การกินอาหารทะเลเพื่อช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

การเปลี่ยนแปลงอาหารเล็กน้อยสามารถลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก การรับประทานอาหารทะเลเป็นประจำนั้นเชื่อมโยงกับอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเริ่มกินปลาหรือชอบมันอยู่แล้วนี่คือข้อเท็จจริงที่สำคัญบางประการเกี่ยวกับอาหารทะเลและสุขภาพของคุณ

ประเภทอาหารทะเลที่เป็นประโยชน์

ผู้ที่บริโภคอาหารทะเลเป็นประจำมีอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่าผู้ที่รับประทานอาหารทะเลน้อยมากหรือไม่รับประทานอาหารทะเลเลย

ปลาที่ไม่ใช่หอยจะอธิบายว่าฟินฟิชเพราะมีครีบ ความเข้าใจผิดทั่วไปคือฟินฟิชมีสุขภาพดีในขณะที่หอยเป็นเพียงการรักษา น่าแปลกที่ปรากฎว่าฟินฟิชและหอยเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันการเจ็บป่วยที่สำคัญเช่นโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยได้ระบุลักษณะที่แตกต่างกันระหว่างอาหารทะเลประเภทต่างๆ และปรากฎว่าปลาที่มีไขมันปลาไม่ติดมันและหอยรวมทั้งกุ้งและหอยนางรมล้วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหัวใจวายและมะเร็ง

ทำไมอาหารทะเลถึงดีต่อสุขภาพ?

มีส่วนประกอบทางโภชนาการของอาหารทะเลหลายอย่างที่รวมกันเพื่อให้ร่างกายได้เปรียบในการต่อสู้กับโรค

อาหารทะเลมีโซเดียมต่ำและโพแทสเซียมสูงซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยรักษาความดันโลหิตให้เหมาะสม ความดันโลหิตสูงก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ไอโอดีนซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ดีมีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารทะเล ซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่ได้จากอาหารทะเลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับโรค อาหารทะเลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำงานส่วนใหญ่ของร่างกาย วิตามิน B12, D, A และ E ยังมีอยู่มากมายในอาหารทะเล

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารทะเลอุดมไปด้วยไขมันบางประเภทซึ่งมักเรียกกันว่า "ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ" ไขมันเหล่านี้ช่วยปกป้องสมองและเส้นประสาทในขณะเดียวกันก็ป้องกันการสะสมของไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเส้นเลือด ไขมันที่มีประโยชน์เหล่านี้ถูกอธิบายว่าเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสายยาว (PUFA) เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี

PUFAs ในอาหารทะเลหลายชนิดเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมทั้งกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA)

อย่างที่คุณบอกมีสารอาหารมากมายที่พบในอาหารทะเลและแต่ละชนิดมีบทบาทสำคัญในการรักษาความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

ผลของการเก็บรักษาและการเตรียม

มีวิธีการเตรียมและถนอมอาหารทะเลหลายวิธีและปรากฎว่าอาหารทะเลสดแช่แข็งกระป๋องและแม้แต่อาหารทะเลดิบล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แม้จะมีวิธีการเตรียมและการถนอมอาหารที่แตกต่างกัน แต่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารอื่น ๆ ก็มีอยู่มากมายในอาหารทะเลทุกรูปแบบเหล่านี้ อาหารทะเลบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดในการเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเล

ปลาทอด

อย่างไรก็ตามปลาทอดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ในความเป็นจริงปลาทอดซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารประเภท "สโตรกเข็มขัด" ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง ส่วนใหญ่เป็นเพราะปลาทอดซึ่งมักปรุงด้วยเนื้อปลาหนาและมีปริมาณปลาค่อนข้างน้อยก็มีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายอย่างหนักเช่นกัน

ปลาแห้ง

มีข้อมูลน้อยมากว่าอาหารทะเลแห้งหรือรมควันมีประโยชน์หรือไม่ เทคนิคเหล่านี้รวมเอาการคายน้ำและเกลือที่สูงมากและไม่มีความชัดเจนว่าปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีไขมันเพียงพอที่จะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่

อาหารทะเลเป็นอันตรายหรือไม่?

มีคำเตือนบางประการเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการบริโภคอาหารทะเล คำเตือนเหล่านี้แบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก ๆ

ปลาดิบ

ผู้ที่รับประทานอาหารทะเลที่ไม่ได้ปรุงสุกเต็มที่มีความเสี่ยงที่จะป่วยจากการติดเชื้อ อาหารทะเลปรุงสุกบางส่วนหรืออาหารทะเลที่ไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องสามารถกักเก็บสิ่งมีชีวิตที่อาจไม่ทำให้คุณป่วยได้หากปลาปรุงสุกอย่างสมบูรณ์

โดยทั่วไปการติดเชื้อเหล่านี้เรียกว่าปรสิตซึ่งหมายความว่า (เตรียมพร้อมที่จะถูกทำลาย) พวกมันเหมือนหนอนตัวเล็ก ๆ ที่บุกรุกร่างกาย แม้ว่าสิ่งนี้จะฟังดูน่ากลัวและความเจ็บป่วยก็เป็นเรื่องที่น่าสังเวชอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็มีการรักษาทางการแพทย์ที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งการติดเชื้อที่น่าขนลุก อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องใช้มาตรการด้านสุขอนามัยและปรุงอาหารทะเลของคุณอย่างทั่วถึง

ปรสิตไม่ได้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารทะเลและคุณอาจเจ็บป่วยได้มากหากคุณกินเนื้อวัวหมูไก่หรือเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ไม่ได้ปรุงสุกทั้งหมด ความแตกต่างก็คือคุณมีแนวโน้มที่จะกินปลาดิบโดยเจตนามากกว่าการกินเนื้อดิบประเภทอื่น ๆ เนื่องจากซูชิซึ่งมักทำด้วยปลาดิบโดยเจตนาเป็นที่นิยมอย่างมาก

โดยรวมแล้วหากปรุงซูชิด้วยปลาคุณภาพสูงในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและปราศจากการปนเปื้อนโดยพ่อครัวซูชิที่มีความรู้และรอบคอบก็ไม่น่าเป็นไปได้มากที่คุณจะได้รับเชื้อจากมัน จำนวนผู้ติดเชื้อจากซูชิมีน้อยมากเมื่อเทียบกับปริมาณการบริโภคซูชิในสหรัฐอเมริกาและทั่วโลก

แม้จะมีความเสี่ยงค่อนข้างต่ำแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก็บอกคุณได้ว่าไม่มีการรับประกันอย่างแน่นอนว่าอาหารทะเลดิบจะปลอดภัยและปราศจากเชื้อจุลินทรีย์

สารปรอทในปลา

มีข่าวมากมายเกี่ยวกับพิษของสารเคมี (พิษ) จากการกินปลา โดยทั่วไปสารเคมีสามารถปนเปื้อนอาหารทะเลที่อาจมาจากสภาพแวดล้อมที่แปดเปื้อนหรือปนเปื้อน

โดยปกติแล้วความกังวลเกี่ยวกับสารพิษในอาหารทะเลจะเกี่ยวข้องกับระดับที่สูงขึ้นของสารปรอทที่ตรวจพบในอาหารทะเลบางประเภท

ความแตกต่างระหว่างสารพิษทางเคมีและการติดเชื้อคือการติดเชื้อสามารถทำให้คุณเป็นทุกข์และป่วยได้ทันทีในขณะที่สารพิษสะสมอยู่เงียบ ๆ ทำให้เกิดความเสียหายอย่างช้าๆ คำเตือนและคำแนะนำในปัจจุบันอนุญาตให้บริโภคปลาที่มีสารปรอทต่ำได้สองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์

การสัมผัสสารปรอทเป็นสิ่งที่น่ากังวลดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณ จำกัด การบริโภคปลาขนาดใหญ่ที่กินสัตว์อื่นเช่นปลาทูน่านากและปลาฉลามเนื่องจากปลาเหล่านี้มีความเข้มข้นของสารพิษของปรอทสูงที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์ให้นมบุตรหรือผู้ที่อาจตั้งครรภ์ตามทั้งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาและสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

ปลาบูด

เช่นเดียวกับอาหารเป็นพิษทุกประเภทหากปล่อยให้ปลาเน่าเสียก็อาจทำให้คุณป่วยได้มาก โดยทั่วไปความเจ็บป่วยที่คุณจะได้รับจากอาหารทะเลที่บูดเสียสามารถทำให้คุณป่วยได้มากกว่าโรคที่เกี่ยวข้องกับปลาดิบ

คุณสามารถใช้ยาน้ำมันปลาได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาเป็นที่นิยมเมื่อพบว่าน้ำมันในอาหารทะเลมีคุณค่าต่อสุขภาพของคุณ อาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก น้ำมันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญหลายประการนอกเหนือจากการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ น้ำมันที่มีอยู่ตามธรรมชาติในปลายังมีส่วนในการพัฒนาสมองของทารกและมีส่วนเกี่ยวข้องกับไอคิวที่สูงขึ้น

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากน้ำมันปลาการศึกษาชี้ให้เห็นว่ายาเม็ดน้ำมันปลาเสริมเพียงอย่างเดียวอาจไม่ได้ให้ข้อดีเหมือนกับการรับประทานอาหารทะเลจริงๆ มีส่วนประกอบทางโภชนาการบางอย่างในอาหารทะเลที่ไม่ได้จำลองแบบอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบอาหารเสริมหรือเม็ด

วิธีการเลือกอาหารเสริมน้ำมันปลา

หากคุณเลือกที่จะรับประทานอาหารเสริมน้ำมันปลาเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคุณภาพสูงจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง กรดไขมันโอเมก้า 3 ในปลานั้นบอบบางมากและมีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์หากไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสมซึ่งจะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย ดังนั้นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาที่ไม่ได้รับการผลิตด้วยความระมัดระวังจึงสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี

ตรวจสอบฉลากเพื่อดูเครื่องหมายการตรวจสอบ "USP" ซึ่งย่อมาจาก United States Pharmacopeia เครื่องหมายนี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการผลิตตามแนวทางการผลิตที่ดีและมีส่วนผสมที่ระบุไว้บนฉลาก

อย่างไรก็ตามไม่มีผลเสียใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาคุณภาพสูงและอาจมีประโยชน์เล็กน้อย ดังนั้นหากคุณไม่สามารถยืนปลาได้ แต่ต้องการพยายามเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเลคุณอาจได้รับประโยชน์เล็กน้อยจากการใช้อาหารเสริม

คำจาก Verywell

อาหารทะเลรวมทั้งปลาสดหอยและปลากระป๋องล้วนมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงบางประการ โดยรวมแล้วข้อดีของการบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำมีมากกว่าข้อเสีย

อาหารทะเลเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่กระตุ้นความรู้สึกของคนทุกเพศทุกวัย บางคนไม่ใช่แค่คนกินปลาในขณะที่คนส่วนใหญ่กินอาหารทะเลเพียงไม่กี่ประเภท แต่ไม่ใช่ประเภทอื่น ๆ และสำหรับนักชิมอาหารทะเลและหอยมากมายเป็นที่ต้องการของอร่อยระดับไฮเอนด์

หากคุณไม่ชอบอาหารทะเลทุกประเภทคุณยังสามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาได้ด้วยการรับประทานอาหารประเภทที่คุณชอบ