Acidophilus จำเป็นต้องแช่เย็นหรือไม่?

Verywell / Anastasia Tretiak

Acidophilus เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่มีอยู่ตามธรรมชาติในลำไส้ เป็นหนึ่งในจุลินทรีย์ที่มีชีวิตหลายชนิดที่เรียกว่าโปรไบโอติกซึ่งคิดว่าจะส่งเสริมสุขภาพและป้องกันความเจ็บป่วยเช่นโรคเรื้อนกวางท้องเสียและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

ใช้ในการทำอาหารเช่นโยเกิร์ตและคีเฟอร์, acidophilus พบได้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ส่วนใหญ่ที่ขายกันทั่วไปในรูปแบบแท็บเล็ตแคปซูลคาเล็ตไข่มุกหรือเม็ดยาแอซิโดฟิลัสและโปรไบโอติกอื่น ๆ ก็มีจำหน่ายในรูปแบบยาเหน็บของเหลวและผง

หากคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ acidophilus คุณอาจทราบว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างจำเป็นต้องแช่เย็นในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีความเสถียรในชั้นวาง หรือคุณอาจซื้อโปรไบโอติก แต่ฉลากไม่ระบุว่าต้องแช่เย็นหรือไม่

นอกจากนี้ผู้ผลิตบางรายยังบอกว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีความเสถียรในชั้นวาง แต่ยังคงแนะนำให้แช่เย็นไว้ และอุณหภูมิมีความสำคัญหรือไม่เนื่องจากเมื่อคุณรับประทานโปรไบโอติกมันจะเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่อบอุ่น (ร่างกายของคุณ)? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้:

Acidophilus และโปรไบโอติกอื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่ชอบความร้อน

โปรไบโอติกเกือบทั้งหมดจะเริ่มตายอย่างช้าๆตั้งแต่เวลาที่ผลิตจนกระทั่งถึงสภาพแวดล้อม (เช่นลำไส้ของคุณ) ที่เอื้อให้เติบโตได้ผู้ผลิตส่วนใหญ่คำนึงถึงการสูญเสียนี้เมื่อกำหนดวันที่ "ดีที่สุดตาม"

ความร้อนส่วนเกินสามารถเร่งการสูญเสียแบคทีเรียโปรไบโอติกและลดจำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตได้ซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เครื่องทำความเย็นแลคโตบาซิลลัส acidophilus และBifidobacterium bifidumมีความเสี่ยงต่อความร้อนเป็นพิเศษ

วิธีการจัดส่งและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ก็มีบทบาทเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้ความเย็นควรจัดส่งไปยังผู้ค้าปลีกในรถบรรทุกที่ควบคุมอุณหภูมิ ร้านค้าปลีกควรสต็อกสินค้าไว้ในที่เย็น หากคุณกำลังสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ที่ต้องทำความเย็นจากผู้ค้าปลีกออนไลน์ควรจัดส่งมาพร้อมกับแพ็คน้ำแข็ง

โปรไบโอติกยังไม่ชอบความชื้นหรือความชื้น

นอกจากความร้อนแล้วความชื้นยังเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สามารถลดจำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตในอาหารเสริมโปรไบโอติกของคุณ หากคุณอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นคุณอาจต้องมองหาอาหารเสริมที่มีฟอยด์หรือแพ็คตุ่มแยกต่างหากเพื่อป้องกันความชื้นจากการย่อยสลายโปรไบโอติกก่อนเวลาอันควร

โปรไบโอติกที่เสถียรในชั้นวาง

ขณะนี้มี acidophilus และโปรไบโอติกที่เสถียรในชั้นวางจำหน่ายแล้ว แบคทีเรียที่ทำให้แห้ง (ชนิดที่มักใช้ในการทำแคปซูลแคปเล็ตเม็ดไข่มุกและยาเม็ด) ช่วยให้มั่นใจได้ว่าโปรไบโอติกยังคงอยู่แม้ว่าจะไม่ได้แช่เย็นก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นอีกด้วย

คุณยังคงต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สัมผัสกับความร้อน แต่การเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจะทำให้สูญเสียจำนวนจุลินทรีย์ที่มีชีวิตน้อยที่สุด

Verywell / Anastasia Tretiak

คุณควรเลือกอันไหน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเตือนว่าแลคโตบาซิลลัส acidophilus,แลคโตบาซิลลัส casei,Bifidobacterium bifidumและโปรไบโอติกประเภทอื่น ๆ มีความไวต่อกระบวนการผลิตความร้อนและความชื้นมากจึงควรซื้อเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตในตู้เย็น

อย่างไรก็ตาม บริษัท ทดสอบผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Consumer Lab ได้ทดสอบผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรไบโอติกและพบว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่ตามจำนวนที่ระบุไว้ (ยกเว้นผลิตภัณฑ์สองชนิด)

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกแช่เย็นหรือทำให้แห้งคุณอาจมีแนวโน้มที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีการย่อยสลายน้อยกว่าหากคุณซื้อจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและจากผู้ค้าปลีกที่สามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สัมผัสกับความร้อนในระหว่างการขนส่งหรือการจัดเก็บ กระบวนการ.

อีกวิธีหนึ่งในการป้องกันการสูญเสียคือการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้นั่งอยู่บนชั้นวางของร้านค้าเป็นเวลานาน (เช่นจากร้านค้าที่มีผู้เข้าชมสูงกว่า)

หากคุณกำลังเดินทางหรืออาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและ / หรือชื้นให้มองหาโปรไบโอติกที่บรรจุฟอยล์แยกกันหากคุณกำลังเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรสำหรับชั้นวาง

เนื่องจากจำนวนแบคทีเรียที่ทำงานได้ลดลงตั้งแต่ช่วงเวลาที่ผลิตควรซื้อในปริมาณที่น้อยลงเพื่อลดระยะเวลาที่คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ให้เหลือน้อยที่สุด