ถ่านมีกลูเตนหรือไม่?

ถ่านบางยี่ห้อมีข้าวสาลี

คนส่วนใหญ่คิดว่าถ่านประกอบด้วยไม้และไม่มีอะไรอื่น แต่จริงๆแล้วผลิตภัณฑ์ถ่านส่วนใหญ่มีส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย

มันคือถ่านอัดแท่งซึ่งเป็นชิ้นถ่านรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสรูปหมอนและสมมาตรซึ่งอาจเป็นตัวแทนของเชื้อเพลิงที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับเตาย่างของคุณซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน

ถ่านอัดแท่งโดยทั่วไปประกอบด้วยไม้ (ในรูปของไม้ที่ไหม้เกรียมและขี้เลื่อย) แร่ธาตุ (ถ่านหินและหินปูน) โซเดียมไนเตรต (เพื่อช่วยในการจุดระเบิด) และแป้งเพื่อยึดเข้าด้วยกัน ตามที่ California Barbeque Association แป้งที่ใช้อาจมาจากข้าวโพดข้าวมันฝรั่งและ / หรือข้าวสาลี

แน่นอนคุณอาจคิดว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญ - เพราะคุณไม่ได้ทำจริงกินถ่านใช่ไหม?

ดีจริง แต่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการย่างที่หายากที่สามารถหลีกเลี่ยงการได้รับฝุ่นถ่านเล็กน้อยบนเบอร์เกอร์ขณะที่พ่นไฟและโผล่ขึ้นมาด้านล่าง และการสูดดมกลูเตนในอากาศในรูปของฝุ่นถ่านก็แสดงถึงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน แม้ว่าส่วนผสมที่ต้องสงสัยคือแป้งสาลีไม่ใช่โปรตีนจากข้าวสาลี แต่แป้งที่ใช้ก็ไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์และมีโปรตีนกลูเตนอยู่บ้างอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

ใช่ในขณะที่ความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามกลูเตนโดยไม่ได้ตั้งใจนั้นมีถ่านน้อยกว่าในครัวที่เต็มไปด้วยแป้งหรือเขียงที่มีเศษเล็กเศษน้อย แต่ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้าง

โชคดีที่ความเสี่ยงนั้นค่อนข้างง่ายที่จะหลีกเลี่ยง นี่คือสองตัวเลือกสำหรับคุณ:

ขั้นแรกคุณสามารถซื้อถ่านไม้แท้ 100% แทนถ่านอัดก้อนคุณอาจหาซื้อไม่ได้ในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ แต่มีร้านฮาร์ดแวร์ในเครือใหญ่ ๆ พกติดตัวและฉันเคยเห็นที่ Wal-Mart โดยทั่วไปเรียกว่า "ถ่านก้อน" และชิ้นส่วนจะไม่สม่ำเสมอเหมือนถ่าน แต่จะดูเหมือนท่อนไม้ที่ถูกเผาไหม้ (ซึ่งเป็น) คุณยังสามารถใช้ถ่านก้อนต่าง ๆ เช่นเมสควิทหรือฮิคคอรีเพื่อให้อาหารปิ้งย่างของคุณมีรสชาติที่แตกต่างกัน

หากคุณชอบก้อนอิฐ (มักจะสว่างได้ง่ายกว่าถ่านก้อน) คุณสามารถติดด้วยถ่านก้อนคิงส์ฟอร์ด ตัวแทนของ บริษัท Kingsford ยืนยันกับฉันว่าปกติแล้ว บริษัท จะใช้แป้งข้าวโพดไม่ใช่แป้งสาลีในการทำก้อน ดังนั้นหากคุณไม่รู้สึกไวต่อข้าวโพดและกลูเตนอย่างมากคุณควรจะปลอดภัยพอสมควรโดยใช้ก้อนคิงส์ฟอร์ด

สุดท้ายคุณสามารถลงทุนในเตาย่างที่คุณ (หรือคนสำคัญของคุณ) มีความอยากได้ ด้วยก๊าซโพรเพนไม่มีความเสี่ยงต่อการได้รับกลูเตน

เพียงจำไว้ว่ามีความเสี่ยงอื่น ๆ ที่อาจทำให้เกิดการกลอกตาเมื่อคุณย่างที่ไม่เกี่ยวข้องกับถ่าน หากคุณปรุงอาหารบนพื้นผิวย่างเดียวกันกับอาหารที่มีกลูเตนคุณจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามอย่างมาก น้ำกระเซ็นจากซอสที่ไม่ปลอดภัยหรือเศษขนมปังจากขนมปังกลูเตนจะทำให้คุณได้รับทุกครั้งดังนั้นระวัง - ใช้เฉพาะพื้นผิวย่างที่สะอาด (หรือปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะ) และแยกอาหารของคุณออกจากของที่มีกลูเตน