ถั่วเหลืองสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลของคุณได้

ถั่วเหลืองมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลหรือไม่?

เมื่อมีการสร้างความเชื่อมโยงระหว่างถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอลขึ้นเป็นครั้งแรกนักวิทยาศาสตร์พบว่ามีส่วนประกอบหลักสองอย่างที่อาจลดคอเลสเตอรอลได้ ได้แก่ โปรตีนจากถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวน การศึกษาในมนุษย์ได้พิจารณาถึงความสามารถของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซฟลาโวนและการรวมกันของส่วนประกอบทั้งสองเพื่อประเมินความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลของถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้อยู่ระหว่าง 25 ถึง 135 กรัมต่อวันของโปรตีนถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวน 40 ถึง 300 มก. ต่อวัน ด้วยปริมาณที่กินเข้าไปโดยเฉลี่ย 50 กรัมไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ลดลงเพียง 3% โดยเฉลี่ย ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) และไตรกลีเซอไรด์ไม่ได้รับผลกระทบจากโปรตีนถั่วเหลืองและ / หรือไอโซฟลาโวน การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าโปรตีนถั่วเหลืองหรือส่วนประกอบบางอย่างของโปรตีนถั่วเหลืองอาจเป็นสาเหตุของระดับ LDL คอเลสเตอรอลที่ลดลง การศึกษาโดยใช้โปรตีนถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนร่วมกันแสดงให้เห็นว่ามีผลในการลดคอเลสเตอรอลมากที่สุดแม้ว่าจะอยู่ในระดับเล็กน้อยก็ตาม การศึกษาโดยใช้ไอโซฟลาโวนเพียงอย่างเดียวส่งผลให้มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลน้อยที่สุดหากมี

การศึกษาส่วนใหญ่ที่ดำเนินการจนถึงตอนนี้ชี้ให้เห็นว่าถั่วเหลืองสามารถช่วยลด LDL คอเลสเตอรอลได้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นคือหากคุณเลือกใช้โปรตีนถั่วเหลืองเพื่อลดคอเลสเตอรอลคุณจะต้องกินเข้าไปในปริมาณมาก ปริมาณเฉลี่ยที่ใช้ในการศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่คือ 50 กรัมซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนที่แนะนำในหนึ่งวัน นอกจากนี้การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าบุคคลที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงได้รับประโยชน์จากผลการลดคอเลสเตอรอลของถั่วเหลืองมากกว่าผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลปกติ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อสร้างทฤษฎีนี้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ยอมรับถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ถั่วเหลืองสามารถให้ได้ ในปี 2542 องค์การอาหารและยาได้ออกแถลงการณ์ที่อนุญาตให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีคำกล่าวอ้าง "สุขภาพดีต่อหัวใจ" บนฉลากอาหารของตน สิ่งนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีไขมันอิ่มตัวต่ำและการวิจัยในปัจจุบันที่ระบุว่าถั่วเหลือง 25 กรัมสามารถลด LDL คอเลสเตอรอลได้ 10% จากการวิจัยที่เกิดขึ้นตั้งแต่นั้นมา FDA อาจต้องตรวจสอบการอ้างสิทธิ์ในเรื่องความสามารถของถั่วเหลืองในการลดคอเลสเตอรอล

คุณควรใช้ถั่วเหลืองเพื่อลดคอเลสเตอรอลหรือไม่?

แม้คอเลสเตอรอลจะลดลงเล็กน้อย แต่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพื่อทดแทนไขมันสัตว์ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล นอกเหนือจากความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล LDL ลงเล็กน้อยแล้วผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังมีโปรตีนและเส้นใยสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำซึ่งเป็นปัจจัยเสริมสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพ