นักวิจัยกำลังคัดกรองโซเชียลมีเดียเพื่อช่วยระบุความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

เหตุใดความปลอดภัยของอาหารจึงเป็นข้อกังวล

ทุกปีมีผู้ป่วยโรคจากอาหารประมาณ 48 ล้านรายส่งผลให้ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลประมาณ 128,000 รายและเสียชีวิต 3,000 รายและแม้ว่าจะมีรายงานการปนเปื้อน แต่ความท้าทายในการติดตามที่มาของปัญหายังคงมีอยู่เนื่องจากอาหารหลายชนิดมีหลายอย่าง “ จุดสัมผัส” ที่เป็นสาเหตุของการสัมผัส

“ มีประชากรบางกลุ่มที่เสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารเช่นคนตั้งครรภ์เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันถูกกดทับเล็กน้อย” Ryann Kipping, RDN, CLEC นักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนก่อนคลอดในแคลิฟอร์เนียและผู้เขียนตำรา Feel Good Pregnancy กล่าวกับ Verywell . เธออธิบายว่า“ แม้ว่าอุบัติการณ์ของโรคลิสเทอเรียซึ่งเป็นโรคที่เกิดจากแบคทีเรียลิสเตอเรียจะพบได้น้อยมาก แต่ก็เป็นเรื่องร้ายแรงหากคนท้องต้องเกร็ง”

ประชากรที่เปราะบางอื่น ๆ ได้แก่ :

ผู้ใหญ่อายุ 65 ปีขึ้นไป

เด็กเล็ก

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

สตรีมีครรภ์

หากคนเรากินแบคทีเรียไวรัสหรือเชื้อโรคอื่น ๆ ที่อาจเป็นอันตรายโดยไม่ได้ตั้งใจพวกเขาอาจป่วยหนักและมีอาการเช่นอาเจียนท้องร่วงและปวดท้อง ในกรณีที่รุนแรงอาจเกิดการเสียชีวิตได้ “ ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารไม่ใช่เรื่องที่ควรทำเบา ๆ ” ชอว์กล่าว

ในขณะที่ความเจ็บป่วยอาจเกิดขึ้นได้จากการปรุงอาหารเช่นไก่ แต่หลายกรณีความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเป็นผลมาจากการปนเปื้อน การระบุการปนเปื้อนที่เป็นอันตรายและการแจ้งเตือนประชาชนในเชิงรุกสามารถช่วยผู้คนไม่ให้ได้รับผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์และบางครั้งก็น่ากลัวจากการกินอาหารที่มีสิ่งมีชีวิตที่อาจเป็นอันตราย

ลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร

แม้ว่าจะไม่มีวิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบในการหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร แต่ก็มีขั้นตอนบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อรักษาความปลอดภัยให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

"ประเภทอาหารที่ทำให้เกิดการระบาดของโรคจากอาหารมากที่สุดคือผลิตผลเช่นผักและผลไม้" คิปปิงกล่าว เธออธิบายว่าในแต่ละปีศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคจะจัดทำรายการการระบาดของโรคจากอาหารที่เป็นที่รู้จัก ใบไม้สีเขียวบางชนิดทำให้มีรายชื่อทุกปีซึ่งหมายความว่าอาหารประเภทนี้เป็นพาหะของโรคที่เกิดจากอาหารบ่อยๆ

“ นอกจากนี้ยังดูเหมือนว่าอาหารที่ 'พร้อมรับประทาน' เช่นผลไม้ที่หั่นไว้ล่วงหน้าผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าและสลัดแบบบรรจุหีบห่อแม้กระทั่งของอย่างเช่นสลัดไก่ก็เป็นสาเหตุของโรคที่เกิดจากอาหาร "คิปปิงกล่าว" หลังจากผลิตออกมาแล้วสินค้าทั่วไป ได้แก่ หอยดิบผลิตภัณฑ์นมดิบเนื้อสัตว์สำเร็จรูปและเนื้อดิน "

การระมัดระวัง“ ผู้ต้องสงสัยตามปกติ” เหล่านี้ถือเป็นก้าวแรกที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสิ่งของเหล่านี้ แต่ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังและควรปฏิบัติตามขั้นตอนเพิ่มเติมเพื่อความปลอดภัยของคุณเช่นการล้างผลิตผลและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกเต็มที่ก่อนบริโภค

ในอนาคตเราอาจมีโปรแกรมเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ในการศึกษาปัจจุบันที่ปลายนิ้วของเรา ในระหว่างนี้การจัดการอาหารและการปรุงอาหารที่เหมาะสมในขณะที่ติดตามข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับการเรียกคืนอาหารเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับคุณเพื่อความปลอดภัย