วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสำหรับการแพ้อาหาร

การรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสามารถช่วยชีวิตคุณได้ ตามตัวอักษร ในฐานะหนึ่งในเทคนิคการจัดการขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับผู้แพ้อาหารทุกคนที่แพ้อาหารต้องรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสม

ฉลากส่วนผสมคืออะไร?

ฉลากส่วนผสมคือรายการของทุกสิ่งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร โดยปกติแล้วฉลากที่สมบูรณ์จะอยู่ใกล้แผงข้อมูลโภชนาการ สำหรับสินค้าที่มีการระบุว่า "ไม่ติดฉลากสำหรับการขายแยกต่างหาก" เช่นในผลิตภัณฑ์จากร้านค้ากล่องใหญ่รายการส่วนผสมทั้งหมดอาจอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่นำสินค้าแต่ละรายการไป

พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA)

พระราชบัญญัติการติดฉลากภูมิแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) มีผลบังคับใช้ในปี 2549 และกำหนดให้มีการเน้นสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร 8 อันดับแรก (นมถั่วเหลืองไข่ข้าวสาลีถั่วลิสงถั่วต้นไม้ปลาและหอย) แยกต่างหากบนฉลากส่วนผสมแบบธรรมดา ภาษาที่เข้าใจง่าย สารก่อภูมิแพ้ 8 อันดับแรกเหล่านี้เป็นสาเหตุของการแพ้อาหารส่วนใหญ่ (90%) ในสหรัฐอเมริกา FALCPA ใช้กับอาหารบรรจุหีบห่อทั้งหมดที่อยู่ภายใต้การควบคุมของ FDA รวมถึงอาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาและอาหารที่นำเข้า

นอกจากนี้ FALCPA ยังกำหนดให้ฉลากระบุชนิดของถั่วต้นไม้ (เม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์เฮเซลนัท) ประเภทของปลา (ปลากะพงปลาคอด) และประเภทของปลาครัสเตเชียน (ปูกุ้งมังกร) ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารก่อภูมิแพ้ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องแจ้งเป็นภาษาอังกฤษธรรมดาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี:

• โดยมีข้อความว่า“ มี” ตามด้วยชื่อของแหล่งอาหารที่ได้รับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลักทันทีหรือติดกับรายการส่วนผสมในขนาดที่ไม่เล็กกว่าที่ใช้สำหรับรายการส่วนผสม (เช่น“ ประกอบด้วยนมและข้าวสาลี”); หรือ
• โดยใส่ชื่อสามัญหรือชื่อปกติของสารก่อภูมิแพ้ในรายการส่วนผสมตามด้วยวงเล็บตามชื่อแหล่งอาหารที่ได้รับสารก่อภูมิแพ้ (เช่น "เครื่องปรุงรสธรรมชาติ [ไข่ถั่วเหลือง]")

หากคุณแพ้สารก่อภูมิแพ้อื่นที่ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ (เช่นแอปเปิ้ลเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำ) ไม่จำเป็นต้องระบุสารก่อภูมิแพ้ของคุณในคำสั่ง "มี" ที่จะปรากฏในบางบรรจุภัณฑ์ - คุณต้องอ่าน ฉลากส่วนผสมแบบเต็ม

นอกจากนี้ชื่อของสารก่อภูมิแพ้จะต้องปรากฏเพียงครั้งเดียวในข้อความส่วนผสม

8 แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่น่าแปลกใจ

นอกเขตอำนาจของ FALCPA

อาหารบางชนิดไม่อยู่ในเขตอำนาจศาลของ FALCPA เช่น:

• อาหารที่วางไว้ในกระดาษห่อกล่องสำหรับพกพาหรือภาชนะอื่น ๆ หลังจากที่ลูกค้าสั่งซื้อ แซนวิชที่ซื้อจากร้านขายอาหารสำเร็จรูปเป็นตัวอย่างที่ดีในเรื่องนี้
• สินค้าเกษตรดิบเช่นผักและผลไม้
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและไข่ที่อยู่ภายใต้การควบคุมของ USDA
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูงที่ทำจากสารก่อภูมิแพ้หรือกลุ่มอาหาร 8 อันดับแรกที่ระบุไว้ในกฎหมาย

ข้อกังวลที่น่าสังเกต

น้ำมันกลั่น: น้ำมันบางชนิดไม่ได้ผ่านการกลั่นสูงและอาจมีสารปนเปื้อนของโปรตีนที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งอาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่แพ้อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีอาการแพ้ง่าย คำแนะนำในปัจจุบันคือหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ได้จากอาหารที่เป็นภูมิแพ้

การติดฉลากแสดงข้อควรระวัง: ข้อความเช่น "อาจมีร่องรอยของ [สารก่อภูมิแพ้]" หรือ "ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในโรงงานที่ผลิต [สารก่อภูมิแพ้] ด้วย" ไม่ได้รับการควบคุมภายใต้ FALCPA ข้อความเหล่านี้เป็นข้อความโดยสมัครใจของผู้ผลิต แม้ว่าข้อความเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นประโยชน์ แต่ก็มักปล่อยให้บุคคลนั้นมีข้อมูลที่ไม่เพียงพอในการตัดสินใจเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ คำแนะนำคือควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากแสดงข้อควรระวัง

ร้านอาหาร: ร้านอาหารในเครือและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งรวมข้อมูลเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้ไว้ในเว็บไซต์ของตน ยืนยันข้อมูลที่ร้านอาหารทุกครั้ง

รหัสคำสำหรับผู้แพ้อาหาร

ตรวจสอบรายการสำหรับคำรหัสทั่วไปสำหรับนมไข่ข้าวสาลีถั่วเหลืองถั่วลิสงถั่วต้นไม้ปลาและหอยและมีรายการโปรดพร้อมใช้งานเมื่อคุณซื้อของชำหรือสั่งซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร

การเก็บรายชื่อทางเลือกสำหรับสารก่อภูมิแพ้ของคุณเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการจดจำหรือติดตัวไว้ มีความสำคัญอย่างยิ่งหากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ไม่ได้อยู่ใน FALCPA

สารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่

แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้จะไม่ "ซ่อน" อย่างแท้จริง แต่ก็อาจทำให้สับสนหรือน่าแปลกใจได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนผสมเป็นภาษาละติน เครื่องเทศเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งหลายชนิดเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่มีการเปิดเผยแหล่งที่มา คำว่า "ผัก" "รสธรรมชาติ" "แป้งอาหารดัดแปลง" และ "เดกซ์ทริน" เป็นคำที่มาจากหลายแหล่งและอาจรับประกันการเรียกร้องไปยังผู้ผลิต

ติดต่อผู้ผลิตหากคุณไม่แน่ใจในส่วนผสม:

• เพื่อเรียนรู้แหล่งที่มาของส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้
• เพื่อรายงานอาการไม่พึงประสงค์ต่ออาหารที่ควรได้รับความปลอดภัย
• หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสายการผลิตและเงื่อนไข

คุณจะพบผู้ติดต่อที่ระบุไว้ในแพ็คเกจหรือเว็บไซต์ของผู้ผลิต หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหรือการปนเปื้อนข้ามโปรดสอบถามหัวหน้างานการผลิตที่มีความรับผิดชอบประจำวันสำหรับพื้นที่เหล่านี้ หากคุณได้รับการตอบสนองต่ออาการไม่พึงประสงค์ที่ขาดความดแจ่มใสให้ติดตามกับรองประธานฝ่ายลูกค้าสัมพันธ์

ลงทะเบียนเพื่อรับการแจ้งเตือนการเรียกคืนการแพ้ของ FDA หรือ CFIA เพื่อที่คุณจะได้ทราบทันทีหากมีการเรียกคืนอาหารเนื่องจากไม่มีข้อมูลที่ครบถ้วนบนฉลาก

การปนเปื้อนข้าม

ในผลิตภัณฑ์บางอย่างคุณอาจเห็นภาษาที่บ่งชี้ว่าอาหารได้รับการแปรรูปในสายการผลิตเดียวกับอาหารที่คุณแพ้ ปฏิบัติตามคำเตือนเหล่านี้อย่างจริงจัง: ในบางกรณีนักวิจัยพบว่ามีสารก่อภูมิแพ้ในปริมาณที่เพียงพอที่จะก่อให้เกิดปฏิกิริยาในอาหารที่มีป้ายกำกับด้วยวิธีนี้

ข้อควรจำ: ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องระบุคำเตือนเหล่านี้ คุณอาจต้องโทรสอบถามว่าอาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามหรือไม่

หากคุณมีปฏิกิริยา

ควรรายงานอาการไม่พึงประสงค์ที่ชัดเจนต่ออาหารที่ฉลากไม่ระบุถึงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นไปยังผู้ประสานงานเรื่องร้องเรียนผู้บริโภคของ FDA ในพื้นที่ของคุณ

บริษัท จะต้องรับโทษทางแพ่งและทางอาญาของพระราชบัญญัติอาหารยาและเครื่องสำอางของรัฐบาลกลางหากผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุหีบห่อของ บริษัท ใดไม่เป็นไปตามข้อกำหนดการติดฉลาก FALCPA นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศจะถูกเรียกคืน