ความจริงเกี่ยวกับน้ำหวาน Agave และโรคเบาหวาน

Pat_Hastings / iStock

น้ำหวาน Agave หรือที่เรียกว่า Agave Syrup เป็นสารให้ความหวานที่มักแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันทำโดยการให้ความร้อนสารสกัดจากฉ่ำAgave salmianaพืชหรือโดยการทำลายพวกมันด้วยน้ำในกระบวนการที่เรียกว่าไฮโดรไลซิส ของเหลวที่ได้จะถูกประมวลผลด้วยเอนไซม์ที่ได้จากแม่พิมพ์ที่เรียกว่าAspergillus niger.

Agave ยังหมักเพื่อทำเตกีล่า

เป็นเรื่องง่ายที่จะดูว่าทำไมน้ำหวานหางจระเข้จึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับน้ำตาลในตารางเนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ว่าคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับมีแนวโน้มที่จะส่งผลต่อระดับกลูโคส (น้ำตาล) ในเลือดอย่างไร

อย่างไรก็ตามการประเมินนี้ไม่ได้ถูกตัดและทำให้แห้งอย่างที่คิด หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณจะต้องเข้าใจว่าน้ำตาลหางจระเข้สะสมเป็นน้ำตาลได้อย่างไรก่อนที่จะนำไปใช้กับอาหารของคุณหรือของคนที่เป็นโรคที่คุณดูแล

Agave Nectar เทียบกับ Table Sugar

ความแตกต่างระหว่างน้ำหวานหางจระเข้และน้ำตาลในตารางนั้นมีความสำคัญน้อยมากเมื่อพูดถึงแคลอรี่คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลทั้งหมด พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของชนิดของน้ำตาลและตำแหน่งของดัชนีน้ำตาลในเลือดแต่ละอันดับ เป็นปัจจัยสองประการที่ทำให้น้ำหวานหางจระเข้เป็นทางเลือกที่น่าสงสัยแทนน้ำตาล

• 16 แคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม

• น้ำตาล 4 กรัม

• น้ำตาล 50% จากฟรุกโตส

• อันดับ GI: 60 ถึง 65

• 20 แคลอรี่

• คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

• น้ำตาล 4.7 กรัม

• น้ำตาล 90% จากฟรุกโตส

• อันดับ GI: 20 ถึง 30

ฟรุกโตส

ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมดา (โมโนแซ็กคาไรด์) ที่พบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้ ดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตามเมื่อมีการประมวลผลฟรุกโตสสูงเช่นเดียวกับน้ำหวานหางจระเข้อาจเป็นปัญหาได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ป.....................

ฟรักโทสถูกเผาผลาญในตับซึ่งจะเปลี่ยนฟรุกโตสส่วนเกินให้เป็นไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งซึ่งบางส่วนอาจติดอยู่และนำไปสู่ภาวะทางการแพทย์เรื้อรังหลายอย่าง ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงจำนวนมากเชื่อมโยงกับโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ภาวะดื้อต่ออินซูลินโรคเมตาบอลิกโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2

ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าหางจระเข้จะมีความหวานมากกว่าน้ำตาลในอาหารถึงหนึ่งเท่าครึ่งซึ่งหมายความว่าคุณอาจใช้ประโยชน์ได้น้อยลงนักวิจัยบางคนเชื่อว่าการกินฟรุกโตสมากเกินไปเป็นเรื่องง่ายเพราะดูเหมือนว่าจะเลี่ยงสัญญาณความอิ่ม Agave มีฟรุกโตสมากกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำตาลทรายและผลไม้

ดัชนีน้ำตาล

อาหารและเครื่องดื่มที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงอาหารที่มีคะแนนน้อยกว่า 55 มีโอกาสน้อยกว่าอาหารและเครื่องดื่มที่มีอันดับสูงที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

อันดับของ Agave ที่ 20 ถึง 30 นั้นอยู่ในประเภทอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามมีข้อโต้แย้งบางประการเกี่ยวกับประโยชน์ของ GI ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากดัชนีไม่ได้ระบุขนาดของอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นปัจจัยหลายอย่างที่กำหนดคะแนน GI ของอาหาร (วิธีเตรียมอาหารเช่นหรือห้องปฏิบัติการที่ตรวจวัด) อาจไม่สอดคล้องกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือความจริงที่ว่าน้ำหวานหางจระเข้เป็นสารให้ความหวานที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสูงซึ่งมีฟรุกโตสในเปอร์เซ็นต์สูงซึ่งจับคู่กับความไม่ถูกต้องที่เป็นไปได้ของ Gi ในการกำหนดศักยภาพที่แท้จริงของอาหารที่มีผลต่อระดับน้ำตาลกลูโคสทำให้เป็นสารให้ความหวานทางเลือกที่มีประสิทธิภาพน้อยกว่าสำหรับผู้ที่มี โรคเบาหวานกว่าที่ปรากฏในแวบแรก

คำจาก Verywell

หากคุณเป็นโรคเบาหวานขอแนะนำให้ลดการบริโภคน้ำตาลทุกประเภทรวมทั้งหางจระเข้ด้วย หากคุณต้องการใช้สารให้ความหวานให้ลองใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์หรือทางเลือกจากธรรมชาติที่ไม่มีหรือแคลอรี่ต่ำเช่นหญ้าหวานหรือผลไม้สงฆ์