มันเทศเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อนของโลก แต่เพียงเพราะพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเสมอไป
ในขณะที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงมันเทศเลย แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณประเภทการเตรียมการปรุงรสและเครื่องเคียงที่มาพร้อมกับเมื่อรับประทานมันเทศ
ภาพ Aniko Hobel / Getty
โภชนาการมันเทศ
มันเทศมีวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้:
- วิตามินเอในรูปของเบต้าแคโรทีน
- วิตามินบี 6
- วิตามินซี
- โพแทสเซียม
- ไฟเบอร์
- สังกะสี
- แมกนีเซียม
มันฝรั่งหวานมีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในระดับมาก แต่โดยทั่วไปมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
มันเทศเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากมีแมกนีเซียมและเส้นใยสูงซึ่งสามารถช่วยในการลดภาวะดื้ออินซูลินและทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่
จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อหาดัชนีน้ำตาลในเลือดที่แน่นอนของมันเทศและผลกระทบต่อการตอบสนองของกลูโคสและระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากรับประทานเข้าไป
ประเภทของมันเทศและโรคเบาหวาน
มันเทศญี่ปุ่น
มันเทศญี่ปุ่นมักมีสีม่วงด้านนอกและด้านในเป็นสีขาวหรือเหลือง เป็นที่รู้กันว่ามีรสหวานกว่า
สารสกัดจากมันเทศญี่ปุ่น Caiapo อาจช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในการศึกษาที่ดำเนินการสรุปได้ว่า Caiapo เป็นตัวแทนที่สามารถช่วยในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ การศึกษาแสดงให้เห็นว่า Caiapo มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
มันเทศสีม่วง
มันเทศสีม่วงเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สีนี้เกิดจากแอนโธไซยานินซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในเรื่องการสร้างเม็ดสีให้กับผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีสีม่วงสีแดงและสีน้ำเงิน
แอนโธไซยานินเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงและยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ:
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด
- ปรับปรุงวิสัยทัศน์
- รักษาโรคเบาหวาน
การศึกษาล่าสุดเปรียบเทียบมันฝรั่งสีม่วงกับมันฝรั่งสีเหลืองและพบว่ามันฝรั่งสีม่วงที่อุดมด้วยโพลีฟีนอลช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดการอักเสบและอินซูลินดัชนีน้ำตาลในเลือดของมันเทศสีม่วงคือ 77.0
มันเทศสีส้ม
มันเทศสีส้มเป็นมันเทศที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีส่วนประกอบของ:
- วิตามินซี
- โพแทสเซียม
- ไฟเบอร์
- วิตามินบี 6
นอกจากนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนและดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ส่วนผสมอีกอย่างคือแอนโธไซยานินซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ
โดยเฉลี่ยแล้วมันเทศต้มสีส้มจะมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 44 มันเทศ
เป็นที่รู้จักกันในการควบคุมความเข้มข้นของกลูโคสในเลือด
วิธีเพลิดเพลินกับมันเทศ
หากคุณเป็นโรคเบาหวานมันเทศเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยในการเพิ่มอาหารของคุณในปริมาณที่พอเหมาะ
มันฝรั่งหวานเป็นที่ทราบกันดีว่ามีเส้นใยสูงและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งส่งผลต่อระดับกลูโคสในเลือดน้อยลง สิ่งนี้สามารถช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
ในฐานะคนที่เป็นโรคเบาหวานหากคุณบริโภคมันเทศปริมาณและวิธีเตรียมมันเทศเป็นสิ่งสำคัญ
มีการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าในผู้คน 70,773 คนที่บริโภคมันฝรั่งพอกต้มหรืออบสามครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้น 4%
การศึกษายังดูที่การบริโภคมันฝรั่งทอดและความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเป็น 19% การบริโภคมันฝรั่งทอดอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ สำหรับบุคคลที่เป็นโรคเบาหวานการควบคุมน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญ
คำจาก Verywell
มันฝรั่งเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ด้วยความระมัดระวังและการผสมผสานอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีที่เหมาะสมในการบริโภคมันเทศเมื่อคุณเป็นโรคเบาหวาน
