หกอาหารกำจัดอาหาร: อาหารทดแทน - หูจมูก - ลำคอ
หลัก / หูจมูก - ลำคอ / 2021

หกอาหารกำจัดอาหารทดแทนอาหาร




อาหารกำจัดอาหาร 6 ชนิด (SFED) เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมหากคุณมี eosinophilic esophagitis (EoE) เพื่อช่วยระบุอาหารที่ทำให้อาการกำเริบของคุณที่เกี่ยวข้องกับ EoE อาหารนี้จะกำจัดสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด 6 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการทำให้เกิด eosinophilic esophagitis:

  • นมวัว
  • ไข่
  • ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้
  • อาหารทะเล (ปลาและหอย)
  • ถั่วเหลือง
  • ข้าวสาลี

อาหารทั้ง 6 ชนิดนี้มักปรุงในร้านอาหารหรือตามบ้านทั่วไปและมีอยู่ในอาหารจำนวนมากหากไม่ใช่อาหารส่วนใหญ่ที่ชาวอเมริกันรับประทานเป็นประจำ เราจะพูดถึงสารทดแทนที่คุณสามารถใช้เพื่อปรับเปลี่ยนสูตรอาหารให้เป็นสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อปรับปรุงคุณภาพการรับประทานอาหารของคุณ

ข้าวสาลี

รูปภาพ bibi.barbie / Getty

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้หรือตัวกระตุ้นที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเกี่ยวข้องกับ eosinophilic esophagitis ในเด็กทั้งสอง (สาเหตุที่พบบ่อยอันดับ 2) และผู้ใหญ่ (ตัวกระตุ้นที่พบบ่อยที่สุด)

ข้าวสาลีประกอบด้วยโปรตีน 4 ชนิดที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับอาการของ EoE โปรตีน 4 ชนิด ได้แก่ อัลบูมินโกลบูลินและกลูเตน (กลิอาดินและกลูเตน) น่าเสียดายที่มีงานวิจัยที่ จำกัด และขัดแย้งกันว่าธัญพืชอื่น ๆ ที่มีโปรตีนชนิดเดียวกันเหล่านี้ทำปฏิกิริยาอย่างไรกับ eosinophilic esophagitis

คุณอาจเคยได้ยินว่าหากคุณรับประทานอาหาร SFED คุณควรยกเว้นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ด้วย อย่างไรก็ตามข่าวลือนี้มีงานวิจัยที่ จำกัด และไม่สอดคล้องกันมากเพื่อสนับสนุนเนื่องจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์มีโปรตีนคล้ายข้าวสาลีคุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการว่าการกำจัดออกไปดีที่สุดหรือไม่ ธัญพืชเหล่านี้มักบรรจุในโรงงานเดียวกันกับข้าวสาลีและอาจมีข้าวสาลีอยู่ด้วย

คุณควรระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในท้องตลาดเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการขัดเกลาในลักษณะที่กำจัดธาตุเหล็กวิตามินบีและแร่ธาตุออกไป

ข้าวสาลีทดแทน

ในสูตรอาหารคุณสามารถสลับแป้งสาลีกับแหล่งแป้งเหล่านี้ได้:

  • Quinoa
  • บัควีท
  • ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
  • ข้าวกล้อง
  • ข้าวฟ่าง

Quinoa และข้าวกล้องเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสารทดแทนข้าวสาลี

นมวัว

รูปภาพ Monty Rakusen / Getty

นมวัวได้รับการระบุว่าเป็นอีกหนึ่งในตัวกระตุ้นที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับ eosinophilic esophagitis ในเด็กทั้งสอง (ตัวกระตุ้นที่พบบ่อยที่สุด) และในผู้ใหญ่ (สาเหตุที่พบบ่อยเป็นอันดับสอง)

โปรตีนในนมที่ทำให้เกิดปฏิกิริยากับ EoE เรียกว่าเคซีน นอกเหนือจากนมวัวแล้วอาหารอื่น ๆ ที่มักมีโปรตีนเหมือนกัน ได้แก่ ชีสไอศกรีมครีมเทียมเวย์โปรตีนช็อกโกแลตและหมักดอง

สารทดแทนนม

สารทดแทนที่ดีที่คุณสามารถใช้เพื่อหลีกเลี่ยงนมวัว แต่คงคุณค่าทางโภชนาการไว้ใกล้เคียงกันคือ:

  • น้ำนมข้าวเสริม
  • นมป่านเสริม
  • นมแฟลกซ์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่านมอัลมอนด์หรือนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่สามารถใช้แทนนมวัวได้เนื่องจากทั้งคู่เป็นถั่วต้นไม้ที่ถูกกำจัดออกจาก SFED

ไข่

รูปภาพ Adam Gault / Getty

การเปลี่ยนไข่อาจยุ่งยากกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเหตุผลหลายประการที่เราใช้ไข่ในการเตรียมอาหาร ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการที่คุณสามารถใช้แทนไข่ในการทำอาหารได้

แป้ง Flaxseed แทนไข่ 1 ฟอง - เหมาะสำหรับมัด

  • แป้ง Flaxseed 1 ช้อนโต๊ะ
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำ
  • ผัดจนเหมือนไข่

เมล็ดเจียแทนไข่ 1 ฟอง - เหมาะสำหรับการทำให้เป็นเชื้อ

  • เมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1/3 ถ้วย
  • ผัดและตั้งเวลา 15 นาที

Agar Agar แทนไข่ 1 ฟอง - เหมาะสำหรับมัด

  • Agar Agar 1 ช้อนโต๊ะ
  • 3 ช้อนโต๊ะน้ำ

กล้วยสุกแทนไข่ 1 ฟอง - ให้ความชุ่มชื้นได้ดี

  • กล้วยบด 1/2 ถ้วยตวง

แอปเปิ้ลซอสแทนไข่ 1 ฟอง - เหมาะสำหรับความชุ่มชื้น

  • 1/4 ถ้วยแอปเปิ้ลซอส (ไม่หวาน)

มันบดแทนไข่ 1 ฟอง - เหมาะสำหรับมัด

  • 2 ช้อนโต๊ะมันบด (ขาวหรือหวาน)

ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้

รูปภาพ Christian Senger / Getty

ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้ยากที่จะแทนที่ในสูตรการทำอาหาร ถั่วต้นไม้รวมถึงถั่วหลายชนิด นี่คือถั่วต้นไม้ทั่วไปบางส่วนที่ควรกำจัด:

  • อัลมอนด์
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  • ถั่วมะคาเดเมีย
  • ถั่วบราซิล
  • ถั่วสน
  • พิซตาชิโอ
  • วอลนัท

ถั่วลิสงและถั่วต้นไม้มักใช้เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสมากกว่าความต้องการพื้นฐานสำหรับสูตรอาหาร โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้สามารถข้ามไปในสูตรอาหารได้หรือคุณอาจลองเปลี่ยนเป็นซีเรียลข้าวหรือโฮลเกรนที่ปราศจากกลูเตน

หากคุณต้องการทดแทนคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถใช้เมล็ด ได้แก่ เจียแฟลกซ์และป่าน

อาหารทะเล

ที่มาของภาพ / รูปภาพ Getty

ปลาและหอยเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ เช่นเดียวกับถั่วลิสงและถั่วต้นไม้คุณไม่น่าจะหาอาหารทะเลทดแทนที่คล้ายกันได้ อย่างไรก็ตามสำหรับโปรตีนนั้นคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำเช่นสัตว์ปีก ในทำนองเดียวกันเพื่อทดแทนกรดไขมันโอเมก้า 3 คุณสามารถเพิ่มการบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันคาโนลาได้

ถั่วเหลือง

ธรากรอรุโณทัย / EyeEm / Getty Images

ถั่วเหลืองมีรสชาติที่เข้ากันได้ยากและคุณอาจต้องเติมเกลือ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเปลี่ยนถั่วเหลืองในสูตรอาหาร

สารทดแทนถั่วเหลือง

  • ถั่วชิกพี
  • กะทิ
  • น้ำผลไม้ Clive
  • น้ำส้มสายชูพลัม

การทดแทนอาหาร

การตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับประทานอาหารที่สมดุลจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่ประสบภาวะทุพโภชนาการในขณะที่รับประทานอาหาร SFED การใช้อาหารทดแทนสารก่อภูมิแพ้ในการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณยังคงใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ การค้นหาสิ่งทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับคุณเป็นทางเลือกส่วนตัว ทดลองตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อค้นหาสิ่งที่คุณชอบที่สุด

แท็ก:  ชนิดที่ 2 โรคเบาหวาน ปอดอุดกั้นเรื้อรัง โรคปอดเรื้อรัง 





แนะนำ








ตัวเลือกของบรรณาธิการ
คำแนะนำในการจัดเก็บใหม่หมายถึงความพร้อมใช้งานของวัคซีนไฟเซอร์มากขึ้น
คำแนะนำในการจัดเก็บใหม่หมายถึงความพร้อมใช้งานของวัคซีนไฟเซอร์มากขึ้น
อาหารกำจัดอาหารทั้ง 6 ชนิดอาจทำให้การรักษาสมดุลของอาหารเป็นเรื่องยากหากคุณมี EoE ลองใช้สารทดแทนทั้งหกนี้ในสูตรใดก็ได้