โรคภูมิแพ้ควันบาร์บีคิว

หลายคนคุ้นเคยกับอาการที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เช่นคันตาคันน้ำมูกไหลซึ่งอาจเป็นผลมาจากการยืนใกล้เตาย่างบาร์บีคิวมากเกินไป อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคหอบหืดอาจต้องคิดถึงคำเชิญให้เข้าร่วมบาร์บีคิวฤดูร้อน ในขณะที่คนส่วนใหญ่ไม่รู้ตัว แต่ไม้และถ่านบางประเภทที่ใช้สำหรับปิ้งย่างสามารถทำให้เกิดอาการในผู้ที่มีอาการเหล่านั้นได้

การถ่ายโอนไม้และละอองเรณู

ต้นไม้เช่นซีดาร์โอ๊คฮิคคอรีและเมสกีตมักใช้ในการทำบาร์บีคิวและมีสารก่อภูมิแพ้จำนวนมากในเนื้อไม้และละอองเรณู ในขณะที่บางคนเชื่อว่าสารก่อภูมิแพ้ไม่สามารถทำลายได้แม้ว่าจะถูกเผาโดยการเผาไหม้ แต่การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าควันจากต้นไม้บางชนิดไม่มีสารก่อภูมิแพ้ในระหว่างการทำบาร์บีคิวสารก่อภูมิแพ้อาจอยู่ในควันและถูกเคลื่อนย้ายทางอากาศ

ปัญหาเริ่มต้นเมื่อควันที่มีสารก่อภูมิแพ้สัมผัสกับดวงตาเยื่อเมือกและผิวหนัง อาการมักไม่รุนแรง แต่อาจรุนแรงมากในผู้ที่มีอาการแพ้ไม้หรือหอบหืด

นอกจากนี้เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้ที่กระทำผิดสามารถถ่ายโอนไปยังอาหารได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารบางคนอาจมีอาการที่เกี่ยวข้องกับช่องปากหลังจากรับประทานอาหารที่ปรุงโดยใช้ไม้ที่กระทำผิด

ปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับถ่าน

เขม่าที่เกิดขึ้นเมื่อถ่านไหม้เป็นตัวกระตุ้นหลักในการเกิดปฏิกิริยาระคายเคืองและอาจทำให้โรคหอบหืดลุกลามได้โดยทั่วไปอาการต่างๆเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ (น้ำมูกไหลจามหายใจลำบาก) แต่ผิวหนังและดวงตาก็อาจตอบสนองได้เช่นกัน สถานการณ์ นอกเหนือจากการกระตุ้นให้เกิดอาการหอบหืดแล้วถ่านยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็งเนื่องจากสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งจะปล่อยออกมาขณะเผาไหม้

ข้อควรระวัง

หากคุณรู้ว่าคุณแพ้ไม้เช่นซีดาร์โอ๊คเมสควิทและฮิคคอรีหรือมีประวัติอาการแพ้ระหว่างการปิ้งย่างบาร์บีคิวทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้แก๊สหรือเตาย่างไฟฟ้าในการปรุงอาหารของคุณ ในขณะที่อาหารที่ปรุงด้วยเตาย่างแก๊สอาจมีรสชาติรมควันไม่เหมือนกัน แต่ก็ยังมีการอบแห้งการหมักและเทคนิคการปรุงที่คุณสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติได้

เมื่อคุณได้รับคำเชิญให้ทำบาร์บีคิวให้ถามเจ้าภาพว่าพวกเขาจะทำอาหารอย่างไรและถ้าพวกเขาจะใช้ไม้หรือถ่านให้พิจารณานำอาหารจานหลักของคุณเองหรือวางไว้ข้างๆ สุดท้ายเมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหารอย่าลืมถามคำถามเดียวกันกับเซิร์ฟเวอร์ของคุณ

การรักษาอาการแพ้ควันไม้และถ่าน

สำหรับคนส่วนใหญ่ที่แพ้ควันไม้หรือถ่านอาการจะหายไปเอง เมื่อจำเป็น Benadryl หรือ antihistamine ชนิดอื่นที่ออกฤทธิ์เร็วสามารถบรรเทาอาการได้ แต่ยาเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนได้

หากคุณมีประวัติของอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อสารก่อภูมิแพ้ในสิ่งแวดล้อมหรืออาหารแพทย์ของคุณจะสั่งจ่ายยาฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติที่คุณควรพกติดตัวตลอดเวลารวมถึงบาร์บีคิวที่คุณได้รับเชิญด้วยในบางกรณีที่พบได้น้อยมาก ควันไม้หรือถ่านสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิตที่เรียกว่า anaphylaxis หากคุณมีอาการเช่นหายใจถี่แน่นในลำคอลมพิษอาเจียนหรือเวียนศีรษะให้ใช้ Epi-Pen ทันทีจากนั้นไปที่ห้องฉุกเฉินหรือโทร 911