วิธีลดการปนเปื้อนข้ามหากคุณแพ้อาหาร

ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหารจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดอาการ อย่างไรก็ตามการหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เหล่านั้นมักไม่เพียงพอที่จะขจัดอาการนั่นคือสาเหตุที่การปนเปื้อนข้ามเข้ามา

การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นเมื่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหารปนเปื้อนในอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นในระหว่างการเตรียมอาหารในครัวอาจมีเศษขนมปังจากขนมปังปิ้งปกติทิ้งไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง เศษที่เหลือเหล่านี้ในเครื่องปิ้งขนมปังอาจปนเปื้อนขนมปังปิ้งที่ปราศจากข้าวสาลีทำให้เกิดอาการแพ้สำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac

ปัญหานี้อาจเกิดขึ้นได้ในโรงงานผลิต ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากถั่วต้นไม้สามารถปนเปื้อนกระบวนการแปรรูปอาหารอื่น ๆ ที่ผลิตในสายการผลิตเดียวกัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงจำเป็นต้องมีคำเตือนหากโรงงานของพวกเขาผลิตอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอันดับต้น ๆ ในอุปกรณ์การแปรรูปเดียวกัน

การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้เกือบทุกที่ไม่ว่าจะเป็นที่บ้านในร้านอาหารที่โรงเรียนหรือในสายการผลิต

การปนเปื้อนข้ามสามารถเกิดขึ้นได้ในระหว่างการเตรียมอาหารการปรุงอาหารการเก็บรักษาหรือแม้กระทั่งขณะเสิร์ฟ สิ่งที่ต้องทำคือพาสต้าปราศจากกลูเตนปรุงในหม้อเดียวกับที่ใช้สำหรับพาสต้าปกติรับประทานสลัดหลังจากนำชีสออกจากด้านบนหรือมีดที่ไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้องจากโถเนยถั่ว สำหรับผู้ที่แพ้อาหารสถานการณ์เหล่านี้อาจนำไปสู่ปฏิกิริยาที่คุกคามชีวิตได้ เพื่อช่วยปกป้องอาหารของคุณให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้

การปนเปื้อนข้ามในอาหารบรรจุภัณฑ์

ผู้ผลิตอาหารมักใช้สิ่งอำนวยความสะดวกหรืออุปกรณ์เดียวกันในการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้ เพื่อป้องกันตัวเอง:

• อ่านฉลากของอาหารอย่างละเอียดมองหาการกล่าวถึงอาหารที่คุณแพ้
• ดูข้อความเช่น "ดำเนินการในโรงงานที่ผลิตข้าวสาลีด้วย" หรือการเปิดเผยที่คล้ายคลึงกัน สิ่งเหล่านี้สามารถบอกคุณได้เมื่อมีความเสี่ยงที่อาจมีถั่วหรือสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอื่น ๆ ที่พบบ่อยที่สุด
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับข้อมูลหรือไม่เห็นบนฉลากคุณควรติดต่อ บริษัท และสอบถามเกี่ยวกับข้อกังวลของคุณเกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ปลอดภัยเสมอ

การปนเปื้อนข้ามในบ้าน

ในครัวเรือนส่วนใหญ่ที่สมาชิกในครอบครัวที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้สมาชิกในครอบครัวจะหลีกเลี่ยงการนำอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เหล่านั้นเข้ามาในบ้าน นี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม หากบ้านไม่มีอาหารเหล่านี้สมาชิกในครอบครัวทุกคนก็สามารถอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยและปราศจากภูมิแพ้ได้

อย่างไรก็ตามหากคุณเก็บอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้ไว้ในบ้านให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เก็บอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นปัญหาให้ห่างไกลจากพื้นที่เตรียมอาหารและพื้นที่เสิร์ฟทั่วไป นอกจากนี้ควรรับประทานอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในพื้นที่บางส่วนของห้องครัวเพื่อไม่ให้สารพิษตกค้างในพื้นที่อื่น ๆ ของบ้าน
• ติดป้ายกำกับทุกอย่างอย่างเหมาะสม โปรดทราบว่าพี่เลี้ยงเด็กปู่ย่าตายายหรือเพื่อน ๆ ต้องสามารถรับรู้ถึงอันตรายของอาหารได้หากพวกเขารับผิดชอบอาหารหรือรับประทานอาหารที่บ้านของคุณ
• กำหนดพื้นที่เตรียมอาหารพิเศษและเครื่องใช้สำหรับการใช้งานที่ "ปลอดสารก่อภูมิแพ้" และทำความสะอาดพื้นผิวอาหารทั้งหมดก่อนและหลังการเตรียมอาหาร
• โปรดจำไว้ว่าอาหารที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามมากที่สุดคืออาหารที่ยุ่งเหยิงทำความสะอาดยากหรือมีแนวโน้มที่จะทิ้งเศษน้ำมันหรือสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ บนพื้นผิว เมื่อคุณตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นคุณสามารถปรับปรุงความปลอดภัยของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารได้

การปนเปื้อนข้ามในร้านอาหาร

เมื่อเลือกร้านอาหารสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพนักงานของร้านอาหารคุ้นเคยกับอาการแพ้อาหารหรือไม่และมีระเบียบปฏิบัติที่กำหนดไว้เพื่อความปลอดภัยของอาหาร พูดคุยกับผู้จัดการก่อนสั่งเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานเข้าใจถึงความต้องการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารของคุณ

ถึงกระนั้นแม้ร้านอาหารจะพยายามอย่างเต็มที่ แต่การปนเปื้อนข้ามก็ยังคงเกิดขึ้นได้หากไม่ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติที่ปลอดภัยทั้งหมด สาเหตุส่วนใหญ่ของการปนเปื้อนข้ามในร้านอาหารมักเกี่ยวข้องกับน้ำมันทอดตะแกรงหรือเตาย่างและกระทะ การปรุงอาหารที่แท้จริงก่อให้เกิดความเสี่ยงในร้านอาหารมากกว่าการเตรียมอาหารทั่วไปเนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มักจะได้รับการตรวจสอบและทำความเข้าใจอย่างใกล้ชิดมากกว่า

เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน:

• อย่ากลัวที่จะตรวจสอบกับเซิร์ฟเวอร์ของคุณอีกครั้งเกี่ยวกับการเตรียมอาหารเพื่อความปลอดภัย
• โปรดทราบว่าสิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าอาหารทอดมักเป็นแหล่งของการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากการปรุงอาหารในน้ำมันเดียวกันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
• หากเกิดข้อผิดพลาดกับใบสั่งอาหารของคุณที่ต้องให้คุณส่งกลับตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซิร์ฟเวอร์เข้าใจว่าคุณต้องการอาหารใหม่ การนำรายการที่ไม่ถูกต้องออกเช่นไข่หรือชีสที่อาจสัมผัสกับอาหารส่วนที่เหลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นสารก่อภูมิแพ้ไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากอาหารนั้นมีการปนเปื้อนข้ามกัน
• หลีกเลี่ยงสลัดบาร์ร้านอาหารสไตล์บุฟเฟ่ต์และร้านไอศกรีม ร้านอาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยการปนเปื้อนข้ามที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากช้อนตักและที่คีบเสิร์ฟสามารถเคลื่อนย้ายจากอาหารหนึ่ง (ที่มีสารก่อภูมิแพ้) ไปยังอีกอาหารหนึ่ง (ปราศจากสารก่อภูมิแพ้) ทำให้ปนเปื้อนได้

คำจาก Verywell

มีหลายวิธีทั่วไปที่สามารถเกิดการปนเปื้อนข้ามกันได้และคุณควรตระหนักถึงวิธีเหล่านี้

ตัวอย่างเช่นมีดเขียงพื้นผิวเคาน์เตอร์และช้อนมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนข้ามเนื่องจากมักใช้ซ้ำกับอาหารประเภทต่างๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ร้อน เขียงพลาสติกเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าเนื่องจากทำความสะอาดและฆ่าเชื้อได้ง่ายกว่ากระดานไม้เนื่องจากสามารถทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้

ระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับถั่วและเมล็ดพืชเนื่องจากอาจมีความมันตกค้างอาจทิ้งสารก่อภูมิแพ้ไว้บนจานเคาน์เตอร์โต๊ะและเขียง ทำความสะอาดด้วยน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

งดใช้ถ้วยหรือช้อนส้อมร่วมกับผู้อื่นเพราะอาจปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ได้ง่าย สำหรับบางคนเพียงแค่แตะมือใบหน้าหรือริมฝีปากเพื่อทำให้เกิดอาการแพ้

เบเกิลหรือเครื่องหั่นเนื้อหากไม่ทำความสะอาดให้สะอาดอาจปนเปื้อนสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร อย่าลืมแจ้งที่เคาน์เตอร์จำหน่ายอาหารสำเร็จรูปว่าคุณมีอาการแพ้อาหารและขอให้เปลี่ยนถุงมือและทำความสะอาดเครื่องก่อนหั่น

ถังอาหารจำนวนมากอาจเป็นแหล่งที่มาของการปนเปื้อนข้ามกันได้เนื่องจากการใช้ถังขยะร่วมกันระหว่างสิ่งของต่างๆอาจทำให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ได้ ถามผู้จัดการร้านทุกครั้งว่ามีการใช้มาตรการป้องกันการปนเปื้อนข้ามหรือไม่

ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณเชื่อว่ามีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามทั้งที่บ้านหรือในสถานที่อื่นให้เลือกอาหารอื่นหรือไม่รับประทาน