ไวรัสตับอักเสบเอและอาหารภัตตาคาร

อาหารในร้านอาหารเป็นแหล่งที่พบได้บ่อยของไวรัสตับอักเสบเอ (HAV) ซึ่งเป็นไวรัสที่มีการติดเชื้อสูงซึ่งมีผลต่อตับ ในความเป็นจริงการแพร่ระบาดของการติดเชื้อ HAV ที่เชื่อมโยงกับร้านอาหารเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างน้อย 30 รัฐได้รายงานการระบาดดังกล่าวตั้งแต่ปี 2559 ตามข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าคุณเคยพบการระบาดในรัฐของคุณหรือแม้แต่ในเมืองหรือในเมืองของคุณ

ไวรัสตับอักเสบเอส่วนใหญ่มักจะเข้าไปในร้านอาหารผ่านคนที่ทำงานที่นั่นซึ่งติดเชื้อไวรัส การป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัสจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมาก เนื่องจาก HAV ถูกส่งผ่านทางอุจจาระการล้างมือให้สะอาดหลังจากใช้ห้องน้ำและสวมถุงมือเมื่อจัดการกับอาหารจึงเป็นกุญแจสำคัญ

สิ่งสำคัญสำหรับผู้รับประทานอาหารที่จะต้องใช้มาตรการเพื่อป้องกันตนเองจากการป่วยด้วยการติดเชื้อ HAV สิ่งเหล่านี้รวมถึงการล้างมือให้สะอาดหลังการเดินทางเข้าห้องน้ำและก่อนรับประทานอาหารและการรู้ว่าควรทำอย่างไรหากมีการระบาดที่ร้านอาหารที่เพิ่งไปมา โดยปกติความเจ็บป่วยสามารถป้องกันได้ด้วยยาหรือวัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบเอ

ไวรัสตับอักเสบเอแพร่กระจายอย่างไร

การติดเชื้อ HAV เป็นโรคทางช่องปาก ซึ่งหมายความว่าไวรัสติดต่อผ่านบางสิ่งบางอย่างซึ่งมักเป็นอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อนอุจจาระจากผู้ติดเชื้อ

พ่อครัวแม่ครัวพนักงานเตรียมอาหารและพนักงานร้านอาหารอื่น ๆ ที่มีการติดเชื้อ HAV ซึ่งไม่ล้างมือให้สะอาดและสวมถุงมือที่ใช้แล้วทิ้งหลังจากใช้ห้องน้ำสามารถแพร่เชื้อไวรัสไปยังอาหารจานช้อนส้อมและพื้นผิวอื่น ๆ ที่สัมผัสและกินเข้าไปได้อย่างง่ายดาย โดยผู้อุปถัมภ์

ไวรัสตับอักเสบเอติดเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานถึงสี่ชั่วโมงบนนิ้วมือและมือและเป็นเวลาหลายวันในน้ำ

ในกรณีที่มีการเปิดรับแสง

หากคุณทราบว่ามีการระบาดของไวรัสตับอักเสบเอที่ร้านอาหารที่คุณเพิ่งไปเยี่ยมชมเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณจะต้องดำเนินการเพื่อป้องกันตัวเองและคนอื่น ๆ ที่คุณดูแลซึ่งอาจได้รับอันตรายจากการป่วย

ค้นหาวันที่ของการติดเชื้อ

คุณจะสัมผัสกับไวรัสตับอักเสบเอได้ก็ต่อเมื่อคุณรับประทานอาหารที่ร้านอาหารในช่วงเวลาที่ผู้ดูแลอาหารที่ติดเชื้อเป็นโรคติดต่อ วันที่เหล่านี้คำนวณอย่างระมัดระวังโดยพิจารณาจากระยะฟักตัวซึ่งโดยเฉลี่ยคือ 28 วันโดยอยู่ในช่วง 15 ถึง 50 วัน แม้ว่าคุณจะทานอาหารที่ร้านอาหารวันหรือสองวันก่อนหรือหลังวันที่เปิดรับคุณก็ไม่เป็นไร

ติดต่อแผนกอนามัยไม่ใช่ร้านอาหาร

พวกเขาจะมีข้อมูลเช่นวันที่เปิดรับและคำแนะนำอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำหากคุณถูกเปิดเผย

โทรหาแพทย์ของคุณ

หากคุณรับประทานอาหารที่ร้านอาหารที่มีการระบาดของโรค HAV ในวันที่มีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อให้นัดพบแพทย์ของคุณโดยเร็วที่สุด คุณอาจต้องการการรักษาเชิงป้องกันหนึ่งในสองวิธี:

• ไวรัสตับอักเสบเอภูมิคุ้มกันโกลบูลิน (IG): ยานี้มีแอนติบอดีต่อ HAV ตราบเท่าที่ได้รับภายในสองสัปดาห์หลังจากสัมผัสกับไวรัส มีประสิทธิภาพประมาณ 85% แต่โปรดทราบว่าการป้องกันโดยโกลบูลินภูมิคุ้มกันจะเป็นแบบชั่วคราวโดยใช้เวลาประมาณสามเดือน
• วัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบเอ: การฉีดวัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบเอเป็นส่วนหนึ่งของตารางการฉีดวัคซีนมาตรฐานสำหรับเด็ก เด็กส่วนใหญ่ได้รับวัคซีน HAV เต็มขนาดใน 2 นัดแยกกันระหว่าง 12 เดือนถึง 23 เดือนซึ่งจะให้การป้องกันประมาณ 25 ปี

โดยทั่วไปเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีและผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 41 ปีควรได้รับ IG เช่นเดียวกับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลงเนื่องจากมะเร็งการปลูกถ่ายอวัยวะโรคใด ๆ ที่มีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันเช่น HIV-AIDS โรคภูมิแพ้ที่คุกคามถึงชีวิตหรือ ที่กำลังป่วยเป็นหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ ผู้ที่มีอายุระหว่าง 12 เดือนถึง 40 ปีควรได้รับวัคซีน

รู้อาการ

ไวรัสตับอักเสบเอเริ่มต้นเหมือนโรคไวรัสอื่น ๆ โดยมีอาการเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องร่วงและมีไข้ แม้ว่าการติดเชื้อ HAV จะส่งผลกระทบต่อตับโรคดีซ่านอาการผิวเหลืองและตาขาวที่เกิดจากโรคตับเป็นอาการที่ค่อนข้างช้าดังนั้นอย่ารอช้าไปพบแพทย์

คำจาก Verywell

แม้จะมีการระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบเอในร้านอาหารจำนวนมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่นักทานส่วนใหญ่มีความเสี่ยงต่ำที่จะสัมผัสกับ HAV ตราบใดที่ร้านอาหารปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพในท้องถิ่นเช่นการบังคับใช้กฎการล้างมือระหว่างพนักงานและกำหนดให้ผู้ที่จับอาหารต้องสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งมีโอกาสน้อยที่ไวรัสตับอักเสบเอจะเป็นสาเหตุของการเจ็บป่วย