรอยด์ที่แท้จริงโดยต่อมไทรอยด์ของคุณและขัดขวางการเปลี่ยนฮอร์โมนที่เก็บไทรอยด์ T4 ไปเป็นฮอร์โมนไทรอยด์ T3 ที่ทำงานอยู่

ในปริมาณมาก goitrogens อาจทำให้เกิดโรคคอพอกหรือต่อมไทรอยด์โตได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เหมือนยาต้านไทรอยด์ชะลอการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ไม่ทำงานและอาจทำให้เกิดภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ

คำเกี่ยวกับถั่วเหลือง

แม้ว่าอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองจะไม่มีผลต่อต่อมไทรอยด์ในผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานปกติและมีระดับไอโอดีนเพียงพอ แต่ก็สามารถรบกวนการดูดซึมของยาทดแทนฮอร์โมนไทรอยด์ได้ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำว่าผู้ป่วยที่มีภาวะพร่องไทรอยด์ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง แต่อย่าลืมทานยาไทรอยด์ในขณะท้องว่าง

นอกจากนี้ยังมีความกังวลว่าการบริโภคไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ในถั่วเหลืองอาจกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงจากภาวะไม่แสดงคลินิกไปสู่ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกินในผู้ที่รับประทานไอโอดีนเล็กน้อยอย่างไรก็ตามการวิจัยเกี่ยวกับปรากฏการณ์นี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

ลดผลกระทบของอาหาร Goitrogenic

อาหาร Goitrogenic อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ทุกคนรวมทั้งผู้ป่วยโรคไทรอยด์หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามมีแนวทางที่เหมาะสมสองสามข้อที่ควรพิจารณาหากคุณมีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำหรือกังวลเกี่ยวกับ goitrogens ในอาหารของคุณ

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงของผลกระทบด้านลบ:

• ปรุงผัก goitrogenic: การนึ่งการปรุงอาหารหรือการหมักสามารถลดระดับของ goitrogens ได้หากคุณชอบผักโขมสดหรือผักคะน้าในสมูทตี้ให้ลองลวกผักแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
• เพิ่มการบริโภคไอโอดีนและซีลีเนียมของคุณ: การได้รับไอโอดีนและซีลีเนียมอย่างเพียงพอจะช่วยลดผลกระทบของ goitrogens การขาดสารไอโอดีนเป็นปัจจัยเสี่ยงที่รู้จักกันดีสำหรับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาที่จะขาดสารไอโอดีนในอาหารที่ดี ได้แก่ สาหร่ายทะเลเช่นสาหร่ายเคลป์คอมบุหรือโนริและเกลือเสริมไอโอดีน . (เกลือเสริมไอโอดีนน้อยกว่าครึ่งช้อนชาครอบคลุมความต้องการไอโอดีนในแต่ละวันของคุณ) แหล่งที่ดีของซีลีเนียม ได้แก่ ถั่วบราซิลปลาเนื้อเมล็ดทานตะวันเต้าหู้ถั่วอบเห็ดพอร์โทเบลโลพาสต้าโฮลเกรนและชีส
• เปลี่ยนไปใช้: การรับประทานอาหารที่หลากหลายไม่ว่าจะเป็น goitrogenic และ goitrogenic จะช่วย จำกัด ปริมาณ goitrogens ที่คุณบริโภคและทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับวิตามินและแร่ธาตุต่างๆที่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณเป็นภาวะพร่องไทรอยด์และยังมีไทรอยด์ที่ทำงานได้บางส่วนเช่นกับไทรอยด์อักเสบของฮาชิโมโตะโปรดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่ากินอาหารที่มีส่วนผสมของโกอิโทรจีนิกดิบในปริมาณมากเกินไป

หากคุณรับประทาน goitrogens ที่ปรุงสุกเป็นส่วนใหญ่และมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการปรับสมดุลของการรักษาต่อมไทรอยด์คุณอาจต้องพิจารณาลดปริมาณอาหาร goitrogenic ในอาหารโดยรวมของคุณ

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีภาวะไทรอยด์จำเป็นต้องระวัง goitrogens หากคุณเป็นภาวะ hypothyroid เนื่องจากการผ่าตัดต่อมไทรอยด์หรือที่เรียกว่า thyroidectomy ซึ่งเป็นขั้นตอนที่ทำเพื่อรักษามะเร็งต่อมไทรอยด์หรือเพื่อเอาคอพอกหรือก้อนออกคุณไม่จำเป็นต้องมีความเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับ goitrogens ในทำนองเดียวกันหากคุณเป็น hypothyroid หลังจากการรักษาด้วยกัมมันตภาพรังสีไอโอดีน (RAI) สำหรับโรค Graves ' เนื้อเยื่อของต่อมไทรอยด์ที่ถูกทำลายโดยขั้นตอนเหล่านี้จะไม่ไวต่อผลกระทบจากโกโตจีนิก

คำจาก Verywell

เช่นเดียวกับสิ่งต่างๆในชีวิตเมื่อพูดถึงการควบคุมอาหารและต่อมไทรอยด์การกลั่นกรองเป็นกลยุทธ์ที่ดีที่สุดของคุณ อาหารส่วนใหญ่ที่มี goitrogens มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและประโยชน์ของการรับประทานอาหารเหล่านี้มีมากกว่าความเสี่ยง หากคุณกังวลหรือต้องการให้แน่ใจว่าอาหารของคุณมีความรอบรู้ลองปรึกษากับนักโภชนาการ