รูปภาพ Brett Stevens / Getty
ประเด็นที่สำคัญ
- ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคประมาณการว่า 1 ใน 6 คน (หรือ 48 ล้านคน) ป่วยด้วยโรคจากอาหารทุกปี
- การทำตามขั้นตอนง่ายๆในการจัดเก็บทำให้เย็นและอุ่นของเหลืออย่างถูกต้องสามารถช่วยป้องกันสถานการณ์อาหารเป็นพิษในช่วงวันหยุดและอื่น ๆ
มื้ออาหารในวันหยุดคือสิ่งที่ใฝ่ฝัน ตั้งแต่แผงชีสเสื่อมโทรมไปจนถึงไก่งวงหรือแฮมแบบดั้งเดิมการเพลิดเพลินกับอาหารคลาสสิกกับครอบครัวและเพื่อน ๆ (หรือด้วยตัวเอง - ขอบคุณ COVID-19) เป็นประเพณีที่มีเกียรติในช่วงเวลาที่พวกเราหลายคนตั้งตารอ
แต่ในขณะที่พวกเราหลายคนมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารในวันหยุด แต่เราอาจไม่ได้เป็นคนสำคัญในแผนกความปลอดภัยที่เหลืออยู่ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมมีศิลปะในการจัดเก็บและจัดการของเหลือเพื่อให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะบริโภค
ความปลอดภัยของอาหารจึงสำคัญไฉน? น่าเสียดายที่การกินของเหลืออาจมีความเสี่ยงหากไม่ได้จัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสมและบริโภคในช่วงเวลาที่ปลอดภัย ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) รายงานว่ากรณีอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งหมายความว่าการเจ็บป่วยจากอาหารที่ได้รับจากอาหารในวันหยุดเป็นเรื่องปกติมากกว่าที่เราหลายคนอาจตระหนักและเนื่องจากอาหารเป็นพิษหลายชนิด กรณีต่างๆเชื่อมโยงกับการจัดเก็บอาหารในช่วงวันหยุดที่ไม่เหมาะสมเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าการจัดเก็บและจัดการอาหารของเราอย่างเหมาะสมสามารถช่วยเราลดความเสี่ยงของการลงจอดในห้องฉุกเฉินที่หลังค่อมจากอาการปวดท้อง
การเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสมการให้ความร้อนไม่เพียงพอหรือการเก็บอาหารทิ้งไว้นานเกินไปอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียหรือไวรัสที่เป็นอันตราย - ลองคิดว่า Clostridium perfringens, Bacillus cereus และ Salmonella เป็นตัวอย่างการกินสิ่งแปลกปลอมเหล่านี้เข้าไปอาจส่งผลให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่น่าพึงประสงค์เช่น อาเจียนท้องร่วงและมีไข้ ตัวอย่างเช่นในกรณีของ Clostridium perfringens แบคทีเรียที่เติบโตในอาหารปรุงสุกที่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นสาเหตุของแบคทีเรียที่พบบ่อยอันดับสองของอาหารเป็นพิษ อาการสำคัญคืออาเจียนและปวดท้องภายในหกถึง 24 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร จำนวนการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับการระบาดประจำปีอยู่ระหว่าง 359 ถึง 2,173 รายและ 16% ของผู้ป่วยเกิดจากการบริโภคอาหารบางชนิดที่บ้าน
ดังนั้นคุณจะทำอย่างไรเพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารในช่วงวันหยุด? ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณไม่หลงเหลือเชื้อโรคในเทศกาลวันหยุดนี้
สิ่งนี้หมายถึงอะไรสำหรับคุณ
ของเหลือที่จัดการไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ การรู้วิธีหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารโดยรวมเคล็ดลับเหล่านี้ไว้ในแผนการจัดเก็บข้อมูลในช่วงวันหยุดของคุณสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ
จัดเก็บของเหลืออย่างถูกต้อง
ก่อนที่คุณจะเริ่มกังวลว่าอาหารบางชนิดจะอยู่ในตู้เย็นอย่างปลอดภัยได้นานแค่ไหนคุณต้องแน่ใจว่าอาหารเหล่านั้นได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ก่อนจัดเก็บของเหลือโปรดตรวจสอบว่าคุณ:
- ล้างมือให้สะอาดก่อนหยิบจับอาหาร
- อย่าทิ้งอาหารไว้ในตู้เย็นนานเกินสองชั่วโมงก่อนจัดเก็บ
- แบ่งอาหารของคุณเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของแบคทีเรียและเพื่อให้เย็นมากขึ้น
- หั่นแฮมหรือไก่งวงก่อนเก็บในตู้เย็นเพื่อให้เย็นมากขึ้น
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ร้อนเกินไปก่อนจัดเก็บเพื่อป้องกันการผลิตความชื้นส่วนเกินซึ่งอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย
ขณะจัดเก็บของเหลือ:
- ใช้อุปกรณ์จัดเก็บที่ป้องกันการรั่วซึมและป้องกันการรั่วซึม ควรใช้ภาชนะแก้ว แต่ถ้าใช้พลาสติกตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นไม่บุบสลาย
- หลีกเลี่ยงการบรรจุตู้เย็นมากเกินไป การมีอาหารในตู้เย็นมากเกินไปอาจทำให้เครื่องไม่สามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมได้
- หลีกเลี่ยงการปิดจานเสิร์ฟที่ว่างเปล่าครึ่งจานเพื่อวางในตู้เย็น ให้ย้ายอาหารไปยังที่เก็บของที่มีขนาดเล็กกว่าและปิดฝาให้เหมาะสม
- ต่อต้านการล่อลวงเพื่อลิ้มรสของเหลือของคุณในขณะที่คุณกำลังถ่ายโอน หากคุณใช้ช้อนเดียวกันในการชิมและถ่ายโอนเชื้อโรคของคุณจะผสมลงในอาหารและปนเปื้อนได้
เมื่อไหร่ที่คุณต้องกินของเหลือ?
คุณไม่สามารถแทะมันฝรั่งและหม้อปรุงอาหารที่เหลืออยู่ได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากปรุงและเสิร์ฟเรียบร้อยแล้ว โดยทั่วไปแล้วคุณต้องเพลิดเพลินกับของเหลือภายในสี่วันหลังจากเตรียมแน่นอนถ้าเนื้อของคุณดูลื่นไหลหรือผักของคุณขึ้นราให้ใช้วิจารณญาณที่ดีที่สุดและโยนทิ้งไว้ล่วงหน้า
จะมีการยอมรับกฎเสมอตัวอย่างเช่นผลไม้ที่คุณได้รับจากป้าผู้ยิ่งใหญ่ของคุณทางไปรษณีย์จะมีอายุประมาณหกเดือนก่อนที่คุณจะต้องโยนมันและจะนานกว่านั้นถ้าคุณติดไว้ในช่องแช่แข็ง และอะไรก็ตามที่ดิบหรือไม่สุกเมื่อเสิร์ฟจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าสามถึงสี่วัน
หลักการง่ายๆ? เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนออก และอุ่นอาหารเสมอเมื่อเป็นไปได้เพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อาจเกิดขึ้นได้
คุณสามารถแช่แข็งของเหลือได้หรือไม่?
อาหารที่คุณโปรดปรานส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งและเพลิดเพลินได้ในอีกหลายเดือนข้างหน้า เมื่อแช่แข็งอาหารของคุณคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิถึง 0 ° F หรือต่ำกว่าเนื่องจากเป็นอุณหภูมิที่ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเจริญเติบโตมากเกินไป
ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงแช่แข็งโดยมีฉลากระบุรายการอาหารและวันที่แช่แข็งและวางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งให้มากที่สุด หากอาหารร้อนให้แช่เย็นในตู้เย็นก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง และวางแผนที่จะเพลิดเพลินกับอาหารของคุณภายในสองถึงสามเดือนของการแช่แข็ง แม้ว่าอาหารหลายชนิดจะยังคงปลอดภัยที่จะกินเกินกรอบเวลานั้น แต่รสชาติและคุณภาพก็มักจะถูกเสียสละเมื่อเวลาผ่านไป
คุณต้องการละลายของเหลือแช่แข็งก่อนที่จะร้อนหรือไม่?
เมื่อคุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับของเหลือแช่แข็งแล้วคุณอาจสงสัยว่าคุณควรทำอย่างไรกับน้ำแข็งก้อนนั้น โชคดีที่ไม่มีเหตุผลใดที่คุณต้องละลายอาหารแช่แข็งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าก่อนอุ่น ไม่ว่าคุณจะอุ่นอาหารอีกครั้งในไมโครเวฟในกระทะหรือในเตาอบคุณสามารถผ่านกระบวนการกับอาหารแช่แข็งได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารร้อนที่อุณหภูมิต่ำสุด 165 ° F
ของเหลือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่มาจากเทศกาลวันหยุด แต่การรับมือกับสถานการณ์อาหารเป็นพิษสามารถสร้างความเสียหายให้กับการเฉลิมฉลองของคุณได้ การทำตามขั้นตอนง่ายๆเพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารสามารถสร้างความแตกต่างได้มาก
วิธีจัดการความเครียดในช่วงเทศกาลวันหยุดที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
