การทำ KOMBUCHA SCOBY และคำแนะนำด้านความปลอดภัย

วิธีสร้าง SCOBY ของคุณเอง

เมื่อต้มคอมบูชะเองที่บ้านบางคนเลือกที่จะซื้อ SCOBY ทางออนไลน์หรือจากร้านขายอาหารจากธรรมชาติหรือในบางกรณีก็ซื้อ SCOBY จากเพื่อน อีกทางเลือกหนึ่งคือการสร้าง SCOBY ของคุณเองซึ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการทำ SCOBY ของคุณเองให้ใช้ขวดแก้วขนาดหนึ่งแกลลอนเป็นภาชนะหมักของคุณ ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดด้วยการต้มด้วยความร้อนสูงประมาณ 10 นาที

ต่อไปคุณจะต้องเตรียมชาชุดหนึ่ง หลังจากนำน้ำแปดถ้วยไปต้มในกระทะแล้วคนให้เข้ากันด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งถ้วย

เมื่อน้ำตาลละลายแล้วให้ปิดไฟและใส่ชาเขียวหรือชาดำแปดถุงลงในกระทะ พักไว้ประมาณ 30 นาที

เมื่อชาได้อุณหภูมิห้องแล้วให้นำถุงชาออกแล้วทิ้ง

จากนั้นเทคัมบูชะที่ยังไม่ได้ปรุงรสที่ซื้อจากร้านสองถ้วยลงในโถแก้วของคุณ

หลังจากเติมชาโฮมเมดของคุณแล้วให้เติมน้ำเย็นที่เหลือลงในโถ

คลุมด้วยผ้าคลุมเตียงสองชั้นหรือผ้าทอเนื้อแน่นอื่น ๆ ยึดฝาครอบด้วยแถบยางเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงวันผลไม้

ภายในเวลาประมาณสองสัปดาห์ SCOBY ของคุณควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชา รอจนกระทั่ง SCOBY ของคุณมีความหนาเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งในสี่นิ้วก่อนที่จะนำออกจากโถ ในบางกรณีอาจใช้เวลาถึงสี่สัปดาห์เพื่อให้ SCOBY สร้างแบบสมบูรณ์

เมื่อ SCOBY ของคุณพร้อมแล้วคุณสามารถใช้มันเพื่อชงคอมบูชะของคุณเองได้ เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเกินไปที่จะดื่มชาที่ใช้เตรียม SCOBY ของคุณจึงควรทิ้ง

เคล็ดลับ

สำหรับการสร้าง SCOBY ที่ประสบความสำเร็จลองใช้เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้:

ป้องกัน SCOBY ของคุณ เนื่องจากแสงแดดสามารถขัดขวางกระบวนการหมักได้จึงควรวางขวดโหล SCOBY ไว้ในพื้นที่ปลอดแสงแดด

ไปหาขวดโหลแก้วเสมอ หากคุณใช้ภาชนะโลหะกรดที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักอาจกัดกร่อนโลหะและทำให้ชาของคุณมัวหมอง

ติดน้ำตาล. คุณอาจชอบรสชาติของน้ำผึ้ง แต่น้ำตาลทรายจะเหมาะกับกระบวนการหมักมากกว่า สารทดแทนน้ำตาลและสารให้ความหวานเทียมก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาด

ทำให้เรียบง่ายและเรียบง่าย ชาดำและเขียวที่ไม่มีการปรุงรสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม SCOBY ชาหลายรสมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งอาจรบกวนการหมัก

ดูขนาด SCOBY ของคุณ SCOBY ของคุณจะผลิตซ้ำทุกครั้งที่คุณชงคอมบูชะชุดใหม่ เพื่อป้องกันไม่ให้ SCOBY ของคุณหนาเกินไปให้ลอกเลเยอร์ออกจากกันหลังจากที่แต่ละชุดเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถส่งต่อ SCOBY ไปยังผู้ผลิตเบียร์ในบ้านรายอื่นหรือแม้กระทั่งนำกลับมาใช้ใหม่เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ความงามแบบโฮมเมด (ผู้ที่ชื่นชอบ kombucha บางคนแนะนำให้ใช้ SCOBY ในการมาสก์หน้าด้วยตัวเองซึ่งอาจช่วยในการขัดผิวได้)

เคล็ดลับความปลอดภัย

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วการเตรียม SCOBY จะปลอดภัยเมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง แต่ก็มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อราอยู่เสมอ นักวิทยาศาสตร์พบว่าเชื้อราเหล่านี้อาจเป็นพิษและมีแนวโน้มที่จะเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกกดทับเช่นผู้ป่วยเอชไอวี

เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อราคุณควรตรวจสอบ SCOBY ของคุณอย่างต่อเนื่องและระวังสัญญาณเตือนเช่นกลิ่นเน่าเหม็นหืนหรือการเติบโตของจุดสีดำหรือสีเขียว หากคุณสงสัยว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นบน SCOBY ของคุณให้โยนแบทช์ออกทันที

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการดื่มคอมบูชาเพื่อรักษาหรือควบคุมปัญหาสุขภาพที่มีอยู่อาจส่งผลร้ายแรง ในขณะที่งานวิจัยเบื้องต้นบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการชงอาจช่วยป้องกันสภาวะสุขภาพบางอย่าง (เช่นโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง) แต่ก็ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะแนะนำ kombucha สำหรับวัตถุประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ