แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารในสถานดูแลผู้สูงอายุ

หากมีสิ่งหนึ่งที่ก่อให้เกิดคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในวัยสูงอายุนั่นก็คืออาหาร การบริการด้านอาหารในการดูแลระยะยาวมีมาอย่างยาวนาน การบริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลางเป็นส่วนสำคัญของการเคลื่อนไหวเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรม เป็นเรื่องง่ายๆที่สำคัญเช่นกินเมื่อคุณต้องการสิ่งที่คุณต้องการและที่คุณต้องการ ลองดูแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด

บริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลางไม่ได้เกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารบนถาดหรือเพิ่มผ้าปูโต๊ะอีกต่อไป ศูนย์บริการ Medicare & Medicaid (CMS) ได้พัฒนาโปรโตคอลและแนวทางการตีความที่ระบุว่าสถานที่จัดเตรียมอาหารที่ปรุงโดยวิธีการที่รักษาคุณค่าทางโภชนาการรสชาติและรูปลักษณ์ นอกจากนี้ยังระบุว่าอาหารเป็นอาหารที่ถูกปากน่าดึงดูดและในอุณหภูมิที่เหมาะสมและต้องมีสารทดแทนที่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกันสำหรับผู้อยู่อาศัยที่ปฏิเสธการเสิร์ฟอาหาร

โปรดทราบว่า CMS ควบคุมสถานพยาบาลและมีการดูแลชุมชนที่อยู่อาศัยที่ได้รับความช่วยเหลือหรือการดำรงชีวิตอิสระเพียงเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเป็นผู้ตัดสินคนที่คุณรัก

ความสำคัญของการดูแลที่เน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง

ก่อนอื่นเรามาพูดถึงพื้นฐานบางประการของการดูแลที่เน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง

• ขับเคลื่อนด้วยความต้องการและความปรารถนาของผู้อยู่อาศัย
• เจ้าหน้าที่พยายามมองโลกผ่านสายตาของผู้อยู่อาศัย
• มีการวางแผนกิจกรรมตามความสนใจของแต่ละบุคคล

คุณจะได้รับความคิด ตอนนี้ใช้สิ่งนั้นกับบริการอาหาร ขั้นแรกให้นึกถึงวิธีที่คุณกินและสิ่งทั่วไปที่คุณคุ้นเคยและคาดหวัง บางทีอาจจะกลับไปเรียนมัธยม จากนั้นก้าวผ่านวัยผู้ใหญ่และประสบการณ์การรับประทานอาหารรสเลิศที่คุณจำได้ จากนั้นนำไปใช้กับแนวทางการรับประทานอาหารขององค์กรของคุณ

• คุณสามารถนั่งได้ทุกที่ที่คุณต้องการและกับเพื่อนของคุณหากคุณต้องการ
• ครัวไม่เคยปิด
• คุณสามารถเลือกอาหารได้หลายประเภทไม่ใช่เซ็ตเมนูเดียวก็นำไปทิ้งได้เลย
• การนำเสนอไปได้ไกล

นำเสนอบรรยากาศการรับประทานอาหารรสเลิศด้วยการใช้ดอกไม้บรรเลงเพลง ผู้คนรับประทานอาหารด้วยตาของพวกเขาดังนั้นลักษณะของอาหารจึงส่งผลต่อการรับรู้รสชาติและความสุขของอาหารมากเพียงใด อาหารควรสดมีสีสันน่ารับประทาน ควรนำเสนออย่างสวยงามบนจานด้วยเครื่องปรุงที่มีสีสัน

พนักงานในครัวสามารถสวมใส่ชุดครัวที่เป็นทางการได้เช่นหมวกเชฟกางเกงขายาวสีดำและเสื้อแจ็คเก็ตกระดุมสองแถวของเชฟ ผู้อยู่อาศัยสั่งจากเมนูที่วางไว้ทุกโต๊ะขณะที่พนักงานรับออเดอร์

หรือให้บริการบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำ

มาตรฐานการบริการอาหาร

อาหารชุดสามมื้อต่อวันในขณะที่ยังคงเป็นมาตรฐานจะได้รับการเสริมด้วยอาหารมื้อเล็ก ๆ หลายมื้อตลอดทั้งวันขึ้นอยู่กับรสนิยมและพฤติกรรมการกินของผู้อยู่อาศัย

ทุกคนไม่สามารถไปที่ห้องอาหารได้และบางคนอาจชอบรับประทานอาหารในห้องของตน ถ้าเป็นเช่นนั้นให้พิจารณาถึงความคิดในการบริการรูมเซอร์วิส แทนที่จะรับประทานอาหารเช้าเวลา 7.00 น. อาหารเช้าจะให้บริการระหว่าง 7.00 น. ถึง 10.00 น. รถเข็นของว่างสามารถเดินเตร่ไปมาในห้องโถงเพื่อตอบสนองความต้องการระหว่างกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งก็เช่นเดียวกับที่คุณอาจรับประทานอาหารที่บ้าน

การทำให้อาหารพร้อมให้บริการตลอด 24 ชั่วโมงเป็นขั้นตอนใหญ่ในการดูแลโดยเน้นที่บุคคลเป็นศูนย์กลาง บางบ้านสร้างห้องครัวขนาดเล็กในแต่ละยูนิตและมีอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการรับประทานได้ตลอดเวลาเช่นผลไม้สดผักโยเกิร์ตไอศกรีมคุกกี้ซุปเนื้อสำเร็จรูปและขนมปังและอื่น ๆ สิ่งของต่างๆสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดเล็กที่เจ้าหน้าที่ครอบครัวและผู้อยู่อาศัยสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งวันทั้งคืน มีหม้อกาแฟเตาอบไมโครเวฟและตู้ที่มีของว่างเช่นข้าวโพดคั่วไมโครเวฟมันฝรั่งทอดและเพรทเซิลซีเรียลร้อนและเย็นพุดดิ้งและเจลาติน

การเตรียมเมนู

การตลาด 101 บอกว่าไปที่แหล่งข้อมูลเมื่อคุณต้องการทราบว่ามีคนต้องการอะไร เริ่มต้นด้วยการสร้างแบบสำรวจหรือแบบสอบถามและใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการค้นคว้าเกี่ยวกับประเภทอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการกิน พวกเขาอาจอยู่ในอารมณ์ที่อยากทานอาหารที่ไม่ได้บอกใครหรือรสนิยมของพวกเขาอาจเปลี่ยนไป จากนั้นจะสร้างคณะกรรมการอาหารประจำถิ่นและคณะกรรมการรับประทานอาหาร

แน่นอนว่าควรคำนึงถึงการบริโภคอาหารทุกประเภทข้อ จำกัด ด้านอาหารการแพ้อาหาร แต่การบริโภคยังไม่สิ้นสุด จำเป็นต้องปรึกษานักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนเพื่อให้แน่ใจว่าเมนูมีความสมดุลทางโภชนาการ ข้อมูลจากผู้ปรุงอาหารสามารถช่วยคาดหวังสิ่งที่สมเหตุสมผลที่จะนำเสนอและอยู่ในงบประมาณการดำเนินงานของบ้าน

นำเสนอเมนูแก่ผู้อยู่อาศัยในที่ประชุม Resident Council หรือ Food Committee และรวบรวมข้อเสนอแนะ สภาครอบครัวสามารถชั่งน้ำหนักได้เช่นกัน กล่าวโดยสรุปความชอบของผู้อยู่อาศัยการได้มาซึ่งอาหารการเตรียมอาหารและวิธีการผลิตเป็นปัจจัยที่มีผลต่อการวางแผนเมนู

แต่มันเริ่มต้นที่จุดสูงสุด

แนวคิดในการบริโภคอาหารที่ดีที่สุดไม่อาจเกิดขึ้นได้เว้นแต่ผู้นำและผู้บริหารจะซื้อและรับรองบริการอาหารที่มีถิ่นที่อยู่เป็นศูนย์กลาง ผู้นำสร้างบริบทและส่งเสริมให้พนักงานทำในสิ่งที่ถูกต้อง

เสริมด้วยทัศนคติที่ดีและการฝึกอบรมและการศึกษามากมายและคุณจะมีมากกว่าความคาดหวังของพนักงานผู้อยู่อาศัยและครอบครัว