อาหารต้านมะเร็งได้ผลหรือไม่?

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารและวิถีชีวิตสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ประมาณ 40%

นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์สามารถเพิ่มการฟื้นตัวจากมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามงานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลกระทบของโภชนาการต่อมะเร็งมี จำกัด และไม่มีการรับประกันว่าอาหารของคุณจะช่วยป้องกันมะเร็งที่กำลังพัฒนาหรือช่วยรักษามะเร็งได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถแนะนำคำแนะนำการรับประทานอาหารจากงานวิจัยได้

ที่นี่เราจะเปิดเผยสิ่งที่งานวิจัยกล่าวเกี่ยวกับข้อเรียกร้องเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการและความเสี่ยงมะเร็ง

รูปภาพ Jamie Grill / Getty

ปกป้องเซลล์จากมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่หยุดกระบวนการออกซิเดชั่น ผลกระทบนี้สามารถเห็นได้ในอาหารเช่นเมื่อใส่น้ำมะนาวลงบนชิ้นแอปเปิ้ลกรดแอสคอร์บิกจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนทำให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว

สารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยภายในร่างกายโดยการหยุดอนุมูลอิสระจากการออกซิไดซ์และทำลายเซลล์ อ้างว่าการมีสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยปกป้องเซลล์ไม่ให้กลายเป็นมะเร็งและสามารถชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

การวิจัยสนับสนุนข้ออ้างนี้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกต่อต้านสารก่อมะเร็งและต้านการอักเสบ สนับสนุนว่าผลกระทบเหล่านี้ช่วยรักษาการหมุนเวียนของเซลล์มะเร็งซึ่งจะชะลอการเติบโตของเซลล์และปกป้องเซลล์ที่มีสุขภาพดีจากการกลายพันธุ์เป็นเซลล์มะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระที่แนะนำโดยทั่วไป ได้แก่ แคโรทีนอยด์ฟลาโวนอยด์และสารพฤกษเคมีอื่น ๆ

แคโรทีนอยด์

แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีที่รับผิดชอบต่อสีส้มเหลืองและแดงในอาหาร แคโรทีนอยด์ทั่วไปเบต้าแคโรทีนยังเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอการวิจัยได้เชื่อมโยงผลของสารต้านอนุมูลอิสระของสารประกอบนี้กับการป้องกันมะเร็งที่กำลังพัฒนา

แหล่งที่มาของ catenoids ได้แก่ :

• แอปริคอต
• แครอท
• ข้าวโพด
• สควอช
• ฟักทอง
• มะเขือเทศ
• มันเทศ
• ลูกพีช
• ผักคะน้า
• บร็อคโคลี

ไลโคปีน

ไลโคปีนเป็นเม็ดสีแดงสดที่พบในอาหาร ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมีส่วนเกี่ยวข้องกับการป้องกันและรักษามะเร็ง

แหล่งที่มาของไลโคปีน ได้แก่ :

• มะเขือเทศ
• แตงโม
• ส้มโอสีชมพู

ลูทีน

การวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานลูทีนมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเนื่องจากช่วยปกป้องเซลล์

ลูทีนพบได้ในอาหารเช่น:

• ผักโขม
• ผักคะน้า
• แครอทสีเหลือง
• บวบ
• สควอช
• ไข่แดง
• สมุนไพร - ผักชีลาวและกุ้ยช่าย

Kaempferol และ Quercetin

ทั้ง kaempferol และ quercetin เป็นฟลาโวนอยด์ที่ช่วยในการควบคุมการทำงานของเซลล์และปกป้องพวกมันจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ การวิจัยได้เชื่อมโยงสิ่งเหล่านี้กับความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่ลดลง

แหล่งที่มาของ kaempferol ได้แก่ :

• ผักคะน้า
• ถั่ว
• ชา
• ผักโขม
• บร็อคโคลี

แหล่งที่มาของ quercetin ได้แก่ :

• แอปเปิ้ล
• น้ำผึ้ง
• ราสเบอรี่
• หัวหอม
• องุ่นแดง
• ผักใบเขียว

เคอร์คูมิน

เคอร์คูมินเป็นสารเคมีสีเหลืองสดใสที่พบในขมิ้นและก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้นมากที่สุด การวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบนี้มีศักยภาพที่ดีในการช่วยป้องกันและรักษามะเร็ง แต่อาจมีอัตราการดูดซึมที่ไม่ดีซึ่งสามารถ จำกัด ผลกระทบได้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสามารถแนะนำ curcumin สำหรับการรักษามะเร็งได้อย่างสมบูรณ์

เคอร์คูมินพบในขมิ้นและสามารถเพิ่มลงในอาหารได้โดยใช้เครื่องเทศนี้ในอาหารหรือเครื่องดื่ม

รองรับ DNA ที่ดีต่อสุขภาพ

กรดโฟลิกและโฟเลตเป็นวิตามินบีรูปแบบต่างๆ โฟเลตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารและกรดโฟลิกเป็นรูปแบบเทียมที่ใช้เสริมผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังและธัญพืชเพื่อเพิ่มปริมาณการบริโภค

การขาดโฟเลตถูกค้นพบครั้งแรกเนื่องจากมีความสำคัญในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อป้องกันความบกพร่องของท่อประสาท ตั้งแต่นั้นมาความสำคัญของโฟเลตในการสนับสนุนการสร้าง DNA methylation (ซึ่งช่วยควบคุมการแสดงออกของยีน) และการสังเคราะห์ DNA (กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่) ได้ถูกค้นพบ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการขาดโฟเลตสามารถรบกวนเส้นทางของดีเอ็นเอบางส่วนซึ่งส่งผลให้ดีเอ็นเอมีความเสถียรน้อยลงและเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิดจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงความสัมพันธ์ระหว่างโฟเลตกับความเสี่ยงมะเร็ง การเสริมกรดเนื่องจากตามทฤษฎีแล้วเซลล์มะเร็งยังสามารถได้รับประโยชน์จากกรดโฟลิกและสารเคมีบำบัดหลายชนิดจะยับยั้งการเผาผลาญกรดโฟลิก

แหล่งที่มาของโฟเลต ได้แก่ :

• บร็อคโคลี
• กะหล่ำปลี
• ผักใบเขียว
• เมล็ดถั่ว
• ถั่วชิกพีและถั่วไต
• ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเสริมด้วยกรดโฟลิก

หยุดยั้งสารก่อมะเร็งจากการทำลายเซลล์

ซัลโฟราเฟนเป็นสารพฤกษเคมีที่ตามการวิจัยเป็นสารประกอบเคมีที่มีศักยภาพ มันเกี่ยวข้องกับ:

• ลดการเกิดมะเร็ง
• ระงับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
• เพิ่มการตายของเซลล์มะเร็ง

การวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของซัลโฟราเฟนในการปราบปรามมะเร็งมีแนวโน้มดี แต่ก็ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างชัดเจน

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าการศึกษายังพบว่า sulforaphanes สามารถลดประสิทธิภาพของเคมีบำบัดประเภทอื่น ๆ ได้

Sulforaphanes ถูกเผาผลาญจากกลูโคซิโนเลตที่พบในผักตระกูลกะหล่ำเช่น:

• บร็อคโคลี
• กะหล่ำปลี
• กะหล่ำปลี
• กะหล่ำ
• อารูกูลา
• กระหล่ำปลี

ชะลอการเติบโตของเนื้องอก

โปรตีเอสมีความเกี่ยวข้องกับการเติบโตของเนื้องอกและการลุกลามของโรคที่เพิ่มขึ้นมานาน มีการใช้สารยับยั้งโปรตีเอสเพื่อช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกและการลุกลามของมะเร็งสารยับยั้งโปรตีเอสพบได้ในยาและอาหารบางชนิด แหล่งอาหาร ได้แก่ :

• พืชตระกูลถั่ว
• ธัญพืช
• แอปเปิ้ล
• กล้วย
• สัปปะรด
• กะหล่ำปลี
• แตงกวา
• ผักโขม

ไฟเตตและกรดไฟติกในการบำบัดมะเร็งได้รับการวิจัยมานานหลายทศวรรษ การวิจัยพบว่ากรดไฟติกกับการเติบโตของเซลล์ลดลงและการแพร่กระจายของเนื้องอกลดลง

ไฟเตตสามารถพบได้ใน:

• เมล็ดพืช
• ถั่ว
• พืชตระกูลถั่ว
• ธัญพืช

ฆ่าเซลล์มะเร็ง

การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงมีส่วนเกี่ยวข้องกับสุขภาพของระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้นเนื่องจากช่วยให้มีความสม่ำเสมอและถือเป็นการป้องกันโรคต่างๆ

ใยอาหารมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้เนื่องจากช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้แข็งแรงหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและเพิ่มการตายของเซลล์สำหรับเซลล์มะเร็งการวิจัยเพิ่มเติมยังจำเป็นเพื่อให้เข้าใจถึงผลกระทบของเส้นใยอาหาร เกี่ยวกับโรคมะเร็งเนื่องจากการวิจัยยังมีข้อ จำกัด ในเรื่องของมนุษย์

อาหารที่มีไฟเบอร์สูง ได้แก่

• ถั่ว
• ถั่ว
• บร็อคโคลี
• เบอร์รี่
• อะโวคาโด
• แอปเปิ้ล
• ธัญพืช

อดเซลล์มะเร็ง

มีการกล่าวอ้างว่าอาหารคีโตเจนิกจะอดอาหารเซลล์มะเร็งซึ่งส่งผลให้เกิดการปราบปรามเนื้องอกและการตายของเซลล์มะเร็งอาหารคีโตมีไขมันสูงโปรตีนปานกลางและคาร์โบไฮเดรตต่ำคีโตนเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดคาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอสำหรับการเผาผลาญตามปกติและร่างกายถูกบังคับให้ใช้เส้นทางการเผาผลาญที่มีประสิทธิภาพน้อยลงซึ่งส่งผลให้คีโตนถูกผลิตเป็นผลพลอยได้

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าในมะเร็งบางชนิดกลูโคสเป็นแหล่งเชื้อเพลิงหลักสำหรับเซลล์มะเร็ง ยังไม่ชัดเจนว่าการ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตผ่านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งอาหาร Keto สามารถลดลงได้โดยไม่ต้องมีการแทรกแซงอื่น ๆ แต่ยังต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของอาหารคีโตในการรักษามะเร็งและเพื่อ ประเมินความเสี่ยงได้ดีขึ้นเช่นการลดน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและการสูญเสียกล้ามเนื้อ

ลดความเสี่ยงมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วน

ในการศึกษาในปี 2019 พบว่าโรคอ้วนอาจทำให้เสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง 14% ในผู้ชายและ 20% สำหรับผู้หญิงในการศึกษาพบว่าโรคอ้วนจะเกินการสูบบุหรี่ในไม่ช้าซึ่งเป็นปัจจัยป้องกันที่สำคัญที่สุด มะเร็ง.

ทั้งอาหารและการออกกำลังกายมีความสำคัญต่อการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงจากผักผลไม้และเมล็ดธัญพืชพร้อมกับโปรตีนไม่ติดมันและไขมันที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยรักษาความอิ่มตลอดทั้งวันและช่วยลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมเมื่อเทียบกับอาหาร "ตะวันตก" ทั่วไป

อาหารทั้งหมดดีกว่าอาหารเสริมหรือไม่?

งานวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับผลของอาหารในการต่อสู้กับมะเร็งยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างเต็มที่ น่าจะเป็นการรวมกันของสารอาหารเหล่านี้ทั้งหมดที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งและช่วยในการต่อสู้กับมัน

แนะนำให้รับประทานอาหารทั้งตัวแทนอาหารเสริมเนื่องจากอาหารทั้งตัวให้สารอาหารที่หลากหลาย สารเหล่านี้จำนวนมากมีสารประกอบต้านมะเร็งหลายชนิดในขณะที่อาหารเสริมทำจากการแยกหรือผลิตสิ่งเหล่านี้

วิธีการกินผักที่ดีที่สุด

การเตรียมผักของคุณอาจส่งผลต่อปริมาณวิตามินแร่ธาตุและสารพฤกษเคมีที่คุณได้รับจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ สำหรับผักส่วนใหญ่การรับประทานแบบดิบๆจะช่วยให้สารอาหารยังคงอยู่ครบถ้วน วิธีที่ดีที่สุดในการกินผักต่อไปคือลองนึ่งและผัดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยกักเก็บน้ำไว้ในผักและป้องกันการสูญเสียสารอาหาร

ระมัดระวังในการต้มผักเพราะจะทำให้สูญเสียไฟโตเคมีคอลส่วนใหญ่ลงในน้ำได้ง่าย หากคุณเคยดื่มผักต้มจนหมดและสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีของน้ำนั่นเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้สารพฤกษเคมีหายไป

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารผักคือพยายาม จำกัด การสูญเสียน้ำและสารอาหารจากผักเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารอย่างเต็มที่

คำจาก Verywell

ไม่มีอาหารหรือแผนการรับประทานอาหารที่รับประกันว่าจะรักษามะเร็งหรือหยุดยั้งไม่ให้เกิดการพัฒนาได้ อาหารที่มีประโยชน์สามารถช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณและเสริมสร้างร่างกายของคุณเพื่อต่อสู้กับความเจ็บป่วย การรับประทานอาหารที่สมดุลซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้ผักธัญพืชโปรตีนไม่ติดมันและไขมันที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบต่างๆมากมายที่จะช่วยรักษาสุขภาพของคุณและสามารถช่วยในการปราบปรามมะเร็งได้ .