พาสต้าคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างแท้จริงเป็นสิ่งที่เป็นจอกศักดิ์สิทธิ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนใหญ่มักจะหลีกเลี่ยงอาหารยอดนิยมนี้เนื่องจากอาจทำให้ระดับกลูโคส (น้ำตาล) ในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรุนแรงดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ในปี 2550 ผู้ผลิตพาสต้าชื่อ Dreamfields รายงานยอดขายที่น่าประทับใจถึง 14.6 ล้านดอลลาร์หลังจากอ้างว่า "Healthy Carb Living “ ผลิตภัณฑ์พาสต้าอาจช่วยได้จริงทำให้ดีขึ้นระดับกลูโคส
รูปภาพ GMVozd / Gettyอย่างไรก็ตามก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วเจ็ดปีและ Dreamfields พบว่าตัวเองเข้าไปพัวพันกับคดีฟ้องร้องระดับ 8 ล้านดอลลาร์สำหรับการฉ้อโกงฉลากบังคับให้ทำการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในวิธีการทำตลาดและติดฉลากผลิตภัณฑ์
เมื่อทำเช่นนั้นพาสต้าของ Dreamfields ยังคงมีอยู่บนชั้นวางของร้านขายของชำ แต่เรื่องราวของคดีดังกล่าวเน้นย้ำว่าเหตุใดจึงมีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (หรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่ต้องมีการจัดการอาหารอย่างรอบคอบ) เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าใจ นั่นหมายถึงการอ่านฉลากอย่างรอบคอบและมีความสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับการอ้างสิทธิ์ที่ดูเหมือน "ดีเกินจริง"
ข้อเรียกร้อง
Dreamfields โดนน้ำร้อนด้วยสาเหตุหลายประการ ประการหนึ่งอ้างว่า "สูตรที่อยู่ระหว่างการจดสิทธิบัตรและกระบวนการผลิตที่ไม่เหมือนใคร" ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ "เมทริกซ์ภายในพาสต้าปกป้องคาร์โบไฮเดรต 31 กรัมไม่ให้ถูกย่อย"
กล่าวอีกนัยหนึ่ง บริษัท ยืนยันว่าใครก็ตามที่กินพาสต้าของมันจะไม่ดูดซับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่มีอยู่ดังนั้นจะไม่พบว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นซึ่งโดยปกติจะเป็นไปตามการกินพาสต้าเป็นประจำ
ตามคดีความแต่ละกล่องระบุว่าผลิตภัณฑ์ภายในมี "คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เพียง 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค" และ "ดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 65%" เมื่อเทียบกับพาสต้าประเภทอื่น ๆ
น่าเสียดายที่ Dreamfields ไม่สามารถเผยแพร่ข้อพิสูจน์ว่าพาสต้ามีประสิทธิภาพในการปรับระดับน้ำตาลในเลือด ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อนักวิจัยอิสระทดสอบการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคนจำนวนน้อยต่อการรับประทานพาสต้า Dreamfields พวกเขาพบว่าอาสาสมัครมีการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดต่อ Dreamfields เหมือนกับพาสต้าอื่น ๆ
ผลเสีย
การค้นพบนี้ตีพิมพ์ในวารสารการดูแลผู้ป่วยโรคเบาหวานในเดือนกุมภาพันธ์ 2554 มีการอ้างถึงในคดีฟ้องร้อง Dreamfields โดยผู้บริโภคสี่รายที่ซื้อพาสต้าตามข้อเรียกร้องและหยุดซื้อเมื่อพวกเขารู้ว่าการอ้างสิทธิ์นั้นเป็นเท็จ (โปรดทราบว่าการศึกษาในภายหลังได้ถูกเพิกถอนโดยผู้เขียนไม่ใช่เพราะการค้นพบมีความผิดพลาด แต่เป็น "เนื่องจากข้อมูลบางส่วนได้รับก่อนที่จะได้รับการอนุมัติจาก IRB [International Review Board]")
ในที่สุดตามที่ ClassAction.org องค์กรไม่แสวงหาผลกำไร Dreamfields จำเป็นต้องคืนเงินให้กับผู้บริโภคที่ซื้อพาสต้า $ 1.99 จำนวนมากถึง 15 กล่องและเพื่อ "ลบข้อความทั้งหมดในกล่องพาสต้าที่อ้างว่าผลิตภัณฑ์มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าพาสต้าแบบดั้งเดิม ซึ่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นและมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เพียงห้ากรัม "
บรรทัดล่าง
ผลิตภัณฑ์พาสต้าของ Dreamfields ประกอบด้วยพาสต้าที่มีอยู่ 7 แบบตั้งแต่ลาซานญ่าและลิ้นกูนิไปจนถึงสปาเก็ตตี้และโรตินี่ทำจากแป้งชนิดเดียวกับพาสต้าทั่วไป (เซโมลินาที่อุดมด้วยคุณค่า) มีคาร์โบไฮเดรต 41 กรัมต่อพาสต้าปรุงสุกหนึ่งถ้วยซึ่งทั้งหมดนี้ร่างกายดูดซึมได้
อย่างไรก็ตาม Dreamfields ยังมีการเพิ่มอินนูลินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่พบในผักและผลไม้ที่อ้างว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการซึ่งรวมถึงจากการวิจัยเบื้องต้นที่มีผลในเชิงบวกต่อระดับน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้ Dreamfields ยังมี โปรตีนมากกว่าพาสต้ายี่ห้ออื่นเล็กน้อยและวิตามินบีบางชนิด (อย่างไรก็ตามไม่ปราศจากกลูเตนและไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac)
สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรสำหรับผู้บริโภคที่มีคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน? ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้นทุกคนตอบสนองต่ออาหารที่แตกต่างกันดังนั้นทุกคนที่เป็นโรคเบาหวานควรพึ่งพาการทดสอบระดับน้ำตาลในเลือดของตนเองสองชั่วโมงหลังอาหารทุกมื้อเพื่อจัดการกับสภาพของพวกเขาแทนที่จะเชื่อคำกล่าวอ้างที่ดีเกินจริง
หากคุณเป็นโรคเบาหวานและคุณเคยลองพาสต้า Dreamfields แล้วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันและหากหลังจากรับประทานแล้วคุณพบว่ามันไม่ได้ทำให้ระดับกลูโคสของคุณพุ่งสูงขึ้นเช่นเดียวกับพาสต้าแบบดั้งเดิมก็ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ทำต่อไป กินมัน. อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องการพูดคุยกับนักการศึกษาโรคเบาหวานที่ได้รับการรับรองหรือนักกำหนดอาหารเพื่อให้แน่ใจว่า Dreamfields เหมาะสมกับสุขภาพที่ดีสำหรับรายการอาหารของคุณ
