การแพ้อาหารจาก A ถึง Z: เรียนรู้ที่จะจัดการพวกเขาให้ดีขึ้น

การเรียนรู้ที่จะอยู่กับอาการแพ้อาหารทำได้ง่ายขึ้น ดูคู่มือ A ถึง Z นี้เพื่อช่วยให้คุณมีชีวิตที่ปลอดภัยมีความสุขและง่ายขึ้นด้วยการแพ้อาหารในการตรวจสอบ

แอนาฟิแล็กซิส

Anaphylaxis เป็นอาการแพ้ที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิตซึ่งต้องได้รับการดูแลทันที อาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาทีหรือไม่กี่นาทีหลังจากกินสิ่งที่มีสารก่อภูมิแพ้เข้าไป ปฏิกิริยาที่รุนแรงเกี่ยวข้องกับร่างกายทั้งหมดและส่งผลให้มีการปลดปล่อยฮีสตามีนรวมถึงสารเคมีอื่น ๆ ที่ทำให้ทางเดินหายใจตึงและนำไปสู่อาการอื่น ๆ

หากไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์ทันทีอาการแพ้นี้อาจส่งผลให้ทางเดินหายใจของคุณกระชับและปิดทำให้หายใจไม่ได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ทุกคนที่เป็นโรคภูมิแพ้จะต้องพกอะดรีนาลีนแบบฉีดอัตโนมัติในกรณีฉุกเฉิน

การตรวจเลือด

เพื่อให้เข้าใจถึงอาการแพ้อาหารของคุณคุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการตรวจเลือด ในหลาย ๆ กรณีแพทย์ของคุณจะสั่งการตรวจเลือดหลายชุดเพื่อยืนยันว่ามีอาการแพ้อาหารหรือไม่ การตรวจเลือดเหล่านี้จะวัดการมีแอนติบอดี IgE ต่ออาหารที่เฉพาะเจาะจง

การปนเปื้อนข้าม

หลายคนที่มีอาการแพ้อาหารจะตอบสนองต่ออาหารที่เป็นภูมิแพ้ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ของการปนเปื้อนข้าม

การปนเปื้อนข้ามอาจเกิดขึ้นได้เมื่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารจำนวนเล็กน้อยสัมผัสกับอาหารอื่นโดยไม่ได้ตั้งใจ สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารสิ่งนี้อาจก่อให้เกิดสถานการณ์ที่คุกคามถึงชีวิตได้เนื่องจากอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำความเข้าใจเกี่ยวกับห้องครัวที่เหมาะสมและความปลอดภัยของอาหารในการเตรียมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน

ผลิตภัณฑ์นม

การแพ้นมเป็นหนึ่งในแปดอันดับแรกของการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ในความเป็นจริงการแพ้นมวัวเป็นอาการแพ้ที่พบบ่อยที่สุดในทารกและเด็กวัยเตาะแตะ แม้ว่าเด็กจำนวนมากจะโตเร็วกว่าอาการแพ้นมเมื่ออายุสามหรือสี่ขวบ แต่คนอื่น ๆ ก็ไม่ทำเช่นนั้น

อาการของการแพ้นมอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงโดยบางรายจะมีการตอบสนองแบบแอนาไฟแล็กติกหากกินเข้าไป สำหรับผู้ที่แพ้นมสิ่งสำคัญคือต้องหาอาหารทดแทนที่ไม่ใช่นมมารวมไว้ในอาหารเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันซึ่งมีตั้งแต่ 200 มก. สำหรับทารกเล็กจนถึง 1,300 มก. สำหรับวัยรุ่นและ 1,200 มก. สำหรับผู้ใหญ่บางคน

อาหารกำจัด

เพื่อตรวจสอบว่ามีคนแพ้อาหารหรือไม่แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณลองรับประทานอาหารเพื่อกำจัด คุณอาจแยกได้ว่าอาหารชนิดใดที่อาจก่อให้เกิดปฏิกิริยา (และอาจแยกไม่ออกจากอาหารอื่น ๆ ) วิธีนี้สามารถช่วยคุณและแพทย์ในการตรวจสอบว่าคุณมีอาการแพ้อาหารหรือไม่

โรคภูมิแพ้อาหาร

การแพ้อาหารคือการตอบสนองภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติของร่างกายต่ออาหาร ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีหน้าที่ในการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงโดยต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ในกรณีของการแพ้อาหารระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองต่ออาหารมากเกินไปโดยเชื่อว่าเป็นผู้รุกรานจากต่างประเทศ สิ่งนี้ก่อให้เกิดการตอบสนองเชิงป้องกัน ปฏิกิริยาอาจไม่รุนแรงถึงรุนแรงและอาจต้องไปพบแพทย์ทันที ผู้คนมากกว่า 50 ล้านคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร การแพ้อาหารสามารถทำร้ายเด็กและผู้ใหญ่และอาจเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา

อาการระบบทางเดินอาหาร

การแพ้อาหารหลายชนิดอาจส่งผลให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ อาเจียนปวดท้องท้องร่วงหรือท้องผูก ในขณะที่ร่างกายของคุณตอบสนองต่อสารก่อภูมิแพ้ราวกับว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมอาจทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในโรค celiac (ซึ่งเป็นภาวะแพ้ภูมิตัวเองไม่ใช่การแพ้อาหารที่แท้จริง) อาการของระบบทางเดินอาหารเป็นเรื่องปกติ

ลมพิษ

สำหรับคนจำนวนมากสัญญาณหนึ่งของอาการแพ้คือการเกิดลมพิษ ผื่นลมพิษและกลากเป็นสัญญาณทั่วไปของการแพ้อาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าใช้สิ่งนี้เบา ๆ เนื่องจากสภาพผิวเหล่านี้เป็นอาการของโรคภูมิแพ้

ส่วนผสม

สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะต้องทราบส่วนผสมก่อนบริโภคอาหารใหม่ อาหารอาจดูเหมือนเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย แต่หากไม่รู้ว่าบางอย่างถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรอาหารนั้นอาจทำให้เข้าใจผิดได้ เมื่อระบุส่วนผสมแล้วบุคคลนั้นจะทราบว่ามีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงหรือไม่ มองหาฉลากหรือขอให้ผู้ที่ทำอาหารระบุส่วนผสมทั้งหมดและต้องแน่ใจว่าพวกเขาเข้าใจความต้องการของการแพ้อาหารของคุณ

เพียงแค่บอกว่าไม่

เมื่อต้องเผชิญกับอาหารที่ไม่มีฉลากมีส่วนผสมที่น่าสงสัยหรืออาจมีการปนเปื้อนข้ามสิ่งสำคัญคือต้อง“ แค่บอกว่าไม่” แน่นอนว่าไม่คุ้มที่จะเกิดอาการแพ้เมื่อต้องบริโภคสิ่งที่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร เป็นสิ่งที่ดีที่สุดเสมอเพื่อความปลอดภัยเมื่อเลือกรับประทานอาหารใหม่แทนที่จะใช้โอกาสที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต

ครัว

สำหรับผู้ที่แพ้อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องฝึกฝนวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยภายในห้องครัวของคุณ สิ่งนี้อาจต้องใช้จานที่มีรหัสสีสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามตู้อาหารที่เป็นระเบียบและง่ายต่อการระบุอาหารที่มีฉลาก

สำหรับผู้ที่มีเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารหลายคนมักจะเก็บสารก่อภูมิแพ้ไว้นอกบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวจะปลอดภัยยิ่งขึ้น บ่อยครั้งครอบครัวจะมีตู้แยกต่างหากเพื่อช่วยหลีกเลี่ยงความสับสนเมื่อหยิบขนมทำอาหารหรืออบ ในร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหารอื่น ๆ มีมาตรการป้องกันการแพ้อาหารและขั้นตอนด้านความปลอดภัยที่เฉพาะเจาะจงเพื่อช่วยปกป้องผู้ที่แพ้อาหาร

ฉลาก

เมื่อคุณได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้อาหารคุณต้องเรียนรู้ถึงความสำคัญของการอ่านฉลากเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสารก่อภูมิแพ้ในอาหารไม่ได้ระบุไว้เป็นส่วนผสม การได้รับการศึกษาเกี่ยวกับคำที่ต้องค้นหาเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากคำศัพท์ต่างๆมากมายอาจหลอกลวงได้หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณกำลังมองหาอะไร

พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภคกำหนดให้ฉลากของอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร (นมไข่ปลาหอยครัสเตเชียนถั่วลิสงถั่วต้นไม้ข้าวสาลีและถั่วเหลือง) ต้องระบุสารก่อภูมิแพ้อย่างชัดเจนบนผลิตภัณฑ์

การจัดการ

กุญแจสำคัญในการรับมือกับอาการแพ้อาหารคือวิธีจัดการกับโรคภูมิแพ้ ซึ่งหมายความว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีแผนดำเนินการเกี่ยวกับวิธีการจัดการที่โรงเรียนบ้านที่ทำงานค่ายหรือทุกที่ที่คุณไป ที่ดีที่สุดคือคิดล่วงหน้าและเตรียมโปรโตคอลการแพ้ของคุณไว้ก่อนที่จะไปไหนมาไหน

ตัวอย่างเช่นก่อนที่บุตรหลานของคุณที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารจะออกไปโรงเรียนเป็นครั้งแรกคุณต้องแน่ใจว่าครูทราบถึงความต้องการของบุตรหลานของคุณเช่นขนมพิเศษและแผนฉุกเฉินในกรณีที่เกิดปฏิกิริยา หรือบางทีคุณกำลังมีงานที่ต้องโทรแจ้งล่วงหน้าเพื่อหาว่าจะเสิร์ฟอาหารอะไรเพื่อให้แน่ใจว่ามีตัวเลือกที่คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย ด้วยการวางแผนล่วงหน้าคุณจะสามารถจัดการกับอาการแพ้อาหารได้อย่างง่ายดาย

ถั่ว

อาการแพ้อาหารที่พบบ่อยและร้ายแรงที่สุดอย่างหนึ่งในปัจจุบันคือการแพ้ถั่ว การแพ้ถั่วมีสองประเภทที่แตกต่างกัน ได้แก่ ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้ ถั่วลิสงเติบโตใต้ดินและเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูลถั่วในขณะที่ถั่วต้นไม้ (ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์วอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์และพีแคนเป็นต้น) เติบโตเหนือพื้นดิน

หลายคนมีอาการแพ้ถั่วลิสงถั่วต้นไม้หรือทั้งสองอย่างและบางคนมีความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้หากสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้ที่มีความเสี่ยงจะสามารถเข้าถึงเครื่องฉีดอัตโนมัติของอะดรีนาลีนได้ทันที

องค์กรต่างๆ

มีแหล่งข้อมูลมากมายสำหรับผู้ที่แพ้อาหารในปัจจุบันและหลายองค์กรที่ทุ่มเทให้กับการให้ความรู้แก่ผู้คนเกี่ยวกับการแพ้อาหารการทำความเข้าใจเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารของคุณการรักษาผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ให้ปลอดภัยและช่วยเชื่อมโยงผู้คนเข้ากับฟอรัมที่เป็นประโยชน์ ผ่านช่องทางต่างๆเหล่านี้จำนวนผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหารที่เพิ่มมากขึ้นสามารถช่วยให้กันและกันทราบถึงความก้าวหน้าล่าสุดในการมีชีวิตที่มีสุขภาพดีแม้จะเป็นโรคภูมิแพ้ก็ตาม

เตรียม

การเตรียมพร้อมตลอดเวลาสำหรับปฏิกิริยาอาจเป็นกลวิธีในการช่วยชีวิต เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารควรตระหนักถึงวิธีจัดการกับปฏิกิริยาภายในช่วงเวลาที่เกิดขึ้น การนั่งคุยกับลูกหรือสมาชิกในครอบครัวหรือเพื่อนสนิทเพื่อวางแผนการปฏิบัติเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้อาหาร

สำหรับเด็กที่อายุน้อยกว่าสิ่งสำคัญคือผู้ใหญ่ที่ดูแลพวกเขาต้องตระหนักถึงอาการแพ้ของพวกเขาและได้รับคำสั่งว่าควรทำอย่างไรในกรณีฉุกเฉิน ในบางครั้งคุณจะต้องนำอาหารของคุณเองไปร่วมงานเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย และแน่นอนว่าควรมียาติดตัวไว้เสมอหากมีปฏิกิริยาเกิดขึ้นจริง

ปฏิกิริยา

มีปฏิกิริยาต่างๆมากมายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อมีคนสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร อาการคัดจมูกผื่นลมพิษปวดท้องระบบทางเดินอาหารคันคอหายใจถี่และหายใจลำบากเป็นปฏิกิริยาบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นได้ สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสำหรับคนจำนวนมากในครั้งที่สองที่พวกเขากินสิ่งที่พวกเขาแพ้เช่นกันปฏิกิริยาอาจแย่ลง หากมีข้อกังวลว่าคุณอาจแพ้อาหารโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

สถิติ

คาดว่าคนอเมริกันมากถึง 15 ล้านคนมีอาการแพ้อาหาร สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อเด็ก 1 ในทุกๆ 13 คนที่อายุต่ำกว่า 18 ปี อาการแพ้อาหารดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ โดยการแพ้ของเด็ก ๆ จะเพิ่มขึ้นประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ระหว่างปี 1997 ถึง 2011 การศึกษาแสดงให้เห็นว่าทุกๆสามนาทีที่เกิดอาการแพ้จะส่งคนไปที่ห้องฉุกเฉินเพื่อรับการรักษา

การรักษา

การรักษาที่ดีที่สุดในการจัดการกับอาการแพ้อาหารคือการกำจัดอาหารนั้นออกจากอาหารของเราทั้งหมด ในกรณีที่ไม่สามารถทำได้อาการแพ้สามารถรักษาได้ด้วยยาเช่น antihistamine สำหรับปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรงและ epinephrine สำหรับปฏิกิริยาที่รุนแรง

เมื่อเทียบกับความไว

การแพ้อาหารและความไวเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันจากการตอบสนองของร่างกาย ในกรณีของโรคภูมิแพ้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะมีส่วนเกี่ยวข้อง ในกรณีของความไวหรือการแพ้ปฏิกิริยาส่วนใหญ่จะถูกกระตุ้นในระบบย่อยอาหาร

ข้าวสาลี

ในขณะที่ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีและผู้ที่มี celiac ทั้งสองไม่สามารถกินข้าวสาลีได้มีความแตกต่างระหว่างเงื่อนไขทั้งสอง การแพ้ข้าวสาลีคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนในอาหารที่เฉพาะเจาะจงมากเกินไปเช่นในข้าวสาลี โรคช่องท้องเป็นภาวะที่มีปฏิกิริยาผิดปกติกับกลูเตนในลำไส้เล็ก เนื่องจากกลูเตนพบในข้าวสาลีในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ ผู้ที่มี celiac จึงไม่สามารถทนต่อข้าวสาลีในอาหารได้

แซนทัมกัม

บางคนพบว่าเมื่อรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนพวกเขายังคงมีอาการแพ้อาหารแม้ว่าจะระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหารก็ตาม ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมักอาศัยหมากฝรั่ง Xantham เป็นส่วนผสมเพื่อใช้เป็นสารเพิ่มความข้น หลายคนพบว่าพวกเขาแพ้ส่วนผสมนี้หรือแบคทีเรียที่ปลูก

คำจาก Verywell

คุณต้องเข้าใจการแพ้อาหารของคุณเพื่อความปลอดภัย ทุกคนที่แพ้อาหารตั้งแต่เด็กเล็ก ๆ จนถึงผู้ใหญ่จะต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับความหมายของโรคภูมิแพ้รู้วิธีระบุปฏิกิริยาและเรียนรู้วิธีการรักษา เมื่อเด็กโตขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องให้ความรู้อีกครั้งในช่วงเวลาต่างๆเนื่องจากพวกเขาเติบโตอย่างอิสระมากขึ้นและต้องจัดการด้วยตัวเอง

สุดท้ายอย่ารู้สึกโง่ที่จะถามคำถามให้มากเท่าที่คุณอาจมีก่อนที่จะกินอะไร อย่าคิดว่าบางสิ่งบางอย่างดูปลอดภัยถ้าคุณไม่เคยมีมาก่อน หากคุณไม่แน่ใจว่าคำตอบที่คุณได้รับนั้นไม่ถูกต้องอย่ากลัวที่จะตรวจสอบเพิ่มเติมว่าอาหารนั้นปลอดภัยสำหรับคุณที่จะรับประทานหรือไม่