มีการกำหนดอาหารที่มีไอโอดีนต่ำก่อนการสแกนไอโอดีนกัมมันตภาพรังสี (RAI) และก่อนการรักษาด้วยไอโอดีนกัมมันตภาพรังสี การทดสอบและการรักษาเหล่านี้มักเป็นส่วนหนึ่งของการจัดการโรคต่อมไทรอยด์และมะเร็งต่อมไทรอยด์
อาหารที่มีไอโอดีนต่ำเป็นอาหารพิเศษที่ จำกัด ปริมาณไอโอดีนที่คุณสามารถบริโภคผ่านอาหารและเครื่องดื่ม คนส่วนใหญ่รู้สึกว่าอาหารที่มีไอโอดีนต่ำสามารถปรับตัวได้ยาก เนื่องจากเกลือเสริมไอโอดีนเป็นที่แพร่หลายในอาหารส่วนใหญ่ อาหารอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงผลิตภัณฑ์นมอาหารทะเลและถั่วเหลืองยังมีไอโอดีนแม้ว่าจะไม่ได้ปรุงรสก็ตาม
Verywell / Tim Liedtke
ภาพรวม
ต่อมไทรอยด์ใช้ไอโอดีนในอาหารเพื่อผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ที่ควบคุมการเผาผลาญ เซลล์ของต่อมไทรอยด์มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากเป็นเซลล์เดียวในร่างกายที่ดูดซึมไอโอดีน
ในการเตรียมตัวสำหรับการสแกน RAI หรือการรักษาคุณจะต้องรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนต่ำซึ่งจะทำให้ร่างกายของคุณได้รับไอโอดีนอย่างหิวโหย เมื่อคุณได้รับ RAI ของคุณ (โดยปกติจะอยู่ในรูปแบบแคปซูล) เซลล์ต่อมไทรอยด์ที่อดไอโอดีนของคุณจะเข้าสู่ RAI ได้อย่างง่ายดาย การดูดซึม RAI นี้เข้าไปในเซลล์ของต่อมไทรอยด์ทำให้สามารถมองเห็นได้จากการสแกนวินิจฉัยหรือทำลายพวกมันเมื่อใช้การบำบัดนี้เป็นการรักษามะเร็งต่อมไทรอยด์
คำแนะนำ
การรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนต่ำอาจฟังดูง่ายเพราะคุณจำเป็นต้องกำจัดแร่ธาตุเพียงชนิดเดียวออกจากอาหารนั่นคือไอโอดีน แต่ต้องมีการวางแผน หากคุณกินอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแช่แข็งเป็นจำนวนมากหรือหากคุณรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นจำนวนมากคุณจะต้องปรับเปลี่ยนครั้งใหญ่ในขณะที่รับประทานอาหาร
กฎที่ใหญ่ที่สุดของการรับประทานอาหารคือการรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ เนื่องจากเกลือส่วนใหญ่เป็นเกลือเสริมไอโอดีน (หมายถึงมีการเติมไอโอดีนลงไป) คุณจึงต้องหลีกเลี่ยงเกลือเสริมไอโอดีนและอาหารที่มีเกลือเสริมไอโอดีน คุณสามารถใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและโคเชอร์แทนได้เนื่องจากไม่มีไอโอดีน
ท่ามกลางความท้าทายในการรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนต่ำคือคุณอาจพบข้อมูลที่ขัดแย้งกันเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับอนุญาตและห้ามรับประทานในอาหารนั้น แหล่งข่าวหนึ่งอาจบอกว่าคุณควรหลีกเลี่ยงเฉพาะหนังมันฝรั่งในขณะที่อีกแหล่งหนึ่งอาจแนะนำว่าคุณไม่สามารถกินมันฝรั่งได้เลย
ข้อมูลที่สับสนอาจเพิ่มความท้าทายให้กับการรับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด นี้อยู่แล้ว อย่าลังเลที่จะขอให้แพทย์ของคุณส่งต่อไปยังนักโภชนาการหากคุณต้องการคำแนะนำและคำแนะนำส่วนบุคคล
สมาคมผู้รอดชีวิตจากมะเร็งต่อมไทรอยด์ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่ได้รับอนุญาตและต้องห้ามเมื่อรับประทานอาหารที่มีไอโอดีนต่ำและองค์กรนี้ถือเป็นแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือและมีความรู้
อาหารต้องห้าม
หลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ในอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ:
- ผลิตภัณฑ์นม (นมโยเกิร์ตชีสเนยไอศกรีมครีมเปรี้ยว)
- ไข่แดง
- อาหารทะเล (ควรหลีกเลี่ยงสิ่งที่มาจากมหาสมุทรรวมทั้งปลาหอยและสาหร่ายทะเล)
- อาหารแปรรูป (อาหารสำเร็จรูป, อาหารเย็นแช่แข็ง, เนื้อสัตว์สำเร็จรูป, ฮอทดอก, เบคอน, ไส้กรอก, อาหารตามร้านอาหารและร้านฟาสต์ฟู้ด)
- ขนมอบเชิงพาณิชย์ (ขนมปังและขนมที่อบในเชิงพาณิชย์)
- ถั่วเหลือง (รวมถั่วเหลืองซีอิ๊วเต้าหู้และอาหารอื่น ๆ ที่มีถั่วเหลือง)
- เชอร์รี่ Maraschino
- ช็อคโกแลต (ช็อกโกแลตนมมีส่วนผสมของนมอาจอนุญาตให้ใช้ช็อคโกแลตสีเข้มบางชนิดได้ - ตรวจสอบฉลาก)
- สีย้อมสีแดง # 3 (ตรวจสอบฉลากหรือโทรติดต่อผู้ผลิต)
- ถั่ว (หลีกเลี่ยงถั่วไตแดงถั่วน้ำเงินถั่วลิมาถั่วปินโตและถั่วพุ่ม)
อาหารที่อนุญาต
อย่าท้อแท้กับรายการอาหารที่คุณกินไม่ได้! มีอาหารมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ อาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับอาหารที่มีไอโอดีนต่ำมีดังนี้
- เนื้อสด (ไม่เกิน 5-6 ออนซ์ต่อวัน)
- ผักและผลไม้สด (ไม่มีหนังมันฝรั่ง)
- ผักแช่แข็งไม่ใส่เกลือ (ไม่มีรูบาร์บ)
- น้ำมันพืช
- โซดา (ตราบใดที่ไม่มีสีย้อมแดง # 3 โปรดตรวจสอบฉลากหรือโทรติดต่อผู้ผลิต)
- เนยถั่วและถั่วไม่ใส่เกลือ
- กาแฟและชา (อนุญาตให้ใช้ครีมเทียมที่ไม่ใช่นม)
- Matzo
- ขนมปังโฮมเมด (ไม่มีไข่แดงนมหรือเกลือเสริมไอโอดีนในส่วนผสม)
- สมุนไพรและเครื่องเทศสดและแห้งรวมทั้งพริกไทย
- เบียร์ไวน์และแอลกอฮอล์กลั่น (ตู้แช่ไวน์และเหล้าปรุงแต่งอาจมีสีย้อมสีแดง # 3 โปรดตรวจสอบฉลาก)
- ลูกพีชกระป๋องสับปะรดและลูกแพร์
- น้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- แยมและเยลลี่ (ไม่มีสีแดง # 3)
รับประทานอาหารนอกบ้าน
การรับประทานอาหารนอกบ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในขณะที่รับประทานอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ คุณไม่สามารถรับประกันได้ว่าร้านอาหารใช้เกลือประเภทใดในสูตรอาหารของพวกเขา อาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีและมีเกลือดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน
สูตรอาหารและตำราอาหาร
เมื่อคุณปรุงรสอาหารและปรุงอาหารที่บ้านอย่าลืมใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหรือเกลือโคเชอร์แทนเกลือเสริมไอโอดีน คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายตราบเท่าที่ส่วนผสมตรงตามเกณฑ์ข้างต้น
การทำอาหารอาจเป็นเรื่องท้าทายแม้ว่าคุณจะเป็นคนทำอาหารเก่งอยู่แล้วก็ตามเพราะการเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารแบบใหม่นั้นยาก สมาคมผู้รอดชีวิตจากมะเร็งต่อมไทรอยด์มีตำราอาหารที่มีไอโอดีนต่ำซึ่งสามารถดาวน์โหลดได้ฟรี มีสูตรอาหารที่มีไอโอดีนต่ำกว่า 300 สูตรและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้อดอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ
