ภาพรวมของโรคภูมิแพ้สีย้อม

ทาร์ทราซีน

หรือที่เรียกว่า FD&C Yellow Dye # 5 ทาร์ทราซีนถูกสงสัยว่าเป็นสาเหตุของปฏิกิริยาหลายอย่างรวมทั้งลมพิษ (ลมพิษ) และอาการหอบหืดและโรคเรื้อนกวางที่แย่ลง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 1976 ในโรคภูมิแพ้ทางคลินิกเมื่อดูจากโรคหอบหืด 140 ชนิดพบว่ามีปฏิกิริยาข้ามอย่างมีนัยสำคัญระหว่างแอสไพรินและทาร์ทราซีน อย่างไรก็ตามการทบทวนการศึกษาหกชิ้นที่ตีพิมพ์ในปี 2544 พบว่าทาร์ทราซีนไม่ส่งผลเสียต่อโรคหอบหืดในคนส่วนใหญ่ แต่ผู้เขียนยังตั้งข้อสังเกตว่าไม่สามารถหาข้อสรุปที่ชัดเจนได้หากไม่มีข้อมูลเพิ่มเติม ผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในปี 2552 โดยดูคน 26 คนที่เป็นโรคหอบหืดและมีความไวต่อยาแอสไพรินพบว่าพวกเขาไม่ตอบสนองในทางลบกับทาร์ทราซีน จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

คาร์มีน

คาร์มีนเป็นสีผสมอาหารย้อมสีแดงที่ทำจากแมลงแห้งที่เรียกว่าDactylopius coccusคอสตาซึ่งสามารถพบได้ในต้นกระบองเพชรลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม นอกจากนี้ยังพบสีนี้ในเครื่องสำอางเครื่องดื่มโยเกิร์ตแดงและไอติมต่างๆ ปฏิกิริยาต่อสีแดงเป็นอาการแพ้อย่างแท้จริง (IgE ไกล่เกลี่ย) ในธรรมชาติ

ตามกระดาษที่ตีพิมพ์ในแอคตาไบโอเมดิกาในปี 2019 บางครั้งอาจทำให้เกิดลมพิษผิวหนังอักเสบและโรคหอบหืด มีการสังเกตอาการแพ้ต่อสีแดงในอาหารที่มีส่วนผสมของสีแดง

ชาด

Annatto เป็นสีผสมอาหารย้อมสีเหลืองที่ทำจากเมล็ดของต้นไม้ในอเมริกาใต้บิเซียออเรลลาน่า. ใช้ในอาหารแปรรูปเครื่องดื่มและชีส พบว่าสารเติมแต่งนี้ก่อให้เกิดอาการแพ้รวมถึงภาวะภูมิแพ้และลมพิษ

สีเหลือง

สีผสมอาหารย้อมสีเหลืองที่ได้จากดอกขจรดอกดินพืชได้รับรายงานว่าเป็นสาเหตุของการเกิดภูมิแพ้

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโรคภูมิแพ้ในปี 1997 พบว่าคนงานสามในห้าสิบคนในโรงงานแปรรูปหญ้าฝรั่นมีอาการแพ้หญ้าฝรั่น

สีผสมอาหารอื่น ๆ พบได้น้อยกว่า แต่อาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้ได้ ซึ่งรวมถึงสีเหลืองพระอาทิตย์ตก (สีเหลือง # 6), ผักโขม (สีแดง # 2), erythrosine (สีแดง # 3) และสีเหลือง quinoline เป็นต้น

การรักษา

ปฏิกิริยาที่รุนแรงจะได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับการแพ้อาหารอื่น ๆ หากปฏิกิริยารุนแรงอาจจำเป็นที่บุคคลจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับปฏิกิริยาที่รุนแรง (เช่นการพกอะดรีนาลีนที่ฉีดได้และสวมสร้อยข้อมือเตือนทางการแพทย์

มิฉะนั้นแนวทางหลักในการบำบัดสำหรับผู้ที่มีอาการไม่พึงประสงค์จากวัตถุเจือปนอาหารคือการหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งอาหารที่เป็นต้นเหตุ