จะทราบได้อย่างไรว่าอาหารมีคอเลสเตอรอลต่ำหรือสูง

เมื่อพูดถึงการตรวจหาอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงไม่ง่ายเหมือนการอ่านฉลากเสมอไป ฉลากข้อมูลโภชนาการควรระบุคอเลสเตอรอลในหน่วยมิลลิกรัม (มก.) ต่อหนึ่งมื้อเสมอ แต่อาหารหลายอย่างที่คุณซื้อไม่มีแม้แต่ฉลากโภชนาการเช่นเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านเดลี่ บทความนี้จะอธิบายวิธีการหาอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงโดยมีหรือไม่มีฉลาก

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล

แม้ว่าคอเลสเตอรอลจะได้รับการลงโทษที่ไม่ดี แต่ก็ไม่ได้เป็นผู้ร้ายที่ถูกสร้างขึ้นมา ร่างกายของคุณต้องการคอเลสเตอรอลจริงๆและตับของคุณจะสร้างอาหารประมาณ 1,000 มก. ทุกวัน

นอกจากคอเลสเตอรอลที่ร่างกายสร้างขึ้นแล้วเรายังได้รับคอเลสเตอรอลจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อีกด้วย ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์จากนมเนื้อปลาและไข่แดงมีคอเลสเตอรอล อาหารที่มาจากพืชทั้งหมดเช่นผักผลไม้และธัญพืชมีส่วนทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลน้อยมาก (ถ้ามี)

ขีด จำกัด ที่แนะนำก่อนหน้านี้คือ 300 มก. ของคอเลสเตอรอลต่อวันถูกยกขึ้นในแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2015-2020 พวกเขาลบคำแนะนำนี้โดยอ้างถึงหลักฐานไม่เพียงพอที่จะแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคคอเลสเตอรอลในอาหารกับคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณ

การอ่านฉลากอาหาร

แพทย์อาจแนะนำอาหารที่ จำกัด คอเลสเตอรอลสำหรับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงอย่างมีนัยสำคัญและเป็นโรคหัวใจและบางครั้งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ในการรับประทานอาหารดังกล่าวสิ่งสำคัญคือต้องอ่านฉลากโภชนาการบนอาหารก่อนบริโภค

ฉลากอาหารแต่ละรายการควรมีคอเลสเตอรอลมิลลิกรัมต่อหนึ่งมื้อ อย่าลืมดูขนาดที่ให้บริการด้วย บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจดูเหมือนมีคอเลสเตอรอลต่ำ แต่ถ้าคุณกินมากกว่าปริมาณที่แนะนำในการนั่งครั้งเดียวคุณอาจต้องบริโภคคอเลสเตอรอลมากกว่าที่คุณตั้งใจไว้

คุณอาจสับสนกับเปอร์เซ็นต์ที่รวมอยู่บนป้ายกำกับซึ่งระบุว่าเป็น "% ของมูลค่ารายวัน" มูลค่ารายวันหรือค่าอ้างอิงรายวันเป็นคำศัพท์ของ USDA สำหรับข้อกำหนดทางโภชนาการประจำวันโดยพิจารณาจากอาหาร 2,000 แคลอรี่ สำหรับคอเลสเตอรอลเปอร์เซ็นต์จะขึ้นอยู่กับวันละ 300 มก.

อาหารที่ไม่มีฉลาก

อาหารบางอย่างในร้านขายของชำไม่มีฉลากเช่นผักและผลไม้ แต่อาหารเหล่านี้ไม่มีคอเลสเตอรอล สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ USDA จะเก็บรักษาฐานข้อมูลสารอาหารที่ค้นหาได้ ฐานข้อมูลนี้ให้ปริมาณคอเลสเตอรอลสำหรับอาหารต่างๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้คีย์เวิร์ดเช่น "ไก่งวง" และเลื่อนลงไปจนกว่าคุณจะพบเบคอนไก่งวงที่คุณสั่ง จากนั้นคุณจะพบข้อมูลสารอาหารทั้งหมดรวมถึงคอเลสเตอรอลสำหรับอาหารที่คุณกำลังมองหา

แล้วไขมันล่ะ?

นอกเหนือจากการดูปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารของคุณแล้วคุณอาจต้องการติดตามไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ตามที่ USDA ระบุว่าไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่ม "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" หรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ได้ นี่คือสิ่งที่อุดตันของหลอดเลือดซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง ไขมันทรานส์ยังเชื่อมโยงกับระดับ LDL ที่เพิ่มขึ้นและระดับ HDL ที่ลดลง USDA แนะนำให้ จำกัด ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ให้มากที่สุด

อย่างไรก็ตามไขมันไม่อิ่มตัวสามารถดีต่อร่างกายได้ จากข้อมูลของ USDA ไขมันส่วนใหญ่ในอาหารของคุณควรมาจากไขมันไม่อิ่มตัว เมล็ดพืชถั่วและปลาล้วนเป็นแหล่งที่ดีของไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้