ปัญหาการกินข้าวสาลีใน IBS

การหาว่าจะกินอะไรเมื่อคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารเช่น IBS บางครั้งอาจเป็นความท้าทายที่แท้จริง ไม่ได้ช่วยให้วิทยาศาสตร์ทางโภชนาการสามารถขัดแย้งกันได้ในบางครั้ง หนึ่งในงานวิจัยที่น่าสับสนกว่านั้นเกี่ยวข้องกับหนึ่งในหลักสำคัญของอาหารตะวันตกของเรานั่นคือข้าวสาลี! มาดูงานวิจัยหลัก ๆ เกี่ยวกับข้าวสาลีและความสัมพันธ์กับระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวมของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลว่าคุณควรกินข้าวสาลีหรือไม่

ก่อนที่เราจะเข้าสู่วิทยาศาสตร์สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าพวกเราส่วนใหญ่กินข้าวสาลีในปริมาณที่ไม่เคยเห็นมาก่อน แน่นอนว่าข้าวสาลีนั้นพบได้ในขนมปังพาสต้าแครกเกอร์คุกกี้เค้กและขนมอบอื่น ๆ คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารส่วนใหญ่ที่คนกิน แต่ข้าวสาลีก็ได้ค้นพบวิธีในการทำซุปเครื่องปรุงรสและแม้แต่ไอศกรีม! คุณจะเห็นได้ว่าเหตุใดจึงสำคัญที่จะต้องได้รับแจ้งว่าข้าวสาลีทั้งหมดมีบทบาทอย่างไรใน IBS และสภาวะสุขภาพอื่น ๆ ของคุณ

กลูเตนเป็นปัญหาหรือไม่?

ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่ทำจากข้าวสาลีมีโปรตีนกลูเตน (เช่นเดียวกับข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์สำหรับเรื่องนั้น) คาดว่าประมาณ 5% ของผู้คนทั่วโลกมีความผิดปกติเกี่ยวกับกลูเตน ความไวต่อกลูเตนแบบไม่ใช้ celiac (NCGS) เป็นวิธีการวินิจฉัยที่ค่อนข้างใหม่และยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างเต็มที่สำหรับผู้ที่มีอาการทางระบบทางเดินอาหารหรือลำไส้ส่วนเกินหลังจากรับประทานอาหารที่มีกลูเตน NCGS จะได้รับการพิจารณาหลังจากโรค celiac และการแพ้ข้าวสาลีถูกตัดออก

นักวิจัยได้ทำการศึกษาเพื่อดูว่าผู้ป่วย IBS ส่วนหนึ่งมี NCGS แทนหรือไม่จนถึงปัจจุบันฉันสามารถค้นพบการศึกษาที่ควบคุมด้วยยาหลอกแบบ double-blind 2 ครั้งในหัวข้อนี้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบความชุกของความไวของกลูเตนในผู้ป่วยที่ศึกษา IBS ที่ 28% ในขณะที่อีกงานหนึ่งพบว่าสูงถึง 83%!

หนึ่งในบทความการศึกษาเหล่านี้รวมถึงคำพูดนี้ "ผู้ป่วยจำนวนมากที่ถูกระบุว่าเป็นโรคลำไส้แปรปรวนมีความไวต่อกลูเตนดังนั้นการใช้คำว่า IBS อาจทำให้เข้าใจผิดและอาจเบี่ยงเบนและเลื่อนการใช้ยาที่มีประสิทธิภาพ และกลยุทธ์การรักษาที่ตรงเป้าหมายในผู้ป่วยที่ไวต่อกลูเตน " ว้าว!

การห่างจากกลูเตนสักครู่ควรสังเกตด้วยว่ามีโปรตีนอื่น ๆ ในข้าวสาลีที่อาจมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาการของข้าวสาลีและ IBS

อาจเป็นปัญหา FODMAP

ข้าวสาลีมีมากกว่าโปรตีน ข้าวสาลียังมีคาร์โบไฮเดรดฟรุคแทน Fructan เป็นหนึ่งในคาร์โบไฮเดรตที่เรียกรวมกันว่า FODMAPs ซึ่งแสดงให้เห็นว่าทำให้อาการระบบทางเดินอาหารแย่ลงในผู้ที่มี IBS

Fructans แสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ออสโมติกภายในลำไส้ซึ่งหมายความว่าเพิ่มปริมาณของเหลวและเพิ่มการผลิตก๊าซผ่านการหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ คุณสมบัติทั้งสองนี้คิดว่ามีบทบาทในอาการ IBS ของอาการปวดท้องท้องอืดและปัญหาการเคลื่อนไหวของอาการท้องผูกและท้องร่วง

นักวิจัยบางคนตั้งทฤษฎีว่ามันเป็นความไวของฟรุกแทนซึ่งแท้จริงแล้วอยู่เบื้องหลังสิ่งที่ดูเหมือนความไวของกลูเตนในผู้ป่วย IBS สมมติฐานนี้มาจากการศึกษาขนาดเล็กที่ผู้ที่ระบุว่าตัวเองมี NCGS รายงานว่าอาการดีขึ้นเมื่อ วางไว้ในอาหาร FODMAP ต่ำ

คุณควรกินข้าวสาลีหรือไม่?

นอกเหนือจากการพิจารณาผลที่ข้าวสาลีมีต่อปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารแล้วยังมีคำถามอีกว่าข้าวสาลีมีผลเสียต่อสุขภาพโดยรวมหรือไม่ข้าวสาลีส่วนใหญ่ที่บริโภคในอาหารสมัยใหม่ได้รับการขัดเกลา นั่นหมายความว่ารำและจมูกข้าวของมันถูกกำจัดออกไปแล้ว

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นเช่นข้าวสาลีที่ไม่ใช่ธัญพืชเต็มเมล็ดมีส่วนเชื่อมโยงกับอัตราการเพิ่มขึ้นของโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดภายในประชากรของเราด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่รับประทานข้าวสาลีมากพอ ๆ คือ.

แต่คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นไม่ใช่ภาพรวมเมื่อพูดถึงข้าวสาลี กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่เต็มเมล็ดซึ่งรวมถึงข้าวสาลีทั้งเมล็ดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมล็ดธัญพืชถูกมองว่ามีความสำคัญเนื่องจากมีปริมาณเส้นใยเช่นเดียวกับความจริงที่ว่า เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญบางชนิด

ในทางกลับกันผู้ที่ชื่นชอบอาหาร Paleo และผู้เขียนเช่น "Wheat Belly" และ "Grain Brain" เชื่อมโยงการบริโภคข้าวสาลีไม่ว่าจะเป็นแบบกลั่นหรือแบบโฮลเกรนเข้ากับความเจ็บป่วยด้านสุขภาพทุกประเภท ข้อโต้แย้งอย่างหนึ่งในการต่อต้านข้าวสาลีของพวกเขาเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าการกินธัญพืชเช่นข้าวสาลีเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างใหม่เมื่อมีการพิจารณาวิวัฒนาการของมนุษยชาติโดยรวม

กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาอ้างว่าร่างกายของเราไม่ได้รับการพัฒนาเพื่อย่อยเมล็ดพืชอย่างเหมาะสมเช่นข้าวสาลี พวกเขาแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชเพื่อสุขภาพที่ดีโดยมีหลักฐานว่าประโยชน์ของเส้นใยและวิตามินของเมล็ดธัญพืชนั้นมีมากเกินไปและสามารถรับสารอาหารเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่โดยการรับประทานอาหารจากสัตว์และพืชที่หลากหลาย

บรรทัดล่าง

ชี้ให้เห็นสิ่งที่ชัดเจนประเด็นสำคัญคือความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคข้าวสาลีกับ IBS และปัญหาสุขภาพอื่น ๆ กำลังสับสน!

ณ ตอนนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพทางเดินอาหารส่วนใหญ่จะยอมรับว่าแม้ว่าอาจมีการผสมข้ามระหว่าง IBS การแพ้ข้าวสาลีและ NCGS แต่คนส่วนใหญ่กินข้าวสาลีและไม่มี IBS และผู้ป่วย IBS ส่วนใหญ่กินข้าวสาลีโดยไม่สังเกตความแตกต่าง / ผลกระทบมากนัก . แต่การตัดสินใจว่าจะกินข้าวสาลีต่อไปหรือไม่เป็นการตัดสินใจส่วนบุคคลและเป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดเมื่อปรึกษากับแพทย์ของคุณ

หากคุณคิดว่า IBS และสุขภาพโดยรวมของคุณจะได้รับประโยชน์จากการทดลองโดยไม่ใช้ข้าวสาลีโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับการตรวจหาโรค celiac แล้วก่อนที่จะลองรับประทานอาหารแบบกำจัดออกการรับประทานอาหารเพื่อกำจัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการดูว่าการรับประทานข้าวสาลีทำได้หรือไม่ ทำให้อาการ IBS ของคุณแย่ลง

คู่มือการสนทนา IBS Doctor

รับคำแนะนำที่พิมพ์ได้ของเราสำหรับการนัดหมายแพทย์ครั้งต่อไปของคุณเพื่อช่วยให้คุณถามคำถามที่ถูกต้อง

ส่งให้ตัวเองหรือคนที่คุณรัก

คู่มือการสนทนาของแพทย์นี้ถูกส่งไปที่ {{form.email}}

เกิดข้อผิดพลาด กรุณาลองอีกครั้ง.