Puréed Diet คืออะไร?

อาหารpuréedคืออาหารดัดแปลงเนื้อสัมผัสซึ่งอาหารทั้งหมดมีความเหนียวนุ่มคล้ายพุดดิ้ง อาหารนี้มักแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารแข็งได้เนื่องจากความกังวลด้านสุขภาพหรือการบาดเจ็บที่ขัดขวางการเคี้ยวหรือการย่อยอาหารตามปกติ

เป้าหมายของการรับประทานอาหารบริสุทธิ์คือการให้อาหารที่หลากหลายซึ่งตรงกับความต้องการทางโภชนาการของคุณเพื่อช่วยในการรักษาและป้องกันการขาดสารอาหารในระดับใด ๆ เมื่อเทียบกับอาหารเหลวอาหารที่ผ่านการฟอกแล้วจะให้สารอาหารและเส้นใยที่หลากหลายกว่า นั่นหมายความว่าปลอดภัยที่จะอยู่ได้นานกว่าอาหารเหลว

สิทธิประโยชน์

เนื่องจากอาหารที่ผ่านการกลั่นไม่จำเป็นต้องเคี้ยวจึงกลืนและย่อยได้ง่ายกว่า สามารถทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างอาหารเหลวและอาหารปกติของคุณเมื่อคุณหายจากอาการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดช่วยป้องกันการลดน้ำหนักและรักษาสุขภาพของคุณจนกว่าคุณจะสามารถรับประทานอาหารได้ตามปกติ

นอกจากนี้ยังอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาในระยะยาวหากคุณไม่สามารถทนหรือจัดการกับการรับประทานอาหารแข็งไม่ว่าด้วยเหตุผลหลายประการ

สาเหตุที่พบบ่อยบางประการในการใช้อาหารที่ผ่านการฟอก ได้แก่ :

• การผ่าตัดช่องปากหรือฟัน
• บาดเจ็บที่กรามหรือการผ่าตัด
• ปัญหาการรับประทานอาหารหรือการกลืนลำบาก (กลืนลำบาก) ที่เกิดจากโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคทางระบบประสาทเสื่อมเช่นโรคพาร์คินสันโรคอัลไซเมอร์และเส้นโลหิตตีบด้านข้างของอะไมโอโทรฟิค (ALS)
• ความผิดปกติทางเดินอาหารบางอย่าง
• การติดเชื้อการบาดเจ็บหรือแผลในปากคอหรือหลอดอาหาร
• การฉายรังสีศีรษะหรือลำคอ
• การผ่าตัดลดความอ้วนใช้ในการรักษาโรคอ้วน
• การให้อาหารของผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ที่มีฟันไม่ดีหรือมีภาวะสมองเสื่อม

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีในทุกช่วงวัย หากคุณเพิ่งได้รับการผ่าตัดหรือได้รับบาดเจ็บที่ปากและไม่สามารถรับประทานอาหารได้ตามปกติสารอาหารที่คุณได้รับจากอาหารที่ผ่านการฟอกมีความสำคัญอย่างยิ่งในการฟื้นตัวของคุณ

การวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของโภชนาการในผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดปากแสดงให้เห็นว่าโภชนาการที่ไม่ดีสามารถชะลอการหายของแผลเพิ่มความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและแม้แต่ทำลายระบบภูมิคุ้มกันของคุณ อาหารดัดแปลงพื้นผิวทุกรูปแบบรวมถึงอาหารที่ผ่านการฟอกแล้วสามารถช่วยป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการที่ไม่ดีได้

มันทำงานอย่างไร

อาหารส่วนใหญ่สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ตราบเท่าที่ปรุงอย่างถูกต้องและคุณมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่ดี นั่นหมายความว่าคุณยังคงสามารถกินอาหารส่วนใหญ่ที่คุณชอบได้แม้ว่าอาหารที่ผ่านการปรุงบางอย่างอาจถูกปากมากกว่าอาหารอื่น ๆ ก็ตาม

อาหารเช่นพุดดิ้งหรือโยเกิร์ตซึ่งมีความสอดคล้องที่เหมาะสมสำหรับอาหารนี้อยู่แล้วและเป็นทางเลือกที่ดี อาหารต้องมีความนุ่มเพียงพอไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์

ระยะเวลา

ในกรณีส่วนใหญ่จะต้องรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกแล้วเป็นระยะเวลาสั้น ๆ จนกว่าคุณจะสามารถเคี้ยวและย่อยอาหารที่เป็นของแข็งได้ตามปกติ คุณควรรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกแล้วจนกว่าผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะแจ้งให้คุณทราบอย่างชัดเจนเพื่อไปสู่การรับประทานอาหารอ่อน ๆ หรือรับประทานอาหารตามปกติ

หากแพทย์ของคุณแนะนำให้คุณรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกในระยะยาวเป็นไปได้ว่าเหนือสิ่งอื่นใดด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย (เช่นเพื่อลดความเสี่ยงในการสำลักเมื่อรับประทานอาหาร) สิ่งสำคัญคือคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

ระยะเวลาที่แนะนำ

ไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารตามกำหนดเวลา อย่างไรก็ตามหากคุณพบว่ามื้ออาหารที่คุณต้องการจะเติมเต็มหรือคุณมีปัญหาในการทำอาหารให้เสร็จในขณะนั่งรับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ ห้าหรือหกมื้อต่อวันอาจเป็นประโยชน์มากกว่าสามมื้อที่ใหญ่กว่า

กินอะไร

• ผลไม้: ปรุงสุกและทำให้บริสุทธิ์ น้ำผลไม้หรือน้ำหวานที่ไม่มีเนื้อ ซอสแอปเปิ้ล

• ผัก: ปรุงสุกและทำให้บริสุทธิ์ วิปมันบดหรือมันเทศ น้ำผักไม่มีเนื้อ

• ธัญพืช: พาสต้าหรือข้าวบริสุทธิ์ ครีมข้าวสาลี / ธัญพืชข้าว hominy; ข้าวโอ๊ตบด

• นม: นม; โยเกิร์ตเรียบไม่มีชิ้นผลไม้ ชีสกระท่อมpuréed; ไอศกรีมหรือโยเกิร์ตแช่แข็ง คัสตาร์ดหรือพุดดิ้ง วิปครีม

• เนื้อสัตว์ปลาและไข่: เนื้อสัตว์ปลาหรือไข่ปรุงสุกด้วยของเหลวน้ำเกรวี่หรือซอส

• พืชตระกูลถั่ว: ดิปถั่วเรียบหรือครีม เต้าหู้หมักหรือปั่น

• ไขมัน: น้ำมันมะกอก; เนย; อะโวคาโดpuréed; น้ำเกรวี่; ครีมเปรี้ยว

• ซุป

• ของหวาน: เจลาติน; ไอติมแท่ง; น้ำแข็งผลไม้ สมูทตี้หรือแฟรปเป้

• เครื่องดื่มทดแทนอาหารเหลวหรืออาหารเสริม

• สมุนไพรเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเรียบ / เหลว (เช่นซอสมะเขือเทศซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ด)

• เครื่องดื่มใด ๆ

• ผลไม้: ผลไม้สุกทั้งชิ้นหรืออ่อนที่ต้องเคี้ยว

• ผัก: ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดหรืออ่อน ๆ ที่ต้องเคี้ยว

• ธัญพืช: ธัญพืชอื่น ๆ ทั้งหมดที่ไม่สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้อย่างราบรื่น

• ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ตที่มีชิ้นผลไม้หรือของผสม ชีสแข็ง ชีสกระท่อม

• เนื้อสัตว์ปลาและโปรตีนอื่น ๆ : เนื้อสัตว์ที่มีความแข็งมากซึ่งไม่สามารถนำมาปั่นให้เรียบได้ ไข่ต้มหรือไข่คน

• ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วเมล็ดพืชและมะพร้าวที่เป็นของแข็งทั้งหมด

• พืชตระกูลถั่ว: ถั่วอบ; พืชตระกูลถั่วปรุงสุกใด ๆ ที่ต้องเคี้ยว เทมเป้; เต้าหู้อบ

• ของหวาน: อื่น ๆ ที่ต้องเคี้ยว

• เครื่องปรุงรสที่มีของแข็ง (เช่นออกรสแยมซัลซ่า)

อาหารที่ปรุงสุกสามารถให้ความหลากหลายได้ดี แต่คุณอาจพบว่าอาหารบางชนิดนั้นง่ายต่อการบดหรือผสมผสานอย่างราบรื่นกว่าอาหารอื่น ๆ อาหารแต่ละประเภทต้องการแนวทางที่แตกต่างกัน

ผลไม้

ผลไม้ทุกชนิดจะนิ่มลงเมื่อสุก แต่จะง่ายกว่าถ้าคุณปอกเปลือกผลไม้ด้วยหนัง (เช่นแอปเปิ้ล) ก่อน ก่อนที่คุณจะกินผลไม้ที่มีเมล็ดเช่นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ ที่มีเยื่อแข็งเช่นส้มหรือเกรปฟรุตให้แน่ใจว่าคุณกดผ่านตะแกรงเพื่อเอาของแข็งออก

แอปเปิ้ลซอสเนื้อเนียนหรือแพ็คเก็ตผลไม้บดเหมาะสำหรับเวลาที่คุณต้องการของว่างอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงและผสม

ผัก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปอกผักที่มีหนังแข็งและกดผักด้วยเมล็ดหรือ "เชือก" ผ่านตะแกรงก่อนรับประทานเสมอ

อาหารสำหรับเด็กผักที่ขายในขวดหรือซองแบบบีบได้สามารถพกพาได้สะดวก แต่อย่าลืมซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับทารกโดยเฉพาะเนื่องจากอาหารสำหรับเด็กเล็กมักจะหนาและ / หรือหนากว่า

ผลิตภัณฑ์นม

หากคุณต้องการแคลอรี่เพิ่มเติมให้เลือกผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มเช่นนมสดหรือโยเกิร์ต กรีกโยเกิร์ตให้โปรตีนประมาณ 20 กรัมในปริมาณ 6 ออนซ์ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มปริมาณสารอาหารที่สำคัญนี้

เนื้อสัตว์และปลา

เนื้อสัตว์ที่นุ่มกว่าเช่นไก่ปลาและเนื้อดินจะง่ายที่สุดในการปั่น คุณสามารถเพิ่มน้ำเกรวี่น้ำสต๊อกหรือครีมซอสเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกดเนื้อสัตว์หรือปลาผ่านตะแกรงเพื่อเอาชิ้นแข็งออก

พืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง นอกจากนี้พวกเขายังล้างได้ง่ายมาก เต้าหู้ Silken นุ่มมากและเป็นฐานที่ดีสำหรับของหวานหรือซุปครีม เนยถั่ว (หรือเนยถั่วอื่น ๆ ) เนียนพอที่จะรวมไว้ในอาหารที่ผ่านการฟอกแล้ว แต่โปรดใช้ความระมัดระวังหากคุณมีปัญหาในการกลืนโดยพิจารณาจากความหนาของมัน

การเปลี่ยนอาหารเหลว

พยายามให้ผลิตภัณฑ์อย่าง Sure, Carnation Instant Breakfast หรือ Boost ไว้บริการในช่วงเวลาที่คุณอาจรู้สึกไม่อยากทำอาหารหรือต้องไม่อยู่บ้าน

อาหารทดแทนโฮมเมดที่ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกอย่างหนึ่งคือสมูทตี้ เพียงผสมนมน้ำหรือน้ำผลไม้กับผลไม้ผักใบเขียวตักผงโปรตีนและเนยถั่วหรืออะโวคาโดหนึ่งช้อนคุณก็จะทานอาหารได้เต็มที่

สมุนไพรและเครื่องเทศ

โดยทั่วไปสิ่งเหล่านี้ใช้ได้ดี อย่างไรก็ตามควรใช้ความระมัดระวังกับพริกป่นและเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสร้อนอื่น ๆ หากคุณมีแผลที่ปากหรือลิ้นเพราะอาจทำให้ระคายเคืองได้

หลีกเลี่ยงสิ่งใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นเส้น ๆ หรือเป็นเมล็ดเว้นเสียแต่ว่าคุณจะรัดเส้นใยและเมล็ดออก เพิ่มรสชาติและความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นด้วยการใส่มายองเนสซอสหรือน้ำเกรวี่

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับการลดน้ำหนักให้ปรุงเนื้อสัตว์ผักและธัญพืชจนนิ่มมาก วิธีการปรุงอาหารแบบชื้นเช่นการเคี่ยวหรือการเคี่ยวในของเหลวสามารถช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์และผักและทำให้น้ำซุปข้นได้ง่ายขึ้น

ใส่อาหารที่แข็งที่สุด (เช่นเนื้อไก่) ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับของเหลวบางอย่างเช่นนมน้ำผลไม้เนื้อสัตว์หรือน้ำสต๊อกผักและปั่นจนเนียน จากนั้นใส่ผักและธัญพืชที่ปรุงสุกนิ่มตามต้องการและน้ำซุปข้นอีกครั้ง คุณยังสามารถล้าง (และกิน) อาหารแต่ละอย่างแยกกันได้

อาหารทุกชนิดควรมีความเรียบเนียนสม่ำเสมอเช่นพุดดิ้งมันฝรั่งบดหรือครีม สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีอาหารหรือก้อนแข็ง ๆ หากคุณมีปัญหาในการเคี้ยวหรือกลืน คุณสามารถเพิ่มของเหลวเพื่อทำให้บางลงได้หากต้องการ

เมื่อเตรียมซุปที่คุณชื่นชอบอย่าลืมปั่นหรือกรองผักเส้นหรือเนื้อสัตว์ที่เป็นของแข็ง

การปรับเปลี่ยน

ตราบเท่าที่คุณสามารถรับประทานอาหารปกติในรูปแบบที่ผ่านการฟอกแล้วคุณไม่จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนอาหารนี้อย่างไรก็ตามหากคุณได้รับการผ่าตัดแพทย์ของคุณอาจแนะนำให้เพิ่มโปรตีนเล็กน้อยเพื่อช่วยในการรักษา

นอกจากนี้หากคุณมีปัญหาด้านสุขภาพที่อาจส่งผลต่อภาวะโภชนาการของคุณสิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารบริสุทธิ์ พวกเขาสามารถช่วยคุณปรับเปลี่ยนการบริโภคแคลอรี่โปรตีนหรือสารอาหารอื่น ๆ

ข้อควรพิจารณา

โภชนาการทั่วไป

อาหารที่ถูกฟอกควรเป็นไปตามแนวทางการบริโภคอาหารของ USDA ในปี 2020-2025 อย่างใกล้ชิดที่สุดนั่นหมายความว่าควรขึ้นอยู่กับอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนและรวมกลุ่มอาหารที่หลากหลายรวมถึงผักและผลไม้ที่เพียงพอ

แม้ว่าเป้าหมายของการรับประทานอาหารบริสุทธิ์คือการให้แคลอรี่และโภชนาการที่เหมือนกันหรือใกล้เคียงกับอาหารปกติของคุณ แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ผ่านการฟอกอาจให้แคลอรี่และธาตุอาหารหลักน้อยลงรวมทั้งโปรตีน

ในการศึกษาจากประเทศชิลีที่เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารดัดแปลงพื้นผิวต่างๆในโรงพยาบาลแห่งหนึ่งนักวิจัยพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารที่ปรุงสุกกับอาหารประจำบ้าน

พวกเขาวัดแคลอรี่และธาตุอาหารหลักในสามวันที่แตกต่างกันและพบว่าอาหารจากอาหารpuréedมีแคลอรี่น้อยลง 31% โปรตีนน้อยลง 45% และไขมันน้อยกว่าอาหารปกติ 41%

หากคุณต้องรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกเป็นระยะเวลาใดก็ตามให้ตรวจสอบน้ำหนักของคุณให้ดี หากคุณสังเกตเห็นน้ำหนักตัวลดลงหรือมวลกล้ามเนื้อลดลงคุณอาจพิจารณาเพิ่มแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมเช่นพืชตระกูลถั่วเต้าหู้หรือผงโปรตีนในมื้ออาหารของคุณและเปลี่ยนอาหารที่มีแคลอรี่สูงเช่นครีมนมหรือโยเกิร์ตนมทั้งตัวสำหรับไม่มีไขมัน โยเกิร์ต.

ความยั่งยืน

การยอมรับอาหารที่ผ่านการกลั่นแล้วอาจเป็นข้อร้องเรียนที่พบบ่อยที่สุดเมื่อพูดถึงอาหารที่ผ่านการฟอก ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสโดยเฉพาะในเนื้อสัตว์อาจส่งผลต่อการรับรู้ของคุณว่าอาหารมีรสชาติอย่างไร

เห็นได้ชัดว่าการควบคุมอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเหตุผลทางการแพทย์ เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถลองอาหารและวิธีการเสิร์ฟที่แตกต่างกัน

• แม่พิมพ์อาหารที่เลียนแบบรูปร่างของอาหารก่อนที่จะถูกทำให้บริสุทธิ์ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงการยอมรับ อย่างไรก็ตามจากการวิจัยพบว่าคนส่วนใหญ่ชอบอาหารบริสุทธิ์ที่เสิร์ฟเป็นสคูปมากกว่าแบบขึ้นรูปดูว่าอะไรเหมาะกับคุณที่สุด
• คุณอาจชอบกินอาหารที่ปรุงสุกในรูปแบบของซุปแทนอาหารแข็ง การปรับเปลี่ยนทำได้ง่ายเพียงเพิ่มสต็อกเพิ่มเติมลงในเครื่องปั่น

นอกจากนี้โปรดทราบว่าการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสพิเศษสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติของมื้ออาหารของคุณ

การปฏิบัติจริง

การรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกควรเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตามเมื่อคุณรับประทานอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตามหากคุณรับประทานอาหารนอกบ้านคุณอาจต้องนำอาหารมาเองหรือขอตัวเลือกที่จัดเตรียมเป็นพิเศษหากเป็นไปได้ หากคุณไม่อยู่บ้านในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเช่นโยเกิร์ตซอสแอปเปิ้ลหรือซุปครีม

คุณยังสามารถพิจารณาซื้อเครื่องปั่นส่วนตัวซึ่งเป็นอุปกรณ์พกพาขนาดประมาณขวดกีฬาที่ช่วยให้คุณปั่นอาหารได้ทุกที่

ความยืดหยุ่น

อาหารใด ๆ ที่สามารถผสมได้อย่างราบรื่นเป็นเกมที่ยุติธรรมสำหรับอาหารที่ผ่านการปรุงสุกดังนั้นในแง่นี้อาจมีโลกแห่งความยืดหยุ่นด้วยการรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกแล้ว อย่างไรก็ตามนั่นหมายความว่าคุณมีข้อ จำกัด ในเรื่องของสิ่งที่คุณสามารถกินได้ในแง่ของอาหารสำเร็จรูป

เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการทำให้อาหารบริสุทธิ์ง่ายขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้นคือการวางแผนล่วงหน้า ทำอาหารและเตรียมงานให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ล่วงหน้า

เตรียมผลไม้ผักเนื้อสัตว์และธัญพืชสักสองสามชิ้นแล้วแบ่งส่วนออกในภาชนะแช่แข็งดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือการละลายความร้อนและน้ำซุปข้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถบรรจุส่วนผสมของสมูทตี้และแช่แข็งได้ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำก็คือการผสมและดำเนินการ

ค่าใช้จ่าย

ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารบริสุทธิ์คือเครื่องปั่นที่ดีหากคุณยังไม่มี คุณอาจชอบเครื่องปั่นขนาดเต็มเพราะอาจเป็นเรื่องยากที่จะผสมผสานเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีขนาดใหญ่กว่าในชิ้นเล็ก ๆ

หากคุณมีงบประมาณสำหรับเครื่องปั่นความเร็วสูงให้เปรียบเทียบคุณสมบัติของเครื่องปั่นที่คุณกำลังมองหา บางส่วนจะร้อนเมื่อเข้ากันซึ่งเป็นวิธีที่ดีและช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้

คำจาก Verywell

การรับประทานอาหารที่ผ่านการฟอกแล้วมักจะทำตามความจำเป็นมากกว่าการเลือกรับประทาน เนื่องจากอาหารเอง (พร้อมกับปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้อง) อาจส่งผลต่อภาวะโภชนาการของคุณจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปรึกษากับนักกำหนดอาหารหรือผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อกำหนดเป้าหมายและความต้องการส่วนตัวของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจำเป็นต้องรับประทานอาหารบริสุทธิ์ เป็นระยะเวลาใดก็ได้