รูปภาพ Kilito Chan / Getty
ประเด็นที่สำคัญ
- โรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) เป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกา
- การเปลี่ยนแปลงอาหารและวิถีชีวิตบางอย่างสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิด CHD ได้
- ในขณะที่การศึกษาใหม่แนะนำให้เปลี่ยนเนื้อแดงเป็นทางเลือกจากพืชเพื่อลดความเสี่ยงของ CHD แต่ข้อมูลอื่น ๆ ก็ไม่ได้ให้ข้อสรุปแบบเดียวกัน ที่ดีที่สุดคือพึ่งพาผู้ให้บริการดูแลสุขภาพส่วนบุคคลของคุณเพื่อรับคำแนะนำที่ดีที่สุด
การเปลี่ยนอาหารจากพืชที่มีคุณภาพสูงเช่นถั่วพืชตระกูลถั่วหรือถั่วเหลืองเป็นเนื้อแดงอาจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) ตามการศึกษาใหม่ที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 2 ธันวาคมในBMJแต่เมื่อคุณเจาะลึกข้อมูลลงไปอีกเล็กน้อยคำแนะนำทั่วไปนี้มีพื้นที่สีเทาอยู่บ้าง
การศึกษาตามรุ่นที่คาดหวังนี้ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อังกฤษ (BMJ), ประเมินผู้ชาย 43,272 คนที่ไม่มีโรคหัวใจและหลอดเลือดเมื่อการศึกษาเริ่มขึ้น จากการใช้แบบสอบถามความถี่อาหารนักวิจัยสามารถประเมินได้ว่าปัจจัยเสี่ยงบางอย่างเกี่ยวข้องกับความเสี่ยง CHD หรือไม่
โรคหลอดเลือดหัวใจคืออะไร?
โรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) เป็นโรคหัวใจชนิดหนึ่งที่เกิดขึ้นเมื่อหลอดเลือดแดงของหัวใจไม่สามารถส่งเลือดที่มีออกซิเจนไปเลี้ยงหัวใจได้เพียงพอ CHD เป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งในสหรัฐอเมริกาคิดเป็นประมาณ 17% ของการเสียชีวิตโดยมักเกิดจากการสะสมของสารคล้ายขี้ผึ้งที่เรียกว่าคราบจุลินทรีย์ภายในเยื่อบุหลอดเลือดแดงซึ่งอาจขัดขวางการไหลเวียนของเลือด
ในการประเมินนี้รายการที่พิจารณาเนื้อแดงแปรรูป รวมทั้งฮอทด็อกเนื้อหรือหมูเบคอนซาลามี่โบโลน่าหรือแซนวิชเนื้อแปรรูปอื่น ๆ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แปรรูปอื่น ๆ เช่นไส้กรอกและคีลบาซา รายการที่พิจารณาเนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูป รวมแฮมเบอร์เกอร์ (ไม่ติดมันหรือไม่ติดมัน) แฮมเบอร์เกอร์ปกติเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเป็นอาหารจานหลักหรือแบบผสมหรือแซนวิชเนื้อแดงรวมหมายถึงเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่บริโภคไม่ว่าจะผ่านกรรมวิธีหรือยังไม่แปรรูป
ข้อมูลแนะนำสิ่งต่อไปนี้:
- การบริโภคเนื้อแดงทั้งหมดที่ยังไม่ได้แปรรูปและผ่านกระบวนการมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อ CHD ที่สูงขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อเทียบกับเนื้อแดงแล้วหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันของแหล่งโปรตีนจากพืชรวม (ถั่วพืชตระกูลถั่วและถั่วเหลือง) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของ CHD เมื่อเทียบกับเนื้อแดง
- การทดแทนเมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมสำหรับเนื้อแดงและไข่ทั้งหมดสำหรับเนื้อแดงแปรรูปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยง CHD ที่ลดลง
แม้จะมีการค้นพบใหม่ ๆ เหล่านี้ผู้เชี่ยวชาญยังเตือนไม่ให้กำจัดเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการออกแบบการศึกษา
“ ในการศึกษานี้พบว่าผู้ที่รับประทานเนื้อแดงมากที่สุดมีปัจจัยการดำเนินชีวิตที่ไม่ดีหลายประการด้วย” Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT นักโภชนาการและบล็อกเกอร์ที่ลงทะเบียนของ Snacking in Sneakers กล่าวกับ Verywell “ ในขณะที่ผู้เขียนพยายามแยกปัจจัยที่ทำให้เกิดความสับสนเหล่านี้ (เช่นค่าดัชนีมวลกายการออกกำลังกายและการสูบบุหรี่) แต่พวกเขายังตั้งข้อสังเกตอีกว่า 'ความสับสนที่เหลืออยู่และไม่สามารถวัดได้นั้นไม่สามารถยกเว้นได้แม้จะมีการปรับปัจจัยส่วนบุคคลและวิถีชีวิตที่สำคัญก็ตาม เป็นไปได้ว่ารูปแบบโดยรวมของพฤติกรรมการบริโภคอาหารและสุขภาพที่ไม่ดีจะนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคมากกว่าอาหารแต่ละชนิด
นอกจากนี้ Carroll ยังเน้นย้ำว่าแบบสอบถามอาหารที่ใช้ในการศึกษานี้ไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูงยกเว้นเนื้อแฮมเบอร์เกอร์
“ เนื้อไม่ติดมันมีไขมันอิ่มตัวและแคลอรี่ต่ำกว่าซึ่งอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ด้านสุขภาพได้อย่างแน่นอน” Carroll กล่าว “ ในความเป็นจริงเมื่อนักวิจัยด้าน Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD) ศึกษาโดยเฉพาะถึงผลกระทบของเนื้อวัวที่ไม่ติดมันในฐานะแหล่งโปรตีนหลักในอาหารที่อุดมไปด้วยผักผลไม้เมล็ดธัญพืชถั่วและถั่วพวกเขาพบว่า ส่งผลดีต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD)”
กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ชายเท่านั้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ข้อสรุปต่อประชาชนทั่วไปทั้งหมด
เนื้อวัวและ CHD
คำถามเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของเนื้อวัวกับ CHD ยังคงเป็นประเด็นร้อนโดยมีหลักฐานจำนวนมากที่จะดึงมาจาก (นอกเหนือจากการศึกษาเดี่ยวนี้) แม้ว่าเนื้อวัวบางส่วนจะมีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงกว่าซึ่งอาจมีหรือไม่มีบทบาทในการเสี่ยงต่อ CHD ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการศึกษาที่คุณกำลังอ่านอยู่ แต่ก็มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพเช่นเหล็กและสังกะสี กุญแจสู่สุขภาพของมนุษย์
แม้ว่าจะเป็นที่น่าสงสัยว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแดงนั้นจำเป็นต้องถูกกำจัดออกจากอาหารของตนเพื่อส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ แต่ก็ดูเหมือนถูกต้องที่จะแนะนำให้ จำกัด การบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไป ในการศึกษาหนึ่งผู้ที่บริโภคเนื้อแดงทุกวันมีระดับ TMAO เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอาหารที่เชื่อมโยงกับโรคหัวใจ
เนื่องจากอาหารยอดนิยมบางประเภทที่ออกแบบมาเพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจเช่นอาหาร DASH จึงอนุญาตให้มีเนื้อวัวเนื้อไม่ติดมันเนื้อวัวและเนื้อแดงอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยในอาหารที่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
คุณจะลดความเสี่ยงของ CHD ได้อย่างไร?
ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าการเลือกรับประทานอาหารและวิถีชีวิตบางอย่างสามารถช่วยลดความเสี่ยงของ CHD ได้
เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารแนะนำให้ใช้รูปแบบการบริโภคอาหารต่อไปนี้เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD):
- รูปแบบการกินเพื่อสุขภาพของสหรัฐฯ
- อาหารไขมันต่ำ
- อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
- DASH (แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง)
- อาหารมังสวิรัติ
- อาหารจากพืช
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรับประทานอาหารจากพืช (หรือพืชส่งต่อ) นั้นเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ของหัวใจและหลอดเลือดที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามคำว่าจากพืช ไม่ได้แปลว่าปราศจากเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะไม่ได้หมายความว่าปราศจากเนื้อแดง อาหารหลายรายการที่ระบุไว้ข้างต้นโดยพื้นฐานแล้วเป็นอาหารที่ทำจากพืชเพราะพวกเขาส่งเสริมให้บริโภคผลไม้ผักพืชตระกูลถั่วถั่วและอนุญาตให้รับประทานเนื้อแดงเนื้อสัตว์แปรรูปขนมหวานและน้ำมันในปริมาณที่น้อยลง
“ ไม่ใช่ทุกคนที่อยากจะงดเว้นเนื้อสัตว์ในอาหารโดยสิ้นเชิง ดังนั้นหากใครบางคนบริโภคเนื้อแดงและ / หรือเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำคุณควรแทนที่ด้วยตัวเลือกที่มาจากพืช” Meredith Price, MS, RD, CDN นักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนจากพืชและเป็นเจ้าของโภชนาการล้ำค่าและ สุขภาพบอก Verywell
ราคากล่าวว่าการรวมโปรตีนจากพืชมากขึ้นในอาหารอาจเป็นเรื่องง่าย พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
- ใช้ถั่วเลนทิลแทนเนื้อดิน
- ใส่ถั่วลงในสลัดชามธัญพืชและเบอร์ริโตผัก
- ใส่ครีมลงในสลัดแทนไก่
- สับเบคอนหมูกับเทมเป้เบคอน
"การกินพืชข้างหน้าไม่ได้หมายถึงการข้ามโปรตีนจากสัตว์" Carroll กล่าว แต่ให้รวมไว้ในส่วนที่เหมาะสมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวมที่มีผักผลไม้พืชตระกูลถั่วและเมล็ดธัญพืชจำนวนมาก "
นอกเหนือจากการปฏิบัติตามรูปแบบการบริโภคอาหารที่ถูกต้องแล้วการรักษาค่าดัชนีมวลกายให้แข็งแรงไม่สูบบุหรี่การมีส่วนร่วมในการออกกำลังกายและการจัดการกับความเครียดสามารถช่วยลดความเสี่ยง CHD ของคุณได้
สิ่งนี้หมายถึงอะไรสำหรับคุณ
หากคุณกำลังพยายามลดความเสี่ยงในการเป็นโรค CHD การรับประทานอาหารจากพืชจะช่วยลดความเสี่ยงดังกล่าวได้ ผู้เชี่ยวชาญไม่คิดว่าจำเป็นต้องกำจัดเนื้อแดงออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์และข้อมูลที่มีอยู่ขัดแย้งกัน
