8 เคล็ดลับในการรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยในช่วงที่ไฟดับหรือคำแนะนำในการต้มน้ำ

รูปภาพ JulNichols / Getty

การกินอาหารเกินวันหมดอายุหรือการไม่เก็บอาหารที่เน่าเสียง่ายเป็นขั้นตอนที่คนส่วนใหญ่รู้ว่าจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร อย่างไรก็ตามหากคุณพบว่าตัวเองไม่มีไฟฟ้าหรือน้ำสะอาดอาจเป็นเรื่องยากที่จะกินอย่างปลอดภัย

การปฏิบัติเพื่อความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องยากที่จะรักษาเมื่อบรรทัดฐานประจำวันเปลี่ยนไป โดยปกติเราสามารถพึ่งพาความสามารถในการอุ่นอาหารด้วยเตาอบของเราทำให้อาหารเย็นลงในช่องแช่แข็งและล้างจานด้วยน้ำสะอาดที่ร้อนจัด ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในสถานการณ์ที่อาจไม่มีน้ำและไฟฟ้าเช่นภัยธรรมชาติ

เมื่อเราไม่มีเครื่องทำความเย็นหรือน้ำสะอาดที่เหมาะสมความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามมีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ได้รับการบำรุงชุ่มชื้นและปลอดภัย

Verywell ขอให้ผู้เชี่ยวชาญช่วยชั่งน้ำหนักในการเข้าครัวอย่างปลอดภัยในช่วงที่ไฟฟ้าดับหรือเมื่อคุณขาดน้ำสะอาด

ตรวจสอบอุณหภูมิเครื่องใช้ของคุณ

"ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิของเครื่องใช้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง" Bob Gravani, PhD, ผู้เชี่ยวชาญด้านสมาชิกของ Institute of Food Technologists และศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารที่ Cornell University กล่าวกับ Verywell "ตู้เย็นของคุณควรมีขนาดไม่เกิน 40 องศาฟาเรนไฮต์และช่องแช่แข็งของคุณควรอยู่ที่หรือต่ำกว่า 0 องศาฟาเรนไฮต์”

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) การตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องใช้ในบ้านของคุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสามารถลดความเสี่ยงที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเติบโตในอาหารของคุณและอาจทำให้คุณป่วยได้

รู้ว่าเมื่อใดควรโยนอาหาร

หากอุณหภูมิในตู้เย็นและช่องแช่แข็งไม่สม่ำเสมอคุณอาจต้องแบ่งอาหารบางส่วนในนั้น "เมื่อมีข้อสงสัยให้โยนมันออกไป" กราวานีกล่าว “ หาก ณ จุดใดก็ตามที่อาหารมีอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไปให้โยนทิ้ง”

อย่าคิดว่าการหลบอาหารด้วยไมโครเวฟหรือการเอาเข้าไปในเตาอบจะทำให้อาหารปลอดภัย นอกจากนี้อย่าชิมอาหารเพื่อตัดสินใจว่าจะกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ แต่ให้พึ่งพาปัจจัยต่างๆเช่นอุณหภูมิและระยะเวลาที่จัดเก็บ กราวานีเตือนว่า "การรับประทานอาหารที่ไม่เก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมอาจทำให้เจ็บป่วยได้แม้ว่าจะปรุงสุกอย่างทั่วถึงก็ตาม"

โดยรวมแล้วหากคุณมีข้อสงสัยว่าอาหารได้รับการจัดเก็บอย่างปลอดภัยแล้วให้โยนทิ้ง

ตรวจสอบตู้กับข้าวของคุณ

“ ช่วงเวลาแห่งวิกฤตมักจะนำไปสู่ชั้นวางที่ว่างเปล่าในร้านขายของชำ” Mackenzie Burgess, RDN นักโภชนาการด้านโภชนาการและนักพัฒนาสูตรอาหารที่จดทะเบียนในโคโลราโดที่ Cheerful Choices กล่าวกับ Verywell

ตัวเลือกของคุณอาจ จำกัด เฉพาะสิ่งที่คุณมีอยู่แล้วที่บ้าน แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่มีตัวเลือกเสมอไป คุณอาจต้องมีความคิดสร้างสรรค์ "หันไปหาส่วนผสมที่มีความเสถียรในชั้นวางเพื่อทำซุปแห้งของคุณเอง" เบอร์เกสกล่าว

ในการทำซุปที่น่าพอใจซึ่งให้บริการโปรตีนจากพืชถึง 6 ชนิดและมี 15 กรัมต่อหนึ่งมื้อ Burgess ขอแนะนำให้รวมรายการที่คุณอาจมีอยู่แล้วในตู้กับข้าวของคุณ: ถั่วเลนทิลข้าวกล้องถั่วลันเตาและเครื่องเทศ ในการปรุงอาหาร "เคี่ยวกับน้ำหรือน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างนิ่มลง"

วางแผนสำหรับความต้องการด้านสุขภาพของคุณ

หากคุณหรือคนในบ้านของคุณมีความต้องการอาหารพิเศษเช่นอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อจัดการกับโรค celiac ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้คำนึงถึงความต้องการอาหารในการวางแผนภัยพิบัติแล้ว ในทำนองเดียวกันหากคุณกำลังจัดการกับสภาวะสุขภาพเช่นโรคเบาหวานสิ่งสำคัญคือคุณต้องวางแผนล่วงหน้าสำหรับความต้องการทางโภชนาการเฉพาะของคุณในช่วงวิกฤต

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND ผู้เขียนการวางแผนมื้ออาหารและโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานตรวจระดับน้ำตาลในเลือดบ่อยๆเพื่อช่วยเป็นแนวทางในการเลือกรับประทานอาหาร

“ ตัวอย่างเช่นหากน้ำตาลในเลือดของคุณลดลงเหลือ 70mg / dl หรือต่ำกว่าให้ทานของว่างที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ออกฤทธิ์เร็วเช่นน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ” Smithson กล่าว“ และตรวจสอบอีกครั้งใน 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าการอ่านของคุณกำลังจะมาถึง สูงกว่า 70 มก. / ดล. หากน้ำตาลในเลือดของคุณสูงกว่า 180mg / dl ให้เลือกรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นปลาทูน่ากระป๋องหรือหากตู้เย็นของคุณยังใช้งานได้ชีสหรือไข่ต้ม”

Smithson ยังแนะนำให้รวมแหล่งคาร์โบไฮเดรตเข้ากับแหล่งโปรตีนในช่วงของว่างและมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่นชีสและแครกเกอร์ธัญพืช

อย่าวางอาหารไว้ข้างนอก

หากไฟดับระหว่างพายุหิมะและอากาศเย็น (หรือต่ำกว่า) ข้างนอกคุณอาจคิดว่าวิธีแก้ปัญหาในการจัดเก็บอาหารของคุณคือการวางสิ่งของในตู้เย็นและช่องแช่แข็งไว้ที่ระเบียงหรือในธนาคารหิมะ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ปลอดภัย

"ไม่แนะนำให้เก็บอาหารไว้ข้างนอกในกองหิมะเพราะความร้อนจากดวงอาทิตย์สามารถละลายอาหารบางส่วนโดยที่คุณไม่รู้ตัว" Melissa Azzaro, RDN, LD, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและเป็นผู้เขียนแนวทางที่สมดุลต่อ PCOS บอก Verywell“ นอกจากนี้การเก็บอาหารไว้ข้างนอกมักจะไม่ถูกสุขอนามัยทำให้ตัวเองต้องสัมผัสกับแบคทีเรียบางชนิด”

ให้ใช้เครื่องทำความเย็นในการจัดเก็บอาหารแช่แข็งแทนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณต้านทานความต้องการที่จะเปิดบ่อยๆ “ ตู้แช่แข็งเต็มรูปแบบจะรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 48 ชั่วโมงหากประตูยังคงปิดอยู่” Azzaro กล่าว

รักษาความสะอาด

อย่าละเลยความสำคัญของการล้างกระทะจานและช้อนส้อมด้วยสบู่และน้ำ หากเป็นไปได้ให้ใช้น้ำร้อน หากคุณมักใช้เครื่องล้างจานคุณสามารถซักด้วยมือโดยต้มในน้ำสะอาดก่อน หากคุณมีคำแนะนำในการต้มน้ำให้ใช้น้ำต้มและน้ำเย็นในการล้างครัว

หากคุณไม่สามารถต้มน้ำได้หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) ขอแนะนำให้คุณผสมสารฟอกขาวคลอรีนเหลวที่ไม่มีกลิ่น 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดื่มหนึ่งแกลลอน (หรือน้ำที่สะอาดและสะอาดที่สุด) เป็นเวลา 15 นาที

ให้อาหารหนูน้อย

หากคุณให้นมผสมและใช้นมผงสำหรับทารกให้แน่ใจว่าน้ำที่คุณใช้นั้นปลอดภัยก่อนผสม อย่าลืมต้มและทำให้น้ำเย็นลงหากมีคำแนะนำในการต้มน้ำ) อย่าผสมนมผงสำหรับทารกกับสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำ

สำหรับทารกที่รับประทานอาหารแข็งโปรดทราบว่าสองสามวันโดยไม่มีผักและผลไม้สดจะไม่ส่งผลกระทบหลักต่อสุขภาพของบุตรหลานของคุณ ตัวเลือกเช่นถั่วบดเนยถั่วเนียนและแม้แต่ปลาทูน่ากระป๋องก็เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและง่ายดาย