ชีสและอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ

ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลสูงมักสับสนว่าชีสสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้หรือไม่

บางคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการกินชีสโดยสิ้นเชิงในขณะที่บางคนไม่ได้เปลี่ยนปริมาณชีสเลย

กลยุทธ์ที่เหมาะสมกว่าอยู่ตรงกลาง ในความเป็นจริงความคิดเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลในอาหารกำลังเปลี่ยนไปเนื่องจากมีหลักฐานยืนยันว่าไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์มีอิทธิพลสูงสุดต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงชีสทั้งหมด

แต่ถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูงคุณจะต้องทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการลดแคลอรี่โดยรวมและการบริโภคไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ American Heart Association แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวไว้ที่ 5% หรือ 6% ของแคลอรี่ต่อวันซึ่งแปลเป็นไขมันอิ่มตัว 11 ถึง 13 กรัมในอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

แม้ว่าจะเป็นความจริงที่ว่าชีสที่มีไขมันปกติอาจเป็นแหล่งแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก ("ไขมันไม่ดี" ที่มีส่วนทำให้คอเลสเตอรอลสูง) แต่ก็ไม่เป็นความจริงในทุกพันธุ์

ให้อ่านฉลากและมองหาชีสที่มีไขมันเบาและไม่มีไขมันซึ่งมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่ามาก สามารถใช้ได้เป็นประจำ แต่ควรพิจารณาถึงท็อปปิ้งเสริมมากกว่าที่จะเน้นไปที่มื้ออาหาร แม้แต่ชีสมาตรฐาน (ไขมันเต็ม) ก็สามารถเพลิดเพลินได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ขอย้ำอีกครั้งว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหาร "บางครั้ง" มากกว่าที่จะเป็นอาหารหลัก

การควบคุมความถี่และส่วน

เพื่อให้การรับประทานอาหารประสบความสำเร็จนักกำหนดอาหารจึงส่งเสริมแนวคิดที่ว่า "ไม่มีอาหารต้องห้ามทั้งหมด" เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ชีสสามารถรวมอยู่ในแผนคอเลสเตอรอลต่ำของคุณได้ตราบเท่าที่มีการพิจารณาความถี่และขนาดของชิ้นส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปลี่ยนไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นเนย

Alison Massey MS, RD นักโภชนาการผู้ป่วยนอกที่ศูนย์การแพทย์เซนต์โจเซฟ (Towson, Md.) กระตุ้นให้ผู้ป่วยของเธอยึดติดกับส่วนที่ 1 ออนซ์เมื่อเพลิดเพลินกับชีส (ชีสส่วน 1 ออนซ์เทียบเท่ากับลูกเต๋าประมาณสี่ลูกหรือนิ้วหัวแม่มือขนาดผู้ใหญ่)

ทางเลือกอื่นสำหรับชีสไขมันเต็มขนาดมาตรฐาน

"ตอนนี้หลาย บริษัท ขายชีสของตนในขนาด" ส่วนที่พอดี "หรือขนมขบเคี้ยว" Massey กล่าว "สองรายการโปรดของฉันคือ Cabot และ The Laughing Cow ทั้งยังมีตัวเลือกลดไขมันและแบบเบา ๆ ด้วย"

ลดจำนวนชีสไขมันเต็มที่บริโภค

แม้ว่าชีสไขมันเต็มจะมีไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง แต่การตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาดสามารถช่วยลดปริมาณที่คุณบริโภคเป็นประจำได้

"ถ้าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีชีสไขมันเต็มทำไมไม่ลองลดปริมาณชีสทั้งหมดโดยรวมดูล่ะ" Jessica Butcher, RD, นักโภชนาการใน Grand Haven, Mich กล่าว

ร้านขายเนื้อมีเคล็ดลับสามประการในการปรับเปลี่ยนปริมาณชีสไขมันเต็มในมื้ออาหารของคุณ:

1. สั่งพิซซ่าพร้อมชีสไขมันเต็มปริมาณครึ่งหนึ่งของร้านอาหาร
2. เพลิดเพลินกับแซนวิชหรือเบอร์เกอร์ที่ไม่มีชีสและเพิ่มท็อปปิ้งเพื่อสุขภาพแสนอร่อยเช่นหัวหอมคาราเมลอะโวคาโดหรือมะเขือเทศหรือผักดองเสริมแทน
3. เลือกใช้ชีสไขมันเต็มรูปแบบที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าหรือเข้มข้นกว่าเพื่อช่วยลดปริมาณที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นเฟต้าบลูชีสและชีสแพะเป็นท็อปปิ้งสำหรับสลัดพาสต้าเบอร์เกอร์หรือห่อของคุณได้อย่างน่าอัศจรรย์

พิจารณาทางเลือกอื่น

นอกจากนี้โปรดทราบว่าชีสนมวัวไม่ใช่ทางเลือกเดียวของคุณในการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นม

"เลือกชีสไขมันต่ำหรือไร้ไขมันหรือลองชีสที่ทำจากถั่วเหลืองอัลมอนด์หรือนมแพะ" Beth Ellen DiLuglio, MS, RD นักการศึกษาด้านโภชนาการในฟลอริดาแนะนำ

ในขณะที่นักวิจัยยังคงเจาะลึกถึงผลกระทบของไขมันจากนมโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์หมักเช่นชีสและโยเกิร์ตการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าอาจมีผลที่เป็นกลางหรือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมเนื่องจากการวิเคราะห์เมตาในปี 2018 พบ

อย่างไรก็ตามการศึกษาเดียวกันชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนไขมันจากนมด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพที่พบในพืชและน้ำมันจากพืชยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดคอเลสเตอรอลและทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ลองใช้ชีสที่ทำจากถั่วและเมล็ดพืชตรวจสอบตลาดในพื้นที่ของคุณเพื่อหาพันธุ์ที่ทำจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเช่นอัลมอนด์เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทอง

บรรทัดล่าง

เพลิดเพลินกับชีสไขมันเต็มในปริมาณที่พอเหมาะหรือเลือกใช้ชีสที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงการราดชีสเมื่อคุณทำได้หรือพิจารณาทางเลือกอื่นของชีสที่ไม่ใช่นมวัว