รูปภาพ Burak Karademir / Getty
ประเด็นที่สำคัญ
- ผลไม้หรือผักเพิ่มขึ้นเพียงวันละ 1 ถ้วยสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
- การบริโภคเมล็ดธัญพืชเช่นข้าวโอ๊ตข้าวกล้องและธัญพืชทุกวันมีผลในการป้องกัน
การบริโภคผลไม้ผักและอาหารที่ไม่เต็มเมล็ดในปริมาณที่สูงขึ้นอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้จากการศึกษาสองฉบับที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อังกฤษในวันที่ 8 กรกฎาคม.
โรคเบาหวานส่งผลกระทบต่อประชากรประมาณ 10% ของสหรัฐอเมริกาและชาวอเมริกัน 1.5 ล้านคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ทุกวันในขณะที่งานวิจัยก่อนหน้านี้ได้ชี้ให้เห็นว่ารูปแบบการบริโภคอาหารบางอย่างสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ แต่การศึกษาใหม่เหล่านี้ก็ยืนยันแนวคิดนี้
ผลไม้และผัก
การศึกษาครั้งแรกซึ่งมุ่งเน้นไปที่ผักและผลไม้ใช้วิตามินซีในพลาสมาและแคโรทีนอยด์ (เม็ดสีจากพืช) ที่พบในตัวอย่างเลือดเป็นตัวบ่งชี้การบริโภคผักและผลไม้นักวิจัยเลือกที่จะใช้ตัวอย่างเลือดแทนแบบสอบถามความถี่อาหารแบบเดิม เพื่อประเมินการบริโภคอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการวัดและระลึกถึงอคติ
เนื่องจากวิตามินซีและแคโรทีนอยด์พบได้ในผักและผลไม้หลายชนิดจึงเป็นตัวบ่งชี้วัตถุประสงค์ของการบริโภคผักและผลไม้ คนที่ไม่กินอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้มีแนวโน้มที่จะไม่ได้รับวิตามินซีและแคโรทีนอยด์มากนักและสิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในระดับพลาสมาของพวกเขา
หลังจากประเมินข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 9,754 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เพิ่งเริ่มมีอาการและ 13,662 คนที่ไม่มีโรคเบาหวานนักวิจัยพบว่ายิ่งระดับวิตามินซีในพลาสมาและแคโรทีนอยด์บางชนิดสูงขึ้นเท่าใดอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานก็จะยิ่งลดลงเท่านั้น
นักวิจัยคำนวณว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นทุกวัน 66 กรัมสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 25% ในการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 สำหรับการอ้างอิงแอปเปิ้ลขนาดกลางมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม
ข้อมูลนี้ "ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่สูงขึ้นเพียงเล็กน้อยก็สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้" ควรสังเกตว่าการค้นพบเหล่านี้และหลักฐานที่มีอยู่บ่งชี้ว่าการบริโภคผักและผลไม้ แทนที่จะเป็นอาหารเสริมวิตามินอาจเป็นประโยชน์ต่อการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 "
กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารเสริมไม่ได้ทดแทนการรับประทานอาหารที่ไม่ดี แต่นักกำหนดอาหารรู้ดีว่าการกินผลไม้ 2 ถ้วยที่แนะนำและผัก 2.5 ถ้วยต่อวันอาจเป็นเรื่องท้าทายจากอาหารทั้งตัวเพียงอย่างเดียว
“ หลายคนมีแรงจูงใจที่จะหลีกเลี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 และรู้ว่าพวกเขาควรจะกินผักและผลไม้มากขึ้น Casey Seiden, RD, CDE นักโภชนาการที่ลงทะเบียนกล่าวกับ Verywell "แต่เมื่อพวกเขารับประทานอาหารวันละหนึ่งถึงสองมื้อต่อวันและได้รับคำแนะนำว่าให้บริโภคให้ครบห้าหมู่ก็จะรู้สึกหนักใจและทำให้คนที่มีเจตนาดีหลายคนละทิ้งความพยายาม"
เธออธิบายว่าข้อมูลที่เผยแพร่ใหม่เกี่ยวกับผักและผลไม้เป็นสิ่งที่น่าสนับสนุนเนื่องจากแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 66 กรัมต่อวันหรือเทียบเท่ากับพริกหยวกแดงสับประมาณ 1/2 ถ้วยสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ เพิ่มขึ้น 25%
โฮลเกรน
ในการศึกษาครั้งที่สองนักวิจัยมุ่งเน้นไปที่ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโฮลเกรนกับความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 เมล็ดธัญพืชเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีรวมทั้งอาหารเช่นควินัวข้าวโพดคั่วขนมปังธัญพืช และข้าวกล้อง
จากการใช้ข้อมูลจากผู้หญิง 158,259 คนและผู้ชาย 36,525 คนที่ไม่ได้เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและหลอดเลือดหรือมะเร็งเมื่อการศึกษาเริ่มขึ้นนักวิจัยได้ประเมินความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคโฮลเกรนกับอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานประเภท 2 ในช่วงสี่ปี
ผู้เข้าร่วมที่บริโภคโฮลเกรนมากที่สุด (หนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน) มีอัตราการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ต่ำกว่า 29% เมื่อเทียบกับกลุ่มที่รับประทานต่ำสุด (น้อยกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อเดือน) เมล็ดธัญพืชบางชนิดให้อัตราการลดความเสี่ยงที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นซีเรียลอาหารเช้าเย็นแบบโฮลเกรนและขนมปังสีเข้มไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 ได้มากนักหลังจากรับประทาน 0.5 มื้อต่อวัน และในขณะที่ข้าวโพดคั่วสามารถให้ผลในการป้องกัน แต่ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 ได้หากบริโภคมากกว่าหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน
เนื่องจากความสัมพันธ์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญหลังจากควบคุมการออกกำลังกายประวัติครอบครัวเป็นโรคเบาหวานหรือสถานะการสูบบุหรี่ผู้เขียนจึงสรุปได้ว่าการบริโภคโฮลเกรนในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 อาหารเฉพาะที่พวกเขากล่าวถึง ได้แก่ :
- อาหารเช้าซีเรียลโฮลเกรน
- ข้าวโอ๊ต
- ขนมปังสีเข้ม
- ข้าวกล้อง
- เพิ่มรำ
- จมูกข้าวสาลี
ทำไมเรื่องนี้
การค้นพบจากการศึกษาทั้งสองนี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไปที่มีผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อย่างไร
"การศึกษาเหล่านี้ยืนยันสิ่งที่เรารู้อยู่แล้วว่าอาหารมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความเสี่ยงของโรคเบาหวาน" Shahzadi Devje, RD, CDE, MSc, นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและเจ้าของ Desi ~ licious RD กล่าวกับ Verywell “ ในยุคของความคลั่งไคล้คีโตและการกินคลีนสิ่งสำคัญคือต้องเตือนตัวเองว่าการกินเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยุ่งยากในการป้องกันโรคเรื้อรัง อาหารบำรุงร่างกายขั้นพื้นฐาน ได้แก่ เมล็ดธัญพืชผักและผลไม้สามารถเข้าถึงได้จากวัฒนธรรมต่างๆและสามารถรับประทานได้ทุกวัน”
สิ่งนี้หมายถึงอะไรสำหรับคุณ
หากคุณกำลังพยายามลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานการบริโภคผักและผลไม้ในแต่ละวันจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย การเลือกใช้แครอทแท่งเป็นของว่างหรือรวมผลเบอร์รี่สักถ้วยลงในอาหารเช้าเป็นตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงอาหารเล็กน้อยที่อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ
