สารให้ความหวานและมะเร็ง

แอสปาร์เทมได้รับการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และถือว่าปลอดภัยในปี 2524 ตั้งแต่นั้นมามีรายงานที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับความปลอดภัยของแอสพาเทมรวมถึงความกังวลเกี่ยวกับการเชื่อมโยงกับมะเร็ง ในขณะที่องค์การอาหารและยายืนยันว่าสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับการรับรองซึ่งรวมถึงสารให้ความหวานไม่ก่อให้เกิดมะเร็งการศึกษาเกี่ยวกับหนูทำให้เกิดความกังวลใหม่ ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาในขณะที่คนอื่น ๆ ดูเหมือนจะมั่นใจในความปลอดภัย

รูปภาพ Tetra Images / Getty

Aspartame คืออะไร?

แอสปาร์เทมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งสามารถใช้แทนน้ำตาลเพื่อให้ความหวานได้:

• อาหาร
• เครื่องดื่ม
• ผลิตภัณฑ์ทันตกรรม
• เหงือก

มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป (ซูโครส) ประมาณ 200 เท่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีความหวานน้อยกว่ามากเพื่อให้ได้ระดับความหวานเท่ากัน แอสปาร์เทมประกอบด้วยกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและกรดแอสปาร์ติกโดยมีหมู่เมธิลเพิ่มเข้าไปในฟีนิลอะลานีนเพื่อให้เกิดรสหวาน

ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต (ขัณฑสกร) เหมือนน้ำตาลทั่วไป โดยทั่วไปจะใช้เพื่อลดแคลอรี่ในอาหารเพื่อช่วยควบคุมน้ำหนักหรือสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

แอสปาร์เทมไม่คงความร้อนและสูญเสียความหวานเมื่อถูกความร้อน ด้วยเหตุนี้จึงไม่มักใช้ในขนมอบหรืออาหารปรุงสุกอื่น ๆ บางครั้งสารให้ความหวานอื่น ๆ จะรวมกับสารให้ความหวานเพื่อสร้างรสชาติที่คล้ายกับน้ำตาลทราย แอสปาร์แตมแบรนด์ยอดนิยม ได้แก่ :

• Equal®
• ชูการ์ทวิน®
• Nutrasweet®

ใครไม่ควรกินแอสปาร์เทม?

ผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรีย (PKU) ไม่สามารถเผาผลาญฟีนิลอะลานีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของสารให้ความหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่มีโรคทางพันธุกรรมที่หายากนี้ควร จำกัด ปริมาณฟีนิลอะลานีนจากแอสพาเทมและแหล่งอื่น ๆ

แอสปาร์เทมทำให้เกิดมะเร็งหรือไม่?

มีงานวิจัยที่ขัดแย้งกันว่าสารให้ความหวานเป็นสาเหตุของมะเร็งหรือไม่

โครงการพิษวิทยาแห่งชาติระบุในปี 2548 ว่าสารให้ความหวานไม่ก่อให้เกิดเนื้องอกในหนู แต่เกิดจากการวิจัยที่ขัดแย้งกันในหนูในปี 2549 การทดสอบหนูพบความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและการพัฒนาของมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งเม็ดเลือดขาวองค์การอาหารและยา และคนอื่น ๆ ได้กลั่นกรองงานวิจัยนี้

การวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับมนุษย์ไม่ได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างสารให้ความหวานและมะเร็ง ในปี 2549 สถาบันมะเร็งแห่งชาติเปิดเผยว่าการศึกษาในผู้ชายและผู้หญิงเกือบ 500,000 คนที่มีอายุระหว่าง 50 ถึง 71 ปีไม่พบความเกี่ยวข้องระหว่างการบริโภคแอสพาเทมในระดับที่สูงขึ้นและมะเร็งในเลือดหรือสมอง

การวิเคราะห์อภิมานปี 2013 ในหอจดหมายเหตุสิ่งแวดล้อมและอาชีวอนามัยดูงานวิจัยที่มีอยู่จนถึงปัจจุบันและพบว่าสารให้ความหวานไม่มีผลก่อมะเร็งในสัตว์ฟันแทะ

หลักฐานที่อ่อนแอ

การศึกษาอื่น ๆ อีกหลายชิ้นได้ตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและมะเร็งโดยส่วนใหญ่พบว่ามีหลักฐานที่อ่อนแอเกี่ยวกับการเชื่อมต่อใด ๆ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในปี 2555 ที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการคลินิกอเมริกันอ้างว่าผู้หญิงที่ดื่มโซดาลดน้ำหนักทุกวันมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งเม็ดเลือดขาวอย่างไรก็ตามนักวิจัยขอโทษที่ส่งเสริมหลักฐานที่อ่อนแอและพยายามทำให้ข้อมูลเหมาะสมกับอุดมการณ์แทนที่จะปล่อยให้วิทยาศาสตร์พูดเอง .

ผลการวิจัยของหน่วยงานกำกับดูแล

องค์การอาหารและยาได้ตรวจสอบงานวิจัยเกี่ยวกับหนูในปี 2549 และพบว่ามันไม่ได้ดำเนินการตามมาตรฐานและไม่ได้เปลี่ยนตำแหน่งของพวกมันว่าสารให้ความหวานปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ในขณะที่ American Cancer Society ไม่ได้ระบุว่าสารก่อมะเร็งหรือไม่ (ทำให้เกิดมะเร็ง) แต่ก็ต้องพึ่งพา FDA และคณะกรรมการกำกับดูแลอื่น ๆ ในการตัดสินใจเรื่องความปลอดภัย FDA กล่าวว่าแม้จะมีการศึกษามากกว่า 100 ครั้ง แต่สารให้ความหวานก็ปลอดภัยสำหรับ คนส่วนใหญ่

European Food Safety Authority (EFSA) กล่าวว่าไม่เคยพบสารให้ความหวานในเลือดหรืออวัยวะหลังการกลืนกิน การค้นพบนี้หมายความว่าสารให้ความหวานถูกย่อยอย่างสมบูรณ์ในลำไส้โดยร่างกายดูดซึมเป็นกรดอะมิโนและเมทานอลและปลอดภัยสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ EFSA ยังระบุว่าไม่มีความเชื่อมโยงที่กำหนดได้ระหว่างมะเร็งและสารให้ความหวานเมื่อพิจารณาจากการศึกษาประชากรมนุษย์จำนวนมาก

คำจาก Verywell

อาจเป็นเรื่องท้าทายที่จะทราบว่าสารเช่นแอสพาเทมปลอดภัยสำหรับคุณที่จะบริโภคหรือไม่เมื่อนำเสนอโดยมีหลักฐานที่ขัดแย้งกัน หลักฐานที่เชื่อมโยงแอสปาร์แตมกับมะเร็งนั้นอ่อนแอและมีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าแอสพาเทมไม่ก่อให้เกิดมะเร็งทุกชนิด

FDA และ EFSA ระบุว่าสารให้ความหวานมีความปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณกังวลเกี่ยวกับการบริโภคแอสพาเทม